Coalfire Pizza
知道 Coalfire Pizza 是因為一個奇妙的因緣
因為 TOEFL 考得太爛，所以被學校扔進語言課，而在課堂上，被老師要求去訪問Native們，一些關於奇怪的問題，例如“你喜歡熱狗嗎？”......Orz
有哪個國家的研究生會以這句話當成聊天的主題啊？？
不過很其奇妙的，這些活動真的讓我認識了不少朋友
在進行這些活動的時候，認識了好友 S，那天的話題問到了芝加哥的Pizza 。
（說真的，雖然芝加哥因 Deep Dish 聞名，但是我真的很難欣賞厚盤Pizza的好。厚厚的麵粉泡在油裡，裡面竟然還裝着油，光想到那可怕油膩的熱量，可能跑一整圈Michigan lake都消化不完，就讓我無法放心大嚼。）
那天，S也說到：不是很喜歡 Deep dish，在芝加哥喜歡 Coalfire Pizza 。
這家店的名字就這樣進入了我的 “to try list”。
就這樣拖了一年。
雖然很早就知道聽說了這裡，不過遲遲未前往
為什麼？
因為 Micheline guide；除了交通不方便之外，這裡還是 Micheline Guide推薦的餐廳。
在台灣就很清楚Michelin guide 的影響力
所以一到芝加哥，就買了本當年度的評鑑。這也開啓了一連串悲傷的食物之旅
從城南到城北嘗試過的餐廳不下數十間。
價位從平易近人到要勒緊褲帶數天的餐廳都嘗試過
說真的，讓人還想去第二次的地方還真的屈指可數。
更不用說幾間花了大錢，Waiter卻端出讓人悲傷食物的熱門餐廳
好友食評家J，看到我在看 Michelin guide 也提醒我
“這裡面有很多陷阱，別被騙走啦～～！”
所以對這本書裡提到的地方，我總是再三小心。
很湊巧，這天想著要到這個平常不太會去的地方看看。
（對我來說，芝加哥很妙的地方在於，一些交通不方便的奇怪地方，
會藏著很好看的建築；或是奇怪的人在做奇怪的事！）
看看地圖，發現了 Coalfire Pizza 就在這附近；Sip coffee 也在這裡。
所以一大早打起精神，向這個區域出發
結果，是最大的驚喜！
進入店裡，熱情有善的服務人員！讓你選個舒服的地方呆著。
Pizza 的選擇都蠻基本的，除了基本的Margarita之外，其他不是放著Italian meat 就是吃各種Pestro 或 Cheese的Pizza
心中偷偷OS： "點頭，Pizza應該就是這麼一回事！簡單數層，襯托著好吃的餅皮。變化是出現在不同Pizza之間，靠著不同處理手法或部位產生的Italian meat 和簡單的配料來表現。一堆有的沒的化學調味劑，通通不要亂加。進一步說，不要亂加一堆有的沒的味道，君臣不分，這樣搞，最後什麼味道都混雜在一起了！"
既然第一次來，Margarita是免不了了（配色跟義大利國旗一樣的Margarita可是意大利的象徵）。另一個就點最近很喜歡的 Prosciutto
Margarita
看這麵皮和起士融化的樣子就知道會很好吃，配上新放上的 Basil！
口腔咀嚼著充滿生命力的餅皮，舌頭感受着剛融化的mozzarella混著Tomato sauce ，佔據了所有味蕾，加上 Basil 濃郁的氣息混合了麵皮剛離開烤爐的香氣！好～～～～吃！！！！！
Prosciutto
既然麵皮和烤的功夫都一樣很到位。這個 Prosciutto pizza 基本上是看肉如何表現了。
和Margarita相同的良好基底支撐着略帶鹹味的肉，風乾過程中肉經過發酵產生的鮮，甜，還有香氣，隨著咀嚼慢慢的充滿你的感覺器官。無怪乎食譜上義大利制肉的老師傅說，如果要懂肉，一定要能品嘗 cured meats。
因為實在超出預期，這餐吃得很貪婪，明明已經吃飽了，還是想著再多吃一點；再一口，再一口地。最後漲到走路都不太舒服。這個區域的探索也先暫停，哈。
不過嚐過這裡 Pizza的人應該能瞭解吧，一切都是是這裡Pizza的錯。
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