2017/08/17

Le Club Espresso Bar -Montreal -Canada



這次加拿大 road-trip  從一開始就計畫匆匆

直到出發前兩天才有時間查查有興趣,或是以前就記錄下來,想拜訪的咖啡店.
不過成果還是相當不錯.
當然有不如預期的,
有超出預期的,
也有咖啡符合預期的但是其他產品更令人驚豔的~種種店家

當然 Club Espresso Bar 屬於第二個類別



不記得是怎麼知道這家咖啡店的

最可能是在 kickstarter 亂逛逛之後 發現這家店的
有許多有趣的特徵,這家店.
例如,看他們家的 Instagram 會覺得『這是個腳踏車專門店吧!?』
團隊對腳踏車的總總暸解,完全是超專業等級的.
另外 kickstarter 上,可以知道他們一開店的時候就想要用 Slayer steam 這台機器
(這台好像是北美東岸數一數二早的機台.)
不知道為什麼這麼早就鎖定這台?



美得不得了的機器


一進到 Le Club Espresso bar 印入眼簾的是直立式腳踏車架

簡單舒服的內部設計,然後是一整架的咖啡豆,氣場十足的珍珠色 Slayer steam,旁邊是巨大的同色系 EK43,compak E10,機器上放著可以讓人覺得咖啡比較甜的藍色杯子系列.真是完整的組合!


同樣位於Montreal 的 Kittel coffee
不過不再這次的活動區域之中,所以沒有機會拜訪



進入店裡一邊點咖啡一邊和吧台手寒暄,問到了這台機器怎麼樣,好用嗎?種種特徵

還很厚臉皮的問能進去玩玩這台機器嗎?自己做一杯.
吧台手 Jean-Simon 很nice 的讓不速之客,我進去吧台(內心狀態~撒花)

據他表示(希望記憶沒有嚴重錯誤)不像其他(大概是指 La Marzocco 系列吧?)的義式機,有著比較花俏的各種萃取profile.這台機器非常專注在奶泡的部分.

首先在奶泡出口邊上,兩邊各有一個 super heater (Vaporizer) 在不會過度加壓的狀態下(這裏設定是 1.4 bar),確保打出來的蒸汽是乾而不帶水.內部可以記憶 Vaporizer 採用五種不同的蒸氣模式,另外在把手部分可以有兩段出氣.(所以總共應該有十種不同的方式來應對不同的需求)

供應蒸汽和espresso的tanks是分離的(保證水溫/壓的穩定)好像有三個tank,兩個供應espresso沖煮頭,一個巨大的供應蒸汽管.

基礎 espresso recipe 是 dose 19g, yield 40g, 30 sec, pressure 9 bar.
不過根據JS展示機器內部設定,這個參數似乎都可以調整,針對不同狀態的咖啡豆.製作最好的espresso 咖啡


口感相當特別,厚實/好喝的奶咖啡


最後,
我看到在他們 kickstarter 的 proposal 寫到了,
對他們來說
這家店的成功,除了 員工,質量,供給,和價格之外,最後的最後,最重要的是客人,方程式很簡單,可以的話,常常回來看看我們.

Finalement, nous avons besoin de vous cher client. La formule est simple, revenez nous voir, souvent, très souvent, et nous serons là pour vous servir longtemps, très longtemps :) 



難怪這麼耳熟,

在要離開 Montreal 那天早上,吧台手 Jean-Simon 跟我說了
如果回程有經過,或是以後有機會再來這裡看看他們,一起喝喝好喝的咖啡 
:)
一定會的,有這麼好的咖啡,和有趣的人們,我一定會再來的.