original post "revisit the varieties of Ethiopian coffee part.1 (Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274)" at 22-June-2018
2025/09/03
2022/12/10
var. Pluma Hidalgo
突然發現十月中在玄狐咖啡喝到的 Mexico - Union San Pedro（roaster: Square Mile coffee）咖啡品種是『Pluma Hidalgo』
這是一個我在剛開始研究咖啡品種就聽過，但是一直到現在才有機會喝到的奇妙品種．
sourec: https://flic.kr/p/AQ3Dpw
這是由typica 發展出來的墨西哥品系，當時看到對這個名字有三個方向的描述
1. Pluma Hidalgo: A “Typica” progeny first cultivated in Mexico and introduced to the area known as “Pluma” (within the Loxicha region of Southern Oaxaca).
2. Pluma Hidalgo is a small mountain community located northeast of Chacalapa, Oaxaca, in a coffee-growing region. Pluma means feather and comes from the shape created by a cloud forming at the top of the nearby hilltop. Hidalgo honors the priest by that name who played a role in securing Mexico's independence.
3. Pluma Hidalgo is a Zapotec mountain village in Southern Oaxaca at 1,300 meters elevation in the Sierra del Sur, perched on Cerro de la Pluma (Feather Hill), whose name derives from the fact that a large number of eagles used to come here to lay their eggs and would pluck their own feathers to build their nests. ‘ Hidalgo’ honours Miguel Hidalgo, a Jesuit-trained, Mexican priest and a leader of the Mexican War of Independence.
味道寫下了
聞：花蜜甜 sip：酸美
2021/02/21
SL-09, Perú 2020 Cup of Excellence -Y, P (咖啡實驗室 Coffee lab, Taipei)
三個莊園拿出這個奇特的品種參加評鑑，分別是：
no.1 Esperanza 採用 50% Gesha / 50% SL-09,
no.9 Buena Vista 是 100% SL-09, 和
no13 Nuevo Progreso 也是 100% SL-09
參與咖啡文化十多年，第一次看到這個品種（竟然還有single varietal 的，而且名次還很不錯，可喜可賀）．自然想要知道這是什麼玩意？在網路上尋找資料，同時查看哪邊咖啡店有進這批豆子．
沒想到好友 Bonny 就在 咖啡實驗室 舉辦了 2020 Perú C.O.E cupping．
不愧是 Coffee Lab；常常提供最特別的好豆子（good job）
派出頂級密探 Y，參與 cupping（寫下了細緻又詳細的想法，放在最後面當壓軸）
後來又很幸褔的收到來自老朋友的 package（謝謝妳們，有你們在真的很好）
品嚐之後，簡單的塗塗寫寫，
這裡試著整理關於這只咖啡相關的訊息，還有我們品嚐之後的想法：
沒想到好友 Bonny 就在 咖啡實驗室 舉辦了 2020 Perú C.O.E cupping．
不愧是 Coffee Lab；常常提供最特別的好豆子（good job）
派出頂級密探 Y，參與 cupping（寫下了細緻又詳細的想法，放在最後面當壓軸）
後來又很幸褔的收到來自老朋友的 package（謝謝妳們，有你們在真的很好）
品嚐之後，簡單的塗塗寫寫，
這裡試著整理關於這只咖啡相關的訊息，還有我們品嚐之後的想法：
Part.1 SL-09
