Ethiopia Washed Sidamo Morea -Y, P (The Quiet Light 默光, Taipei)

Ethiopia Sidamo Morea washed

衣索比亞 西達摩 Morea 水洗  萃取：V60, 粉水比 17.5g/200 c.c.


Y:

經典的味道，溫度稍高時是檸檬、蔗糖，酸味跟甜味綿密地黏在一起，大概是因為粉水比超低，竟然感覺有點厚重，像在喝濃縮過的手沖，好濃。溫度降低後甜味非常突出，蔗糖的甜已經接近蜜的感覺了，把細緻的風味都覆蓋掉，有些可惜。

那個可惜的感覺在我心中揮之不去，所以我做了一件咖啡師會覺得很夭壽的事：要了一杯熱水，然後稀釋杯中大約剩三分之一的咖啡大約至五分滿。（住手啊~住手啊~）（任性倒）

稀釋後聞著蜜香很清甜，顏色也變成透亮的紅茶色，入口的感受變成「甜-酸-甜」的節奏，甜味轉化成楓糖，但是想要的茶感還是出不來。（廢話）

雖然不能改變萃取物的組成，不過稀釋後是我比較喜歡的感覺。其實我覺得這支豆子可以沖得更輕盈，到1：16都可以，萃取力度可以輕、慢點，萃取時間也可以稍微拉長，以突顯它應有的茶感跟新鮮香草味。

據說豆子是跟在新竹的烘豆師朋友拿的，咖啡師是很爽朗的女生，安靜有質感的環境令人愉悅，，立刻納入心頭好。

P:

有跟我一起喝過咖啡的朋友就會知道 Ethiopian 一直是我很偏愛的產區．Sidama 也一直心頭好．看到台灣有文章再區分 Sidamo（ provinces 大區，以前的行政劃分）和 Sidama（Zone 1992 年之後重新劃分的系統，位於Yirgacheffe 北邊）

 SidamoSidama 

不過看Wikipedia 最近（2020 June, Sidama Region referendum）Sidama people 投票形成了新的 Region．

雖然如此，在美國看到這個區域出產的咖啡還是常常被標示為 Sidamo，這個很美國，哈

看台灣個咖啡店對這支豆子的敘述，通常描述有「檸檬、花、蜜，茶」看人們的敘述，覺得是我會喜歡的風格，也可以了解Y想要它更輕盈的想法（對，我也常常這樣搞，哈哈）．

另外雖然不是很確定，但是 Morea 好像就是之前喝過的 Banza (Bensa)．最早好像是在 Coffee Sweet 高大哥那裡看到這個產區；然後前陣子寫過的 WAKABA x 沖繩 Cerrado 夏限定配方裡的非洲豆就是 ベンサ郡．

Ethiopia Sidamo G1 Logita CWS W

【エチオピア】シダモ G-1 ロジータCWS ウォッシュド

ETHIOPIA SIDAMO G-1 LOGITA CWS WASHED

エチオピアコーヒーの素晴らしさを存分に感じられます。

とても華やかでレモンのような風味と温度が下がるに連れて感じる桃のような甘み。

【エリア】シダモ県 ベンサ郡セゲレ村

還有今年一月在Coffee Project NY 喝到 Black and White Coffee Roasters (B&W) 烘焙的的 Daya Bensa Carbonic Natural 也是來自這裡．不過 B&W這支的處理法非常奇特．感覺2018, 2019 之後，各種花式的處理法，慢慢的沒有那麼隨處可見～

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另外在尋找這個咖啡的相關知訊時，發現了一些有趣的事情，想記在這裡

1. Sidama 是Ethiopia 最濕的區域，年降雨量（1750 to 2000 mm）幾乎可以到全國平均雨量的兩倍（1100 mm）

2. 因為這樣 Sidama 有60% 的咖啡是用水洗．

4. 然後有人說這個咖啡有一種 薑花 bunga Kantan（火炬薑 torch ginger, ginger flower, red ginger lily）而這個植物南亞料理中，asam pedas, laksa 和 nasi kerabu 被大量使用．（實在很好奇是什麼味道，周末來找找吧，想像會很像濃郁的野薑花．）

bunga Kantan