Nyeri Othaya FCS -Y, P (Goodman Roaster, Taipei)

Kenya Nyeri Othaya FCS Natural 

Pour over，蛋糕濾杯

Y：

肯亞 Nyeri othaya fcs (店裡咖啡豆牌應為筆誤XDDD）日曬 

撲鼻而來的黑糖香，熱時入口是溫和的柑橘酸，此時甜度已經相當高，幾近果乾。

隨著溫度稍降，出現檸檬皮香、些微茉莉花、甜檸檬、然後是芒果乾、（布蕾上面剛用噴槍烘烤好的那層）焦糖，餘韻像嘴巴裡含了一顆黃金麥芽糖。

這杯沖得極為討喜，沒有一絲不好的雜味，滿口甜美追隨著果酸，做為能在goodman品嚐的最後一杯，完全當之無愧。搭配著不甜的抹茶磅蛋糕，蛋香、奶油還有抹茶特有的奶香，把果酸轉化為烤核果以及溫順的絲綢口感，尾巴拉出來的抹茶餘韻和咖啡甜一起留在嘴巴裡，好享受。

此時再單獨啜飲咖啡，酸甜對比會更為明顯，蛋糕與咖啡互相襯托得恰到好處、相得益彰，實在太喜歡這樣的體驗了，因此按順序反覆仔細確認了好多遍。

P：

關於 Othaya：

首先我贊成 Otaya 是 Othaya 的另一個拼法．同樣的用法在一個韓國網頁也出現了．而且生豆來源似乎是 Sweet Marias．

如果是 Othaya，那麼這是位於 Nyeri 最南方下圖標示的地方，以前寫過的 Kenya Kiruga (Square One Coffee) 也是這裏出來的．

看著 2015 的紀錄，還能想起到當時趁著週末，

一個人在寒冷的費城慢慢走到Square One 喝咖啡，慢慢敲打著文字的感覺．

當時還記錄了

『Kiruga 位於肯亞中部的 Othaya District, Iriani Division

區域標高 1800 masl 全年潮濕，月降雨量大約在 30 - 200 mm

整區溫度在 12°C (六，七月) 到 27°C （一月到三月 和 九，十月）奇妙的溫度』

source: ArcGis

注意到 2019，Klatch 有一支同產區的豆子在Coffee Review 拿到 93分，嗯，不錯．

風味上，果乾是我非常喜歡的一種味道，本身就很甜的水果再經過脫水，可以想像甜度有多棒，搭配愉悅的酸味，一邊喝著一邊感受著這風味的美好．檸檬皮，茉莉花，都是 C. arabica 很常見天然的風味，能讓他們好好地表現出來，很棒．這時候如果甜度又高，常常會讓人想到 candied fruit ．另外 Y 捕捉到了典型 tropical fruit 的 芒果（乾），我會猜測咖啡植株還年輕，能推出這樣的風味．最後的麥芽糖，讓我知道這杯咖啡有著（很甜的）穀物味．這時候如果能配上一份沈穩的糕點，實在是樂土人間的享受．

關於 蛋糕濾杯：

第一次聽到蛋糕濾杯的時候冒出了 @@?  的表情；查了網路注意到就是我們稱為 wave（Kalita）這形式的濾杯，想是因為濾紙放在裡面看起來像做杯子蛋糕用的蛋糕紙．每次看到這個這種沖煮，總是讓我聯想到雙手捧著這個形象．

記得S提過，這個濾器因為沖泡時有一些更多的浸泡（相對於V6），所以在萃取一些比較輕的咖啡時，他會使用這個．（但是我自己更偏好很輕柔很花的咖啡，所以不太用這個）

ps. 好啦，好啦，我知道濾紙影響應該更值得討論，這裡附上一個好研究的 link

關於 Goodman Roaster：

根據官網 Goodman Roaster 是日本烘焙師伊藤篤臣的咖啡店，台灣兩間，京都一間；使用 Diedrich 搭配 Cropster的軟體烘焙豆子．

此外，他還推廣著被他稱為『「幻のコーヒー」』的阿里山咖啡（我喝的不多，但對於 Alisan coffee 這個拼法覺得很喜歡．）

農場海拔 1100 ~ 1500 masl ，夏季溫度 16 ~ 28ºC,  冬季 10 ~ 20ºC；日夜溫差10ºC以上，聽起來是個優質咖啡的生長環境，而且覺得能將 Alisan 推廣到 Kyoto 實在是個很棒的連結．

另外蠻想知道這裡種植的 typica 咖啡來源是哪裡 :)

關於 搭配：

我真的探索的不多，很期待能借助Y很棒的感官還有想像力探索這個世界．

不過想到最近兩個台灣知名的咖啡與巧克力專家再討論異業合作的事，看文章，好像有不少人誤以為巧克力和咖啡是很天然的很容易搭配的存在．（尤其是Mocca 這種義式喝法更帶來了誤解）

但是有嘗試過就知道其實不然，尤其是精品咖啡與單品巧克力，這兩個都繽紛而多變的食物，很容易在口中出現很奇怪的味道（猜想是出現了一般來說不在食物光譜上的化學物質）舌頭上上怪的包覆感，尖銳或是異常的風味，

我自己在可可研討會的時候基本避免飲用咖啡

一杯熱牛奶應該比較適合