2015/03/16

Kenya Kiruga (Square One Coffee, Philadelphia)


最近慢慢在 Philly 找到了喜歡的咖啡店們
身體的細胞也開始習慣了這個充滿歷史的城市
春天也快來了~
希望一切越來越好 :)

這週末在 Square One Coffee (1)
發現了一支好喝的咖啡,Kenya Kiruga

先不研究它的處理法 Fully Washed & Sun dried
『最近好常看到這個,東非最近處理咖啡的方式似乎越來越多樣化
上次在 La Colombe 的 double fermentation 也是肯亞豆』

這支豆子混雜了 SL-28, SL-34, Ruiru 11, 和一種叫 Batian 的品種。

小知識:
SL28, SL 34 => 非常非常受歡迎,Kenya Scott Labs 選拔出來的豆子
Ruiru 11 有強大抗病能力的肯亞豆,但是品質不佳

今天想聊的是 Batian (以前完全沒注意到它)

故事來源在這裡 ref

2001 左右,人們注意到肯亞的咖啡生產量開始下降
持續的乾旱和大雨,不但打斷了咖啡開花授粉,更導致了嚴重的真菌疾病

為了面對這個挑戰
肯亞的農學家們,努力地挖掘咖啡的潛力
希望能找到同時滿足抗病和品質的好咖啡

而這支 Batian 是他們經過十多年努力的結果


為了開發出這支豆子,好多品種的咖啡被選進,提供良好的基因
(SL4, N39, N30, Hibrido de Timor, Rume Sudan, K7, SL28, and SL34)

這支雖然是SL的抗病種,但是它的杯測評價竟然比SL高
而且兩年就可以開始採收(不是一般肯亞豆的三年)
植栽密度也可以更高(達兩倍),豆型又大顆

總之是個優點滿滿的好豆子~

突然發現 Tim Wendelboe 網站上 2010 就提過這支豆子

搞不好我之前根本喝過了
『吐槽:落後了5年~,你當是考古啊~』

對不起,貓先生是個不認真的 Coffee geek Orz...





對這支咖啡寫下的記錄是:

Kenya Kiruga

熱:果乾?(果香,一點苦甜),苦甜苦甜的,喉頭果香
降溫:甜,水果!葡萄柚!舌根甜甜,發酵(豆腐)
尾巴:舌根甜甜

味道核心很肯亞、每次喝都想到葡萄柚(人們會形容的 blackcurrant acidity

但是有一點不像一般肯亞。
一般喝到肯亞常常讓我覺得太好強、刺激的感覺像在挖嘴巴。
(而且可以感覺到消化道的狂風暴雨~)

這支 Kiruga 是個溫和有力的好咖啡。

水果之外,咖啡從頭甜到尾


Kiruga 位於肯亞中部的 Othaya District, Iriani Division


區域標高 1800 m (東非都好高啊)全年潮濕,月降雨量大約在 30 - 200 mm

整區溫度在 12°C (六,七月) 到 27°C (一月到三月 和 九,十月奇妙的溫度



每次看到農藝學家用自己的智慧和時光,
將自己努力的成果,改善無數人們的生活
就覺得自己很榮幸能向他們學習
雖然不是個好學生
但是我能感受到
其中所投入的精力有多麼巨大而成果有多麼的可貴
默默地偉大就在這其中.