revisit the varieties of Ethiopian coffee part.2 (Gori Gesha, Heirloom Typica)

拜讀了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 的新書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties" 對於衣索比亞的咖啡品種有了新的認識（good job "Counter culture coffee, G Board Trading PLC）

前一篇已經覆蓋了四支，這裡繼續回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：

E. Birhanu Zerihun Natural Sundried Kochere: Dega, Wolisho, Kurume (2017 Oct 28)

在北卡 Raleigh 的 Jubala Coffee 豆源是 Counter Culture Coffee（沒記錯的話，Raleigh 是 CCC 的總部所在城市）17年牽著小黑去佛羅里達還給學妹的時候順道拜訪這裡．可以看到咖啡品種和前一篇的 A. Hama Nat. Sundried 一樣．不意外，畢竟是同一個產區 (Yirgacheffe) 的類似生產系統．

三個 Local Landrace coffee varieties 品種：這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）

不過可以看到，三個品種比重不一樣，這一批似乎以 Dega 種為主，加上類似的 process ，這也許是個好的對比，看出品種對coffee flavor note 帶來的影響．

3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．

2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze

1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．

Name：Birhanu Zerihun Natural Sundried Kochere
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeo, Kochere woreda Yirgacheffe Coffee Farmers Union / Birhanu Zerihun
Elevation：1984–2081 masl
Varietal：Dega, Wolisho, Kurume, CBD resistant selections, (Yirgacheffe specialty varieties
Process：Natural, Sun dried
official note：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel. 

Aaron note：經典日曬衣索比亞： 想到 Aricha!! very intense berry!! good. 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！

對比前一支，Hama Nat. Sundried 以 Kudhume 為主，這支以 Dega 為主，

風味上：

official note:
Hama：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Birhanu Zerihun：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel.

Aaron note:
Hama：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
Birhanu Zerihun：經典日曬衣索比亞 very intense berry!! 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！

前一支在我嘴裡斯乎捕捉到更多的柑橘系混合花朵風味，而這一支有著強勢的莓果，尾巴乾果．

Gesha (woreda) & Gori (kebele)

source: ArcGis www.arcgis.com

F. Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2: Heirloom Gesha Gori (2017 Nov 9)

17年十一月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 Passenger coffee（link 裡面有在 Passenger coffee 本店品嚐同一隻咖啡的故事，有著薑汁豆花的所有元素，是一支很棒的咖啡．）前面的 B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 已經寫過了這個莊園，不過這次品嚐的是另一個品種 Gori Gesha．

Name：Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2
Origin：Ethiopia, SNNPR (region), Keffa (zone), Gesha (Woreda), Gesha Village Estate / Adam Overton & Rachel Samuel
Elevation：1900–2100 masl
Varietal：Heirloom Gesha Gori
Process：Dry processed
official note：grape, dried apricot, clementine.
Aaron note：1st very very floral, sharp over extract/ 2nd nutty, bear. (hops!)

品種： 7. Gori Gesha 2011 (GG)

根據書裏解釋，Gori Gesha 2011 呈現了 Gori Gesha Forest 內部的基因歧異，可以被視為 Gesha 當地原生種的混合．然後更重要的是，早在 2002 JARC 就針對CLR 釋出了 Gesha 這支品種，是的，在傳奇的 2004 Best of Panama Geisha 之前！

不過當時的重點在兩個方向，1. CLR resistance 還有 2. 建議種植在 lowland area（看來對CBD 抗性應該不佳）．其實數十年來，研究人員就對這有CLR抗性的品種很有興趣，兩個不常提到的國家，葡萄牙和印度，其實在世人認識 Gesha 的過程扮演了重要的角色．India 這支線 reintroduced in 1968，Portugal 則是 1984，在 JARC 收到這兩支 Gesha 立刻進行了一系列的測試，並發現葡萄牙這支品種有著更好的抗性，所以後面就以這支為母株發佈，而印度這支則是 ex situ conservation．（其實一看到CLRr 就該想到葡萄牙，Lisboa 的 Centro de Investigação das Ferrugebs do Cafeeiro (CFIC) 可是人類對抗這個疾病的重要前線基地！記得 catimor 系列，就是他們弄出來的．）

