瘟疫時期的生活-2 June 3, 2020 - Guatemala Santa Rosa - Ayarza Wine Series 2020

也是好久沒有喝到新咖啡了

這週收到 Coffee Project NY 最近的新豆子，Guatemala Santa Rosa - Ayarza Wine Series 2020，

隨手寫一些，練練感覺

Ayarza Wine Series 來自 Guatemala, 南邊 Santa Rosa department 的 Cooperativa El Porvenir

Santa Rosa Dept 很接近更南邊鄰國 El Salvador，印象中不太常喝到這裡的咖啡，翻一翻以前寫個確實沒有記錄過！

Laguna De Ayarza 位於下圖做東方藍色產區附近（Santa Rosa 北方）名字是一個火口湖（可以想像有優質的火山土，根據 wiki 這裡還有一層因為兩萬年前火山噴發時產生的浮石）湖的周圍還能看到以前 el Imperio Xinca 留下來的岩繪遺跡．

credit. ArcGis

西語 el porvenir 意味著『未來』不過和以前介紹很多次的 Nicaragua El Porvenir 應該沒有什麼關係．  

Cooperativa El Porvenir 咖啡來自九個家庭（Lorenzo, Zapata, Aguirre, Najera, Mendez, Sandoval, Ortega, Martinez, and Barrera families.）的二十八個農場，高度大約在 1800 masl．

種植的咖啡有，red/yellow Catuaí, Pache, 和 red/yellow Bourbon

pache 前陣子才寫過（ref）

這品種是發現自 Guatemala：Finca El Brito, Santa Cruz Naranjo 和 Santa Rosa 的當地變異種（馴化種？）．親緣品種是 typica，有著許多衍生的雜交種，共同的特性是 大顆咖啡櫻桃（高產），堅固葉子（耐風），還有對真菌 phoma 有某種抗性．其中雜交種 Pache Colis 還有小植株的特徵（高產+方便農藝管理）

這批 The Ayarza Wine Series 在製作時嚴格篩選適合的果實，採用各種方式（看資料從 natural, wash 和 honey 製程都有採用，從而出現了不同的系列），製作出有著濃郁水果風味，深沈 body，和豐厚酒體質感的咖啡．成品讓人留下葡萄酒，糖漬蜜餞的印象．

沖泡時，覺得豆子蠻大的，然後風味濃郁，甜，青蘋果．不過還注意到了動物的味道．不知道是不是錯覺．再來利用不同的沖法慢慢玩好了．

Region: Guatemala, Santa Rosa Dept, Laguna De Ayarza

Altitude: 1800 MASL

Process: Honey

Variety: Caturra, Typica, Bourbon

official Notes: Roasted Almonds, Green Apple, Simple Syrup, White Tea, Clean & Crisp Acidity, Rounded.

Size: 8oz