Kenya AA TOP Karia Factory -Y, P

Kenya AA TOP Karia Factory 

Kenya AA TOP Karia Factory 

Y:

水洗 塞風壺 $180 ＠ Caffe Italiano Cavaralli.

因為咖啡卡上面寫三盆糖所以才點的，晚點去買一包三盆糖來確認一下。記憶中三盆糖甜味是非常溫和、類似黑糖的甜味，拿來做麵包很能提酵母香，並且不酸。

用塞風壺萃取所以上桌溫度很高，冒著充滿糖煮栗子甜香的白煙。

第一口好燙口呀，味道是栗子。

溫度梯度往下掉一點之後，入口是略為刺激的黑醋栗、黑莓酸香。要特別澄清的是，其實酸度並不很高，是酸味的調性很明亮（黑醋栗就是有一種「醒了」的感覺啊）。收尾的甜味非常「栗」🌰，這個轉折也滿有趣的，明亮轉向綿密的感受居然也十分成功，是雙栗協奏曲呢。

微溫時是今天品嚐感覺的絕佳時機，味道的感受跟先前一致，但是先出現了微微的果糖甜，停在舌尖時出現醋栗跟莓果酸較先前也持久了一點，緊接著轉換成甜味帶出的栗子🌰（本來就喜歡栗子所以一直被那個味道吸引過去，今天的感受很不中立）。完全冷了之後整體更輕盈，酸味消逝得更乾淨，後韻像清爽版的栗子紅豆汁。

整體來說，我覺得是一杯很平衡的咖啡，有肯亞AA TOP淺焙常有的酸度但沒有過於跳脱常軌，後面的甜也十分溫和，不愧是能夠受到普羅大眾青睞的豆子，但是感受就較為「普通」了，可能是我個人比較喜歡有特色一點的風味的關係呢。

P:

照片第一眼注意到是咖啡上面濃郁油脂，應該是個好喝的咖啡湯．被敏銳感官捕捉的風味有 black current, berry 深色水果，明亮，然後發展出堅果甜（栗子）然後描述了栗子紅豆汁．

整體來說，聽起來是個肯亞風格明顯，但是又不會太跳的咖啡．另外讓人思考的地方是，這種風格的飲品，該稱為『汁』還是『湯』？這兩個字眼，我在感受到『厚或是沉』的飲品時，會想用『湯』這個字眼．（使用萃取時升溫加布過濾的咖啡，常會讓我想到，湯）

這幾年對Kenyan的印象，除了那酸香之外，還常常找到有意思的 umami，有時候像綠茶（青）有時候則冒出（烤番茄）；而『栗子』則是我很喜歡的味道，能在杯子找到它，會讓我抱著她微笑起來，慢慢的，一口一口的 sip．

info:

Kenya AA TOP Karia Factory

process:  washed / 72hr、非洲棚架乾燥

origin:  Murang’a, Central, Kenya

mill:  Karia Factory (Karia F.C.S. Ltd)

elevation:  1550 masl

varietal:  SL28, SL34, Batian, Ruiru11

flavor note:  桑葚、黑莓、砂糖橘、青梅 (mulberry, blackberry, candied orange, green plum)