之後初步的基因測試顯示了這兩支 gesha 和 Panama geisha，有著基因的相似性（some genetics similarity）進一步的測試顯示了Ethiopian Gesha population 有著很豐富的基因歧異度（Denver Botanic Gardens）這個其實已經在世界各地種植者都觀察到了，從果實形狀，大小，葉子顏色，甚至是樹形，gesha 似乎不太均質．

讀到這裡自然地冒出了疑問『倒底什麼是Gesha/Geisha』：根據 coffea diversa 的資料，gesha 有這些特徵 1. tall statureplant, 2. long and slender shaped beans, 3. branch buds widely spaced, 4. widely internode, 5. plant tips leaves can be green or bronzed, 6. 0.7% caffeine (low), and  7. long slender leaves．當然，還有CLR resistance．（分類上應該可以依這些形態學的 features 來鑑別．）

然後到了 2011 Gesha village 的用有者，從森林（Gori forest）選拔了一部分的 gesha，種植著屬於自己的 gesha 品種．這次喝到的就是其中的 Gori Gesha 2011

bourbon growth at west (green) of great rift valley, but bourbon at east (bronze)

source: ArcGis www.arcgis.com

G. Ethiopia Hachira N2 Natural: Heirloom Typica (2018 Apr 20)

18年四月，搜刮好友Dave的好豆子 Hachira，來源是高大哥 Cafe coffee sweet Taipei 的豆子（我的聖殿 :D）
感謝鈺呈，感謝大哥～ 

Name：Ethiopia Hachira N2 Natural
Origin：Ethiopia, Oromia, Guji, Shakisso, Danbi Uddo, Gigesa NPSE(Ninety Plus Shakisso Estate \ Magokoro Estate)
Elevation：1700–2000 masl
Varietal：Heirloom Typica (tree 6 to12 feet)
Process：natural N2
official note：(Novo) Elderberry, Blackberry, Butterscotch, Light Jasmine.
Aaron note：lemon, tea, honey sweet, berry sweet, floral - tropical fruit, black tea fermentation. after - ginger.
品種： 0. Heirloom Typica

這個 Heirloom Typica 其實應該不算是品種，而是一個類別．記得第一次看到還在納悶這是什麼東西？ 一般來說 typica 是指 arabica 的兩大品種（另一個為 bourbon）顧名思義，這個品種是由荷蘭/葡萄牙人從阿拉伯半島慢慢散播到世界的 “典型” 咖啡品系．而bourbon 是指在 由法國人在 reunion island 馴化出來的品種．

不過根據 Getu Bekele 在本書的解釋，在Ethiopia 咖啡世界裡，typica 和 bourbon 意指完全不同的東西，在這裡 bourbon 是指有著 green leaf-tip 的咖啡，一般生長在 great rift valley 西側的 Jimma, Illuababora, Walaga, Keffa, Bench-Maji, Kefficho, Shakicho, Sheka, Gambelle 等地方；而 typica 則是 有著 bronze young leaf-tip ，一般生長在 great rift valley 東側，例如 Harage, Bale, Arsi, Sidama, Gedeo, Amaro, Guji, 和 Borena．

當然也有例外，例如 gesha 可以看到有兩種新葉性徵  green or bronze leaf-tip，不過一般 gesha 是生長在西邊；或是 Buna Guracha （“coffee black” in Afan Oromo）這支位於東側的 Hararge regional lanndrace 品種，就同時有 type A 和 type B（young leaf-tip color difference）．

revisit the varieties of Ethiopian coffee part.1 (Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274)

拜讀了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 的新書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties" 對於衣索比亞的咖啡品種有了新的認識（good job "Counter culture coffee, G Board Trading PLC）

這裡重新回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：

Local Landrace 討論裡會提到的地名

source: ArcGis www.arcgis.com

A. Hama Nat. Sundried: Kudhume, Wolisho, Dega (2016 Sept 19)

發現自己最早記錄下的 Ethiopian variety 是16年（在那之前所有寫下來的訊息都只有 Ethiopian heirloom），在紐約 Merriweather 豆源是 Counter Culture Coffee（看來他們至少兩年之前就在進行這個計畫了）