SL-09 是 Kenya Scott Agricultural Laboratories 於 1930s' 開始選拔出了42個品系之一，S, L 來自實驗室的第一個字．成果中其中最有名的是 SL-28, SL-34，還有最近開始可以看到的 SL-14．
其中SL-28, SL-34 佔了肯亞產出咖啡的大宗（印象中是80-90% ）這兩個品種也走出了非洲，在美洲也可以看到他們產生極優質的成果．（Finca Kilimanjaro）
然而關於這一支（SL-09）的資訊真的不好找．和幾位專家討論加上查到的資料發現．
1. 這支有時候會被和印度選拔出來的 Sln.9 (selection no.9) 弄混：
但是
第一，Sln.9 的名命和SL-09的邏輯不一樣（selection / Scott Lab）；
第三：最重要的是根據 Montagnon et. al. 2021, SL-09 的基因和 SL-34 成 cluster（下圖），而 SL-34 與 Loresho Estate ，當地農夫，French Mission， La Réunion 的 bourbon 有關，與上面第二點的 Ethiopian 或是HdT 有距離，
所以 SL-09, Sln.9 兩者應該不是同一個品種！
Montagnon et. al. 2021
另外在這篇 2021的文章裡，作者也提到了 “SL-09 is of unknown origin” 建議了，我們其實不太知道 SL-09 散播還有種植的歷史．（都找到了皇家植物園的殖民時期資訊還是沒有，傷腦筋 SL可是有四十多支呢，如果之後有找到新的資訊我之後再補上）
Part.2
P:
no.9 Buena Vista (100% SL-09), 和 no13 Nuevo Progreso (100% SL-09)
對豆子（磨開前）兩者寫下了類似的味譜
no.9 強花餅乾， lemon type acidity 清甜
no.13 花，餅乾，lemon 型香氣．
Peru no.13, Peru no.9
Guatemala, Ethiopian, Colombia
豆子（明顯）偏大，但是不到象豆那個誇張．
測試兩支豆子都採用 法式濾壓（模擬 cupping）和手沖，水粉比使用 SCA 標準．
No.9 Buena Vista / Valerio Almanza Ccahua
磨：龍眼乾，肉
濕：烤酸果，栗子
法：酸，李子，栗子，口腔清爽，明亮，花．
手：花！！！爽快，李子；降溫後乳質感，醃李子．
No.13 Nuevo Progreso / Lucio Luque Vasquez
磨：龍眼乾，肉（？）
濕：夏天海邊，果酸，枕頭．
法：花（茉莉），薑（香料香）上揚，酸更強（流口水）降溫：花米漿，醃花
手：果核，酸，乳亮上揚，醃花，乳酸飲品．
其實自己盲測比較喜歡 no.13 ，不過兩支好豆子搭配咖啡實驗室極佳的烘焙，非常喜歡．
Y:
秘魯COE 杯測
開喝之前的提醒：
1. 第一名是 Gesha與SL-09混豆，直至第七名才出現Gesha單一品種豆，其他近年較為「平價」的品種反而分數不低，表現令人期待。
3. 特別的SL-09是此次品嚐重點，出身SL系列的09據介紹是較14, 28, 34更易感的品種，種植少因此更為珍貴（介紹中提到臺灣卓武咖啡（居然）有種，真是神奇）。
5. 雖然秘魯咖啡豆在臺灣並不特別流行，但其有機咖啡的發展非常蓬勃，雖然總咖啡產量位居世界第五，有機咖啡出口量卻是世界第一。
7. 秘魯豆的處理法多為水洗，只有少數幾支採用日曬。
筆記：
第二輪 (1-16)
- Rank 1 乾香香料、堅果/荔枝、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
- Rank 4 微妙/日式昆布醬油、柴魚湯
- Rank 5 荔枝、葡萄酸、果糖甜
- Rank 7 乾香特別記下濃香料、胡椒味/淡淡的野薑花香，舒適茶感
- Rank 8 濃厚發酵感
- Rank 9 乾香不特別出色
- Rank 10 野薑花、蜂蜜，Gesha特色濃郁
- Rank 12 乾香肉鬆/花香突出
- Rank 13 茉莉、野薑花、黃檸檬、楓糖
第一輪 (17-24) + (A-H)
- Rank 17 香甜蜂蜜
- Rank 20 很Gesha
- A 柳橙、柑橘
- E 百香果、鳳梨、柳橙
後記：
- 其實一次品嚐這麼多杯咖啡壓力山大，杯測之前把味覺養銳需要好幾天的調整，不得不說一次33杯（多了一杯Bonny特調）最後真的會有點累，也因如此，有特色的豆子會跳出來獲得較多注意力，喜歡的幾支一入口就會忍不住微笑。
可以喝到好咖啡真是太好了。
