2015/03/07

MARAGESHA (Maragogype x Geisha) and Sudan Rume -Intelligentsia

翻閱了一些以前的筆記


2014 March 6

這陣子在 Intelligentsia喝了 MARAGESHA (Maragogype x Geisha) 和 Sudan Rume 兩種稀有的咖啡.不知道為什麼,寫出來的note 的相當類似

兩支豆子來子 Columbia, Popayán 的 Santuario 農場(和他的愉快友人)
看 Google Map 是個靠近太平洋的山區

慢慢讀著關於這個地方介紹
可以感覺場主 Camilo Merizalde 是個很喜歡咖啡的人
在 Santuario的溫室裡種植了許多不同品種的咖啡 (目前已經有26種)
而且不斷發現著新的雜交種(好像已經發現了 4種)
就像的名字一樣 Santuario
Camilo 希望這個農場成為咖啡的聖地/避難所


首先是 MARAGESHA 咖啡

這是支大象豆 Maragogype 和 藝妓豆 Gesha 自己發生雜交的稀有咖啡
(話說 Maragogype 好像很喜歡雜交,名豆 Pacamara 不就是他和 Pacas 混出拉的)
出生於 Santuario.一個靠近太平洋的的火山土農場.
根據 Intelligentsia 的形容,這支咖啡主導的味道是 tropical
hmmm 是奇異果還是鳳梨呢~?


另一支 Sudan Rume

根據 Intelligentsia 官網
這是一隻起源于南蘇丹 Boma 高原的原生品種(接近與衣索比亞邊界) 
因為稀有的好品質,長期被育種人當作quality genes 的來源
一種好咖啡之母的概念~
但是也因為不多的產量,沒有咖啡農種植他當成主要作物
(在一般的情況下會餓死吧)


貓先生的 note:

MARAGESHA (Maragogype x Geisha)

Bright, Acidity, Sweet, weak Aroma, Lemon-like

a little honey and cream at after taste.

主要的感覺是明亮,酸香,水果
冷了後舌頭上會出現奶的質感


Sudan Rume

Bright, Acidity(Plum?), very clean

not sweet at all 

milk and aroma at after taste(chocolate?)

主要的感覺是明亮,咖啡包覆舌頭的時候有舒服的酸,
吞下咖啡之後口腔就沒有太多殘餘的味道
另外冷了後會出現奶的質感


寫出來的note 相當類似

猜測是 包含 Maragogype和 Rume Sudan 都是 Typica 的變種
在經過類似的烘焙哲學
讓我的舌頭抓住了類似的風味

可惜沒有喝到另一支
來自Réunion Island 的 Laurina(小波旁)
是個天然的低因咖啡,同時又被視為Boubon 的始祖
這麼有趣的咖啡,想喝呀~