Name：Hama Nat. Sundried
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeb/Kochere, Hama cooperative
Elevation: 1900–2400 masl
Varietal：Kudhume, Wolisho, Dega,
Process：sun-dried
official note：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Aaron note：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～


這支咖啡的三個品種都被歸類進 Ethiopian Local Landrace coffee varieties

這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）

三個品種：

1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．

2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze）

3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．

Metu (woreda), Illubabor (zone), SNNPR. blur arrow

source: ArcGis www.arcgis.com

B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 (2017 May 2)

17年五月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 tryllestøv & smågodt（熊熊發現竟然沒有寫他們，我如山的原稿呀～）

Name：Gesha Village
Origin：Ethiopia, SNNPR, Bench-Maji, Gesha Village Coffee Estate
Elevation: 1900–2100 masl (Illubabor Forest
Varietal：Heirloom Varietal, Wild Gesha (Illubabor 1974)
Process：washed
official note：Floral, lemongrass, ripen mango, hibiscus, candied strawberries.
Aaron note："FLORAL (so floral it's not like drink any more), very SWEET when cold down
honeydew"

品種： 4. Gesha Illubabor 1974

書裡有提到 Gesha village coffee estate GVCE (p.73) 喝過也寫過很多次了．這個莊園所在的 Bench-Maji 有個森林叫 Gori Gesha forest 是傳奇巴拿馬 gesha 的出生地．GVCE 在這個區域不斷的挖掘跟探索當地的原生Gesha coffee varieties 供應商業使用．經過了一系列的工作，他們開發了自己的 gesha 品種並且以 Gori gesha 2011 (GG), Gesha1931 (G31) 等品種，他們還有種植1974/75 CBD resistant selection. 

這個 74/75年的大規模CBDr選拔，是討論 Ethiopian coffee varieties 的時候另一個巨大的部分，工作由JARC 花費了數十年的努力完成（也是本書一個重大的章節，這裡不詳談）如果看到咖啡品種是數字，起頭為 74 or 75 就是這個計畫的成果（之前有提過的 74110 link 就是之一）

根據咖啡的名字 Illubabor 1974 可以推斷品種收集於 Illubabor (zone)，根據書裏的資料，這批咖啡被歸類於 Metu-Bishari selection，1974 年收集了 76 株 mother tree selections. 尤其中選拔，釋放出了六個品系，

比對兩邊的訊息，認為很有可能是其中編號為 74110 的這支，採集於 74 釋放於 79 在研究中這咖啡呈現了CBD 抗性，高產的潛能，外型上為短，緊湊，短節間，小葉小果，new leaf green-tip，並且有 floral, citrus 的風味（感覺最近一堆 Ethiopia 都是這兩個特徵 (floral 是 jasmine)，再加上 ginger 和 cane sugar sweet）

Reko (kabele) as yellow, Kochere (woreda), Gedeo (zone), SNNPR.

source: ArcGis www.arcgis.com

C. Reko: Kurume (2017 June 15)

17年六月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 Ceremony coffee roaster （寫過很多次的馬里蘭烘焙場，常常進有趣的豆子）

Name：Reko
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedio, Kochere, Reko (kebeles), Reko wet mill
Elevation: 1850 - 2200 masl
Varietal：Kurume + mixed Heirloom
Process：washed
official note：Orange and rose aromatics. Black tea and brown sugar in a full, engaging cup.
Aaron note：ROSE!! sweet! 鹹花汁 （櫻餅）？ black tea at after

其實 Reko 喝了好多次了，除了 Ceremony, 在紐約 ハイカラ East Village ，好像還喝多George Howell 的 Reko．不過  Ceremony 這支味道最有趣，竟然寫下了櫻餅，而且兩次分開測試都寫下了一樣的note

品種： 5. Kurume (Kudhume)

Kurume 應該是最早讓我想要找到，但是有充滿挫折的一隻品種吧．原因無他 首先在 Getu Bekele 這本書之前，我沒有很好的工具書，再者大部份的研究文章主要以JARC 的工作為主，所以這種當地農民馴化的 Local Landrace 相對難找，再加上 Kurume 很容易被日文的 くるめ /久留米 覆蓋掉，所以非常吃力（記得找到一堆怪東西，哈）