- 雖然第一名是南部的產區Cusco，但前幾十名裡，北部的產區Cajamarca就佔了50%，相較之下剩餘名次Cajamarca產區的豆子就只剩下寥寥幾個。在杯測時品嚐到第二輪前幾名的咖啡都有明顯うまみ很強的調性，加上柴魚昆布醬油的Caturra Amarillo也是由Cajamarca這個產區的農莊La Esperanza出品，讓人猜想也許這個產區的風土特性就是能讓Caturra、Bourbon展現較多的うまみ，因此能夠在杯測中得到較高的分數。相較之下，囊括了大部分COE席位的中（Junin）、南(Cusco)部主要產區則感覺整體穩定，但是能種出有特色的Gesha以及SL09等纖細品種。
於是往前去看之前的得獎名單（P意外發現2019年La Lucuma莊園的冠軍豆，品種從Bourbon突變的Marshell默默改成了Costa Rica），Cajamarca產區確實十分強勢地主宰了秘魯COE（2017前三，2018二、三，2019一、三），中間2018被插隊的第一名產區是來自Cusco的Gesha豆，但Cajamarca的得獎豆品種還是以Caturra、Bourbon為主，感覺這個假說應該可以放個幾年驗證看看是不是真的。
- 秘魯的豆子乾香很容易有肉鬆跟巧克力，滿多支沒特別記的豆子都有草莓香氣以及莓果類的酸，大多的豆子甜味調性偏向果糖，如果吃過很甜的哈密瓜跟蘋果鳳梨，大概就是那樣的甜感。
- 這次杯測明星SL-09真的很值得關注，帶有Gesha獨特的花香，但後段層次又有自己的豐滿。說不定經過（臺灣人的）炒作，變成下次咖啡展裡神一樣的品種。
其實有伯爵茶跟水果紅茶的感覺，喝起來很舒服，只是放在COE群強中就不太突出。喜歡茶感跟淡雅甜味的人可以試試秘魯豆中南部產區的豆子。
- 個人喜好最喜歡的依序是：
1) Rank 13 SL-09 濃郁茉莉、野薑花、高湯、楓糖。
2) Rank 24 Caturra/Catuai 乾、濕香表現突出，平衡的發酵風味及甜感，酸味帶著愉悅的黑巧克力、莓果乾，然後是麥芽糖。
3) Rank 1 Gesha 50%/SL-09 50% 荔枝、乳酸、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
4) E Gesha/Typica 熱帶水果香氣，百香果，鳳梨、甜柳橙以及蔗糖。
5) Rank 5 Red Bourbon 花香、荔枝後接著葡萄甜。
2020/11/15
Yemeni (var.) Chapter.1：(new?) Coffea arabica varieties from Yemen - Cafe Coffee Sweet (Taipei), and cupping at Coffee Project NY (NYC)
credit Sum, 謝謝你
說到葉門咖啡，雖然不是第一次嘗試到（還在台灣的時候搞不好就已經嘗試過了）
2018 Feb 一些衣索比亞的地名 ኢትዮጵያ:: የቦታዎች ስሞች
Dr. Christophe Montagnon, Qima coffee 與 ACE 挖掘了許多關於葉門咖啡有趣的事情．
1. 首先這個工作定義出一個被稱為 “Yemenia” 的獨特葉門品種．按照上面的截圖，Yemenia 應該還能再 clustering into 許多次一級的群裡面．
2. 雖然覺得神奇，但是也不能說意外；SL34 這個超重要肯亞品種（還有SL17），也能發現於葉門．如果思考咖啡擴散的歷史，我認為SL各品種，基本也是源自於葉門（如果有機會在Ethipia進行大規模的搜索，甚至有機會往前找到他們在Ethiopian的先祖）然後這個品種在肯亞 scott Lab 因為獨特的特徵，被選拔出來然後風靡全世界．（台灣最近不是也種的不錯嘛）
而說是新的品種也不是個準確的描述，這批咖啡其實已經被人類飲用上百年（if, not thousands）只是我們以前沒有很好的方法描述這些咖啡的品種，而現在因為當代技術的引用，這已經不是太難的問題了．
；以前在這個 blog 寫到的葉門咖啡，其實介紹過不少次了
2015 Jun YEMEN MARQAHA -La Colombe
2015 Jun YEMEN MARQAHA -La Colombe
varietal: Dawairi, Tuffahi, Ismaili, Jaadi
varietal: Mixed Heirlooms
2018 Feb 一些衣索比亞的地名 ኢትዮጵያ:: የቦታዎች ስሞች
varietal: Typica Ja'adi
今年夏天，收到了來自台灣的珍貴禮物很稀奇的葉門咖啡
（瘟疫期間好多好多好朋友幫我打氣，謝謝你們，真的，有你們真好）
對比以前嘗試過的葉門咖啡，這批來自葉門 Qima coffee 真的非常特別（謝謝 Coffee Sweet 高大哥）
前面提過的咖啡，在描述品種 varietal 時（品系也許是個更精確的字眼，這裡姑且混用），常常是根據蠻長歷史留下來的名稱（而且常是種植區域直接使用）在缺乏分子生物工具的時代，根據以前紀錄搭配形態學是個可行的方式；但是當 Coffea arabica genome 已經整個解明，而且各種分析工具越來越可負擔的現在．也許善用當代科技在某些特殊的情況會是更好的方式．
