Due to some personal reason, this place is currently managed by a new team.
The spirit of Gustavsen is currently absent.
Please be patient and wait for Gustavsen's new project.
嗯，想寫寫這家店想很久了
老闆兼吧台手 Willavd 說他有淺培的 Yirgacheffe 可以做手沖
所以他知道 Yirgacheffe 的豆子有多好！
另外義大利曾經佔領過伊索比亞，所以伊索比亞深深被義大利的文化影響著
也因為這樣 意大利的咖啡的文化，還有Pizza 的文化進入了 Willavd 的血液裡
這也是 Gustavsen 店裡的另一個驕傲
等等！！你還有 Pizza！？
是啊，你沒看到後面的爐子！
............竟然在吃到前被餵飽了
......................好吧！反正 Michigan 離芝加哥也不遠（開兩個小時就到了Orz）
而且這裡遠遠值得
我還會來的！
下一次一定要帶著空空的胃，再來拜訪這個藏身在小鎮裡的驚嘆號
這天還遇上了人們展示自己的車子收藏
最喜歡這台 BMW 1967 R60/2
The spirit of Gustavsen is currently absent.
Please be patient and wait for Gustavsen's new project.
嗯，想寫寫這家店想很久了
但是懷疑自己拙劣的文字能傳達多少感覺出來
總之，試試看
Gustavsen, 一家藏身在 Buchanan Historical District 的咖啡 (Pizza) 店
看到由小倉庫改建成的濃濃北歐風
想想北歐在咖啡文化領先世界的程度，讓我在進入店面之前就期待著
後來，在這裡是遠遠超過期待的驚歎號
Sept 3rd, 2013 :
老慣例
進入一家新的咖啡店，看看菜單之後（沒被嚇跑的話）
請 Barista 推薦他所喜歡/自豪的咖啡
咖啡入手喝了一口
是的，滿嘴，滿鼻腔的典型淺培耶加
是 Conscious 和 Big shoulder 不小心走過頭才會出現的淺培豆
一邊開心的啜飲咖啡，一邊不偷聽老闆使用一種怪的語言
 |
| 老闆不想出現在FB,只放一張不清楚的背影 |
忍不住，衝到吧台前找老闆聊天
分享自己的經驗，對淺培的想法，還有對這裡咖啡的喜愛之後
和老闆聊開了
Willavd分享了他的意式，豆子，還有店裡各式各樣的設備
之後
之後
問了我們嚐過 Sourdough 了嗎?
沒有？？怎麼可以！（一副這可是老子驕傲的氣勢）
拿了一根 Sourdough 和刀子，砧版給我們，（：自己來）
刀一鋸下去，噴出來微微的酸香，麥香，還有烘培香
就像所有好的麵包一樣，斷面看起來樣植物的切面
酸，溼潤，觸感像牙齒掠奪柔軟的生命
最活躍時微生物代謝產生美好的酸，醇，甜
（花了一年養出來的老麵！！！不會像工廠酵母那麼單調無趣、也不像年輕酵母群樣躁亂狂暴、撕開的香和舌頭上的酸告訴你這單純的味道並不簡單！ ）
石板烘烤穀物麵團在表面形成香認的外皮，保護內部的美好
咀嚼著，是沒有出現龍或是鳳
不過，腦子冒出兩件事
『阿妃師傅一定會喜歡這個！』還有『為什麼 Willavd 連麵包都可以做這麼好？』
鼻腔裡，咖啡果香和麵包酸香交替著！
幸福感
Willavd 很高興我很欣賞 這 Sourdough，
開心的拿起紙筆，解釋這老麵是在附近一個百年磨坊養出來的
（豐富/複雜的微生物群是很多好東西的根基，但是現在越來越難得了，
讓我想到這篇文章：If Rules Change, Will Camembert Stay the Same? ）
我們還討論了微生物生長曲線對麵包風味的影響
（不同的領域在這裡交錯了，感覺非常奇妙）
說到有人跟他要配方，這真的完全錯重點了
Willavd 真的知道怎麼做好吃的東西
就像大哥，主任，師傅，還有許多我尊敬的人一樣
沒有雜音，用心好好把一件事做到好的人，總是讓我折服
沾著 EV Olive oil，伴著果香，吸著咖啡
聊著天，咬咬咬～
就像所有好的麵包一樣，斷面看起來樣植物的切面
酸，溼潤，觸感像牙齒掠奪柔軟的生命
最活躍時微生物代謝產生美好的酸，醇，甜
（花了一年養出來的老麵！！！不會像工廠酵母那麼單調無趣、也不像年輕酵母群樣躁亂狂暴、撕開的香和舌頭上的酸告訴你這單純的味道並不簡單！ ）
石板烘烤穀物麵團在表面形成香認的外皮，保護內部的美好
咀嚼著，是沒有出現龍或是鳳
不過，腦子冒出兩件事
『阿妃師傅一定會喜歡這個！』還有『為什麼 Willavd 連麵包都可以做這麼好？』
鼻腔裡，咖啡果香和麵包酸香交替著！
幸福感
Willavd 很高興我很欣賞 這 Sourdough，
開心的拿起紙筆，解釋這老麵是在附近一個百年磨坊養出來的
（豐富/複雜的微生物群是很多好東西的根基，但是現在越來越難得了，
讓我想到這篇文章：If Rules Change, Will Camembert Stay the Same? ）
我們還討論了微生物生長曲線對麵包風味的影響
（不同的領域在這裡交錯了，感覺非常奇妙）
說到有人跟他要配方，這真的完全錯重點了
Willavd 真的知道怎麼做好吃的東西
就像大哥，主任，師傅，還有許多我尊敬的人一樣
沒有雜音，用心好好把一件事做到好的人，總是讓我折服
沾著 EV Olive oil，伴著果香，吸著咖啡
聊著天，咬咬咬～
知道了Willavd是挪威裔
小時候陪著爸爸在伊索比亞 服務當時的皇帝
（心裡 OS1 ............你還去住過Ethiopia, 羨慕死了！？）
小時候陪著爸爸在伊索比亞 服務當時的皇帝
（心裡 OS1 ............你還去住過Ethiopia, 羨慕死了！？）
（心裡 OS2, 神是叫我趕快把 Kapuscinski 的 The Emperor 看完嗎......！？）
所以他知道 Yirgacheffe 的豆子有多好！
另外義大利曾經佔領過伊索比亞，所以伊索比亞深深被義大利的文化影響著
也因為這樣 意大利的咖啡的文化，還有Pizza 的文化進入了 Willavd 的血液裡
這也是 Gustavsen 店裡的另一個驕傲
等等！！你還有 Pizza！？
是啊，你沒看到後面的爐子！
............竟然在吃到前被餵飽了
......................好吧！反正 Michigan 離芝加哥也不遠（開兩個小時就到了Orz）
而且這裡遠遠值得
我還會來的！
下一次一定要帶著空空的胃，再來拜訪這個藏身在小鎮裡的驚嘆號
這天還遇上了人們展示自己的車子收藏
最喜歡這台 BMW 1967 R60/2