Kurume 歸納於 Regional Landraces -> Gedeo landraces -> Kurume，命名自 indigenous 植物 kurume tree，以小果實和好的年產量聞名，這隻咖啡也呈現了一樣的特性．這個品種目前在 Gedeo和Guji 被農民所瞭解．型態上以緊湊 canopy, 相對小的葉子，綠色的新葉為特徵．

另外一個重點， JARC 的 74110, 74112, 74148, and 74158 和 Kurume 有著一樣的型態特徵，他們很有可能被重新分類為 Kurume type 的品種．（不知道有沒有興趣做個基因分類？）

Chochu (kebele), Gomma (woreda), Jamma (zone)

source: ArcGis www.arcgis.com

D. Nano Challa 145: Heirloom (improved native cultivar called "1274.") (2017 September 21)

17年九月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 Tim Wendelboe（寫過很多次的大師級人物）

Name：Nano Challa 145
Origin：Ethiopia Oromia, Jimma, Gomma / Agaro ?, Nano Challa Cooperative
Elevation: 2000 masl
Varietal：improved native cultivar called "1274."
Process：washed
official note：Citrus, stone fruit & flowers.
Aaron note：very ginger, floral, sweet, citrus, very intence!!

品種： 6. 1274

完全不知道這支 1274 是什麼品種，翻過了自己的文獻庫，只有提到兩次 喝到這個品種ㄧ次是 Nano Challa 另一次是 Biftu Gudina 區域都是 Agaro - Goma Woreda，也都提到了是優化的當地品種．還有提到了 Technoserve project ，一個幫助東非國家的計畫．目前猜測有三個方向，

第一：這是一支 前面提過的74系列的品種，藉由 Technoserve project 再次選拔優化，於2012 釋出，所以被成為 1274；

另一個猜測是：出發自這個區域的 native cultivar，根據 Bekele 這本書（p.68），這個區域（Jimma zone, Gomma woreda, Choche, 20 km east from Agaro）有一支叫 Choche 的 Local Landrace ，以地名為名，這個地方也是傳說中牧羊人與咖啡發生的地方．這支有可能是這當地品系的優化後裔．

最後一個猜測：來自咖啡名字，Nano Challa 裡的 Challa，這個字本身就是一個品種，

歸納於 JARC varieties -> Specialty group -> Walaga Specialty group varieties -> Challa. 這個字是 Afan Oromo 語的意思為 "greater than" 品種特性為 “高產”, "CBD 抗性", "水果後韻".（話說所有Walaga Specialty group varieties 都有水果後韻這個特徵，可以視為區域風味了）建議種植在高海拔（1750 - 2100 masl）所以對CBD 抗性應該不錯，型態上有著長，下垂的主枝，偏大的節間．母樹採集於 1998, Haru woreda, Sotelo village. 下方地圖，可以看出是個很奇妙的區域，植物都長在峽谷裡，village 南側就是Birbir wenz 河的發源地，海拔很高．

Sotelo (kebele), Haru (woreda), West Wellega (zone)

source: ArcGis www.arcgis.com

不過在有更多訊息之前，沒辦法做任何有意義的判斷～

part.1 裡回顧了四支咖啡，共六個品種（Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274），後面文章再慢慢覆蓋更多咖啡，預期會有12支以前品嚐過的咖啡．

思考，CCC 做了這本書和這些詳細資料之後，下一步應該是慢慢釋出各種Ethiopian 品種的咖啡，真是讓喜歡咖啡的我們期待！！

etymology: tavern (n.)

tavern (n.)

source: https://www.etymonline.com/word/tavern

late 13c., "wine shop," later "public house" (mid-15c.), 
from Old French taverne (mid-13c.) "shed made of boards, booth, stall,


" also "tavern, inn," from Latin taberna "shop, inn, tavern," originally "hut, shed, rude dwelling," 


possibly [Klein] by dissimilation from *traberna, from trabs (genitive trabis) "beam, timber," 

from PIE *treb- "dwelling" (source also of 
Lithuanian troba "a building," 
Old Welsh treb "house, dwelling," 
Welsh tref "a dwelling," 
Irish treb "residence," 
Old English ðorp "village, hamlet, farm, estate"). 

If so, the original meaning probably was "wooden shed."

