這個月每天早上都是自己在實驗室手沖 counter culture coffee 這支衣索比亞 Dambi Udo Natural Sundried．每次喝覺得它完美的解釋了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 在 “A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties” 這本書裡提到的 “外面人提到的花香，在衣索比亞當地是形容為 spice”；這支咖啡就是在 不濃郁時像花，過了某個點就像刺激的香料．
2018_08_12 接著寫，
Dambi Udo Natural Sundried
這支咖啡是這個夏天 Counter culture coffee 推出的Ethiopia自然處理法，結合了兩個我喜歡的元素，當然喝得很開心．記得幾個咖啡友對於日曬不是特別偏好，表示日曬味道不就是那樣『主題莓果，柑橘，甜味也不夠帶勁』但是我就是喜歡這種咖啡 輕盈的味道，而且對於果\清甜之後，仔細挖掘每支咖啡背後還是會慢慢出現不同的個性的．（對了，咖啡友對於Honey process 也不偏好，覺得味道似乎不是真實的咖啡，基本認同，就像米酒和米漿會是味道截然不同的東西．）
咖啡來自 Guji Highland estate，位於 Dambi Udo village, Oddo-Shakisso 對，之前提過好幾次的優質產區 Shakisso (R1, R2, R3) 2018 Good food award 咖啡部門裡出現的全 Ethiopian 陣容中，Shakisso也是三分天下而有其一 (6 out of 15 winners)．海拔高 1700 - 2200 masl，以Shakisso 來說也是偏高的．
名字 Dambi Udo (Dam-bee-OOHDO) Dambi Uddo takes its name from a tall tree which very common in the wild forest located near the town of Shakisso. 來這這個區域常見的一種大樹．
（記得 A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties 這本書裡面，介紹咖啡品種名字來源的時候，常常有類似的敘述，像 Dega 就是“在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像” 的一種植物．）
而這支咖啡品種則描述為 Guji local landraces (regional types) and Gujicha 可以理解為 『Guji 在地種的混合』品種採集於 Badda Madaga natural forest ，展現該地區的風土．
風味上我覺得最明顯的就是最前面提到的介於香料和花香之間的濃郁香氣，還有就是典型莓果味，相當有趣好喝．
Coffee Profile:
Name: Dambi Udo Natural Sundried
Roaster: Counter culture coffee
Origin: Ethiopia, Oromia Region, Guji zone, Dambi Udo village, Guji Highland Coffee Estate
Elevation: 1700 - 2200 masl
Varietal: 74110, Guji local landraces (regional types) and Gujicha natural sundried
Process:Natural
Note: blueberry, black cherry, and marmalade
2018_08_12 接著寫，
Dambi Udo Natural Sundried
這支咖啡是這個夏天 Counter culture coffee 推出的Ethiopia自然處理法，結合了兩個我喜歡的元素，當然喝得很開心．記得幾個咖啡友對於日曬不是特別偏好，表示日曬味道不就是那樣『主題莓果，柑橘，甜味也不夠帶勁』但是我就是喜歡這種咖啡 輕盈的味道，而且對於果\清甜之後，仔細挖掘每支咖啡背後還是會慢慢出現不同的個性的．（對了，咖啡友對於Honey process 也不偏好，覺得味道似乎不是真實的咖啡，基本認同，就像米酒和米漿會是味道截然不同的東西．）
咖啡來自 Guji Highland estate，位於 Dambi Udo village, Oddo-Shakisso 對，之前提過好幾次的優質產區 Shakisso (R1, R2, R3) 2018 Good food award 咖啡部門裡出現的全 Ethiopian 陣容中，Shakisso也是三分天下而有其一 (6 out of 15 winners)．海拔高 1700 - 2200 masl，以Shakisso 來說也是偏高的．
名字 Dambi Udo (Dam-bee-OOHDO) Dambi Uddo takes its name from a tall tree which very common in the wild forest located near the town of Shakisso. 來這這個區域常見的一種大樹．
（記得 A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties 這本書裡面，介紹咖啡品種名字來源的時候，常常有類似的敘述，像 Dega 就是“在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像” 的一種植物．）
而這支咖啡品種則描述為 Guji local landraces (regional types) and Gujicha 可以理解為 『Guji 在地種的混合』品種採集於 Badda Madaga natural forest ，展現該地區的風土．
風味上我覺得最明顯的就是最前面提到的介於香料和花香之間的濃郁香氣，還有就是典型莓果味，相當有趣好喝．
Coffee Profile:
Name: Dambi Udo Natural Sundried
Roaster: Counter culture coffee
Origin: Ethiopia, Oromia Region, Guji zone, Dambi Udo village, Guji Highland Coffee Estate
Elevation: 1700 - 2200 masl
Varietal: 74110, Guji local landraces (regional types) and Gujicha natural sundried
Process:Natural
Note: blueberry, black cherry, and marmalade
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