2016/03/25

Burundi Munyinya -Passenger -Hub Bub




Burundi Munyinya

兩個美國人 Ben 和 Kristi Carlson 在世界最貧窮的國家 Burundi 裡
坐著了不起的咖啡夢 

“The Long Miles Coffee Project”

這個計畫裡,他們藉由自己建立的處理廠
提供必要的技術,經驗還有設備,連接起咖啡烘培者,種植者社群,還有他們的故事
並試著讓這個這個模式持續運作,付給農夫們更合理的價錢
直到最後種植者可以買下處理廠,自己控制屬於自己的咖啡產業

海拔1885m的丘陵生長的咖啡,先由社區裡的農人們收集起來送進處理廠.在廠裡咖啡會先被機器從果實裡取出,接著12小時的發酵,清洗掉果膠,然後再發酵12小時.雙重發酵結合機器去皮還有非洲架乾燥,讓這支咖啡同時擁有著乾淨和風味複雜兩種美好的特性

Aaron's note:

拿到咖啡,撲鼻而來的發酵茶味
一入口,舌尖微苦,甜,酸(很平衡,但是又很乾淨,相當稀奇的味道)
降溫之後,鼻子跟舌頭中間有著明顯的花,另外很明顯明亮~

在official note裡,看到了不太常見到的形容詞 Lycee 
好像在 Ninety Plus Lycello 之後只見過一次?

這個味道似乎呈現在降溫之後
一個介於甜豆子和甜果實的感覺
最後舌頭有些可可的感覺

厲害的人帶來了厲害的咖啡~

company info:

DOMINANT ATTRIBUTES: Black Tea, Lychee, Florals
ALTITUDE: 1,885 maslP
ROCESSING: Washed
REGION: Kayanza
VARIETY: Heirloom Bourbon