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taberna (n.)

source: https://en.wikipedia.org/wiki/Taberna

A taberna (plural tabernae) was a single room shop covered by a barrel vault within great indoor markets of ancient Rome. Each taberna had a window above it to let light into a wooden attic for storage and had a wide doorway. A famous example is the Markets of Trajan in Rome, built in the early 1st century by Apollodorus of Damascus.


According to the Cambridge Ancient History, a taberna was a “retail unit" within the Roman Empire and furthermore was where many economic activities and many service industries were provided, including the sale of cooked food, wine and bread.

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Klein: 

possibly Dr. Ernest Klein, 

source: http://wordinfo.info/unit/3679/ip:5/il:M

Son of a world renowned scholar, Ernest Klein was awarded his Ph.D. At the University of Vienna in 1925. His subjects were Semitic languages and Literature; Romance Languages and Literature; and Philosophy.

His etymological dictionary is the result of a lifetime of study of all the western languages. Dr. Klein was conversant with more than 40 languages ranging from Old Greek and Roman to those in current use in Europe, while his special studies of Tocharian, Aramaic-Syriac, Arabic, and Hebrew earned him the respect of specialists in many countries.

Above all, his dictionary was the study of the English language and this was said to give Dr. Klein his greatest satisfaction as is reflected in his monumental etymology, the result of twenty years of research.

Prior to his death on February 4, 1983, at the age of 83, Dr. Klein was working on his third work: a dictionary on medical terminology, which included biographies of 3,000 scientists. It was never completed.


Dr. Klein is said to have worked eleven hours a day, six days a week, for 20 years to finish his first dictionary of etymology. In February of 1975, he said, "If it will not be published by me, it will never be published." This prophecy apparently was fulfilled because there is no indication that it was ever published.

Malawi coffee: Mzuzu Union - La Colombe Fishtown 19125 & Sable Farms Peaberry - Starbucks 10003

該怎麼說呢，

Malawi 是非常比較少見的產區，印象中好像只在史大伯看過

翻翻筆記，咦，真的有喝過（自己都忘了）

雖然一般來說史大伯的烘焙對我來說走太深，不過當時那支 Malawi Peaberry Sable Farms 的 so espresso Latte drink 我寫下了『花奶、柑橘香，不錯！』看來印象不錯．

source: Google map

看了地圖才注意到 Bourbon var. 選拔出來的 Reunion（右下） 其實是個緯度很南的區域

這天週六一早，趁著爽爽依然在夢裡神遊太虛的時候，衝出門到 La Colombe 喝咖啡，

Fishtown 這間 La Colombe 介紹了很多次（發現連接的文章裡喝了旁邊 Zambia Mbuni process 的 so espresso 又是一個奇妙的咖啡），自從在UPenn 工作之後 常常來這裡享受週末，到後來還搬來這附近，享受費城東北角的獨特的環境．

看到menu 上有稀奇的 Malawi Mzuzu Union 馬上就點來嚐嚐，

根據 Cafe Import link，馬拉威有超過一百年的咖啡歷史，在1890s 的時候，由英國人引進這個殖民地（當時應該稱為 British Central Africa Protectorate）但是由於管理不善，氣候問題，還有市場飽和，馬拉威的咖啡沒有像在肯亞那樣成功．一直到馬拉威建國，土地重新管理和分配之後，在馬拉威生產好品質的咖啡才慢慢變成可行．

La Colombe 這支咖啡來自 Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union，成立於 2007，藉由這個平台，農民可以自由的溝通，分享資源，以生產特別的咖啡．這個 Union 可以分成五（六）個主要的合作社，在馬拉威湖西岸和北方坦桑尼亞國界附近的 Misuku hill 種植不同的品種，超過 50% 的咖啡生產在 1700 to 2000 masl 的區域．

“Our 3000 member farmers (25% women) have been growing coffee since early 1930s. The union comprises of 6 cooperatives: Misuku hill bordering Tanzania where over 50% of our coffee is produced at attitude of between 1700 to 2000m above sea level. Phoka Hills (attitude 1300 -2500m), Viphya hills (1200 – 1500m), Nkhatabay highlands overlooking Lake Malawi (altitude 1000 -2000m), South East Mzimba on the south of Viphya plateau (altitude 1200 to 1700m) and Ntchisi East (altitude of 1200-1800m)”  -Mzuzu

採收後將咖啡充分水洗，曬乾最高可達12週，然後送到中心混合銷售．（這也解釋了為什麼這一杯咖啡裡品種可以這麼多，而且竟然有gesha? 神奇，然後 agano，和 nyika 沒有聽過～


根據 world coffee research 資訊：

Nyika： 

又叫 Catimor 129  ，在 Colombia 由 catimor (Caturra x Timor Hybrid 1343) 選拔出來的高產/矮株的 catimor 品種，葉尖綠色，bean size 偏大，對 coffee leaf rust and coffee berry disease (CBD) 有一定程度的抗性，種植第二年可以開始採收，可以在 Malawi, Zambia, Zimbabwe 看到．

引進馬拉威開始於歐盟的計畫，希望逐步以高產的 catimors 取代老齡的 agaro 或是 geisha 品種，同時因為是 catimor 可以減少使用昂貴的殺菌劑，藉由這些特點慢慢恢復小農生產的體系．在當時引進的五個品系中，只有這一個 Cat129 表現出對 CBD 的某些抗性．

假設 Agano 是 Agaro 的不同拼法：（找不到一個品種叫 agano 然後根據前段 world coffee research 的資訊，很有可能就是 agaro）

Agaro：

agaro 一個來自衣索比亞的區域品種（所以用該城市命名），借用還在寫的草稿裡面的一段文字『關於 Ethiopian Coffee Varieties_Counter culture coffee』agaro 應該屬於衣索比亞咖啡品種兩大類裡的 local landraces (original types): varieties that selected from forest 就像前面寫過的 Gujicha, Dega, Wolisho, kurume 一樣．（話說，我那邊文章很自然的把品種分成兩類呢，就像 CCC 新書裡的做法一樣，書，什麼時候要到呢，真期待～）對於 agaro，之前寫過很多的 Hunda Oli 和 Duromina，就是這個地方出來的；根據 coffee review 2011 的文章，品種上 cupping 呈現了某類似 gesha 的柑橘系和花香．

根據這些訊息，可以知道之批咖啡混雜了新的 catimor 和兩個比較古老（高齡）的衣索比亞區域品種．喝著的時候也許因為是drip（不過我在開店後不到半小時就到，咖啡應該還算新鮮．）花香沒有非常明顯，寫下了『焦糖，香蕉？悶花-胡椒之類的味道（打噴嚏）？烈、草茶？尾巴奶油、芹菜。』印象上是屬於偏深，濃厚的類型．

Coffee info:

Name: Malawi Mzuzu Union
Produce: Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union
Origin: Mzimba
Altitute: 1200 - 2000 masl
Varietal: Catimor, Geisha, Agano, Nyika
Process: Fully Washed
Note: Papaya, Molasses, Lavender
Aaron note: Caramel, banana? thick flowers, pepper? (sneezing) green, grass tea? cool down: butter, celery.


關於另一支 Malawi coffee (Starbucks)

Coffee info:

Name: Sable Farms Peaberry
Date: 20170528
Cafe: Starbucks Reserve (771 Broadway NYC)
Origin: Malawi, Chiradzulu District, Zomba (town), Sable Farming Company / 
Farm: Ngapani Estate & Chipale estate
Elevation: 1000 - 1250 masl
Varietal: Catimore, Catuai, Caturra
Process: washed
Brew: so espresso, Latte
Official note: Crisp acidity and a vibrant splash of lime zest and spicy citrus complexity.
Aaron note: 花奶、柑橘香，不錯！

根據史大伯的訊息，這批咖啡屬於稀有 rare 的等級，原因有 首先 Malawi 是非洲咖啡產量最少的國家，其二，這是完全手摘的 peaberry．產區位於 Malawi 南方（前一支 Mzuzu Union 位於北方）

Geisha or Gesha, explore this famous variety from a different direction,19th century old Ethiopia/Abessinia map (Ch)

雖然，在 daily coffee news 的文章裡
已經討論了在早期 early 60’s 左右，研究單位還有相關資料 都以 Geisha 標示這個別的品種

“We started the use of the word ‘Geisha’ because the person who brought the seed to Panama from CATIE in the early 60’s, Don Pachi Serracin, remembered it as Geisha 2722,” Peterson wrote. “This is because it was introduced to CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) in Costa Rica in 1953 as Geisha, coming from Tanzania (where the accession number was Geisha VC-496), and previous to that from Kenya.”

“A letter from the British Consulate dated 1936 makes numerous references to Geisha Mountain and Geisha coffee. Letter shared courtesy of Rachel Peterson.”

或是我覺得也是個好方法 的 中美洲的 geisha 非洲的 gesha” 



但是現在以另一個角度，思考這個問題

在我第一次接觸到這隻咖啡的時候，大部分的資訊都解釋這個特別的咖啡品種，命名自發現的區域，可能是一個叫 Geisha/Gesha 的山脈或是森林．（然後傳奇的 2004 Best of Panama competition and so on）

既然這樣，我很好奇在歐洲人剛進入（了解）這個區域的時候，怎麼命名這個地方．
所以在這個探索裡，我挖掘了能找到的公開資料（地圖），


使用的工具：Old Map online: Link 以及 Virtual Map collection Link

地圖資源來自：

1.) Library of Congress, and
2.) David Rumsey Historical Map collection

其中 David Rumsey Historical Map collection 採用 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-NC-SA 3.0) 授權（Link）

而 Library of Congress 的圖片則是直接使用他們的 clip image link

一切權力都始於原始文件持有者！！


！資料來自公開文獻，所以無法保證所發現的是最早的地圖，但是它們應該能反映在那個時期，歐洲人怎麼認識這個區域．

！！目前依然沒有能力閱讀阿拉伯語甚至是 amharic，應該可以發現更多更早更有趣的訊息．


古老的地圖上怎麼命名這個區域？早期地圖上的標記雖然常常地理位置有著嚴重的誤差，（尤其是16世紀，對於東非深處森林，尼羅河上游，基本上還是神話故事的範疇．）但是這其實反映了（歐洲）人們怎麼慢慢理解/發現此區域的過程；

1804 Reinecke, J. C. M. (Johann Christoph Matthias), Charte von Africa nach den neuesten astronomischen Beobachtungen und Reisen berichtiget und gezeichnet

Map: Library of Congress Link

在這張19 世紀早期的地圖裡，可以看到 blue Nile 的流向基本正確，最後也知道發源在 Lake Tzana（Tana） ，不過沒有很多細節，我認識的大概只有 Caffa （可能）是之後標示為 Kaffa 的地方．以南幾乎一片空白未知

Reinecke, J. C. M. Charte von Africa: nach den neuesten astronomischen Beobachtungen und Reisen berichtiget und gezeichnet. Weimar: Geograph. Instituts, 1804. Map. https://www.loc.gov/item/2010587000/.






1814 Thomson, John, Arabia, Egypt, Abyssinia, Red Sea &c. J. & G. Menzies sculpt., Edinr. Drawn and engraved for Thomson's New general atlas, 14th July 1814.

Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

這張 1814 年的地圖標示了KM.of Kaffa （看起來像是一個區域/王國？）Lake Tzana 很明顯，水系流向還有山脈比前一張1804年的更多細節，複雜．但是依然缺乏 藍色尼羅河南部細節。




1827 Vandermaelen, Philippe, Abissinie. Afrique no. 32. (Dresse par Ph. Vandermaelen, lithographie par H. Ode. Troisieme partie. - Afrique. Bruxelles. 1827)

Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

這張相當乾淨的1827年地圖基本承襲了 前面地圖對於 blue Nile 和 Lake Tzana 的認識，也可以看到 Jimma, 還有 Caffa (山脈), Kaffa (區域)（竟然是不同的區域! ）對了，還有一個 Geesh 看其來像個湖（位於Gojam 西側）不過在後面可以確定那個是一個由Lake Tzana 流出的湖。





1837 Fremin, A.R., Monin, C.V., Montemont, A., Afrique Orientale Comprenant L'Egypte, La Nubie, L'Abyssinie & Dressee par C.V. Monin. Paris. Armand Aubree, Editeur. Rue Taranne, 14. Grave sur Acier par L. Grenier, Rue des Noyers, No. 33. Imprime par Mangeon. Ecrit par Benard, Rue du Foin, S.J. No. 15. (1837)


Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

1837年的尼羅河地圖可以看到 Kaffa, Boren Galla，不過 沒有發現 Jimma 之類的敘述．對於這個區域山脈的敘述，依然較為片面。





1855 Flemming, C., Berghaus, H., Sohr, K., Nordostl. Afrika. Nr. II. Entworfen und gezeichnet von F. Handtke. Lithographie, Druck und Verlag von C. Flemming in Glogau. (1855)

Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

這張1855年地圖在這個區域相對來說清楚，已經標示了 Jimma, Kaffa, and Bonga，山脈訊息向南邊推進了不少，而且可以看到後來被稱為Gesh Mts 的區域！(Kaffa 北方，Ennarea 西側環狀山脈)





1861 Johnston, Alexander Keith, Upper Nubia and Abyssinia by Keith Johnston, F.R.S.E. Engraved & printed by W. & A.K. Johnston, Edinburgh. William Blackwood & Sons, Edinburgh & London, (1861)

Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

這張地圖裡，繪製者已經可以畫出很清楚的區域地勢(雖然感覺太複雜了)，同時很清楚的看到 Kaffa, Gomma 等地名，，但是 Ennarea 西側 & Kaffa 北側的南北向山脈標註為『Jebel Mehet』，『Sebu』，另一個很有可能是 Gesha Mts 的山脈沒有明確的標註！(Ennarea 應該是 Kingdom of Limmu-Ennarea 所在的區域)






1872 Fullarton, A. & Co., Countries In The Northern Tropical Regions of Africa. (with) two maps. LXXIV. Drawn & Engraved by A. Thom. Edinr. A. Fullarton & Co. London, Edinburgh & Dublin.


Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

在這張 1872 年的地圖裡，可以看到該區域的山脈，水系分布已經慢慢清晰了起來．
地名標註上可見 Jimma, Kaffa, 還有 Bonga (一個我用來尋找Gesha的城市)
雖然地圖覆蓋了這個區域，不過依然沒有看到 Gesha / Geisha 

1881 Ravenstein, Ernest George, Royal Geographical Society (Great Britain), Edward Stanford Ltd. A map of eastern equatorial Africa


Map: Library of Congress Link

中間山脈(Gesha Mts)

1881 Royal Geographical Society map 首次可以看到 Gesha 這個字眼 Gesha Mts (7°30′ 36°). 環繞 GERA 區域西方，KAFFA 北方！！！還有其他 Kaffa, Jimma kara, Gomma, Sidama 這些現在依然使用的地名，也可以看到在地圖上．

這是我目前能找到，最早標註這個山脈 而且使用當代名稱 Gesha 的地圖，這也許反映了當時歐洲人是以 Gesha 還認識這個山脈/森林的!!

Ravenstein, Ernest George, Royal Geographical Society, and Edward Stanford Ltd. A map of eastern equatorial Africa. London: Royal Geographical Society, -3, 1881. Map. https://www.loc.gov/item/2009578548/.






1893 Johnston, Alexander Keith, Upper Nubia and Abyssinia. By Keith Johnston, F.R.S.E. Keith Johnston's General Atlas. Engraved, Printed, and Published by W. & A.K. Johnston, Edinburgh & London.


Map: David Rumsey Historical Map Collection Link

承襲前一張地圖，這時候可以很清楚的看到 Gesha Mts 而且地理位子也座落在恰當的區域．

在大約一個世紀的時間裡，歐洲人的地圖上，從空白一片，慢慢的把這個森林區域的山脈水系填補了起來．也減少了他們對這個世界的未知部分．之後於1931年，被採集然後逐步被送到巴拿馬開創傳奇故事的這隻咖啡品種，如果是依照來源地命名的話，現在的我會偏好這個區域早期採用的名字，也就是 Gesha！


對了，那個 1936  British Consulate 的 letter，我想只是拼錯了，畢竟1881 年的地圖就是英國人出版的．（哈哈）

不過說真的，這隻品種不管是 geisha or gesha 想怎麼叫就怎麼叫，這不是七年級的語文課，如果第三波咖啡搞得像小時候的課堂，總覺得少了好多魅力，而且不管是 gesha 還是 geisha 我們都知道它是什麼，不是嗎？