የኢትዮጵያ ካርታ 1459
伊索比亞地圖 1459 wiki
尤其是位於阿拉伯半島的葉門，由於地理位置還有特別的歷史，葉門這個區域的咖啡文化深度，應該僅次於東非的幾個 Coffea arabica 原生地．但由於近幾年政治的不穩定，相信許多關於葉門咖啡的資料，已經混淆甚至是消失了．
而利用當代分子生物工具，我們可以毫無疑問的揭露出在手上這些葉門咖啡背後的訊息．
這批來自葉門 Qima coffee 的咖啡就是在這個方式產生的初期成果．
credit Taza
1. 首先這個工作定義出一個被稱為 “Yemenia” 的獨特葉門品種．按照上面的截圖，Yemenia 應該還能再 clustering into 許多次一級的群裡面．
2. 雖然覺得神奇，但是也不能說意外；SL34 這個超重要肯亞品種（還有SL17），也能發現於葉門．如果思考咖啡擴散的歷史，我認為SL各品種，基本也是源自於葉門（如果有機會在Ethipia進行大規模的搜索，甚至有機會往前找到他們在Ethiopian的先祖）然後這個品種在肯亞 scott Lab 因為獨特的特徵，被選拔出來然後風靡全世界．（台灣最近不是也種的不錯嘛）
3. typica 出現在葉門不意外（想想那歷史）很開心它們活下來了，並且確認了歷史記載的可信度．
4. 這個分子生物學的工作，除了可以填補咖啡品系擴散歷史的空缺之外，展望未來 climate change 導致農業種植困難的現在，對於古老咖啡國品種更完整的知識，可以讓我們更好的應對未來的跳戰．（想想以前農藝系的分子育種真的很有遠見）
credit Taza
方法上：研究者使用 SSR markers (simple sequence repeats) 來整理葉門的咖啡品種（這種 tandem nucleotide repetitions 老是讓我想到CRISPR這個科技（扯遠了）
關於 Yemeni 這個新被定義出來的品種，台灣咖啡世界大前輩JH大師問了，怎麼看這個新被定義出來的品種？
我這樣回應『
With modern Genomic tools, I have confidence in Yemeni’s uniqueness (out of other varieties).
Thinking of history, common coffee varieties (typica serious, bourbon serious, gesha, HdT, and other new varieties) are just like twelve Olympians (,who be crowned, prayed, and be appreciated by most people)
In such allegory, Yemeni(s) are Titans; Ethiopian could be primordial deities.Titans is a generation between Olympians and primordial deities, but unknown by us (so far).
With the help of modern approaches, the Speciality coffee community could fill this gap and expend specialty coffee world.』
Thinking of history, common coffee varieties (typica serious, bourbon serious, gesha, HdT, and other new varieties) are just like twelve Olympians (,who be crowned, prayed, and be appreciated by most people)
In such allegory, Yemeni(s) are Titans; Ethiopian could be primordial deities.Titans is a generation between Olympians and primordial deities, but unknown by us (so far).
With the help of modern approaches, the Speciality coffee community could fill this gap and expend specialty coffee world.』
嗯，不知道為什麼，雖然有點奇怪，但是每次看到咖啡從 Ethiopia，經過 Arabia，然後散播到全世界的歷史，總是讓我想到神話故事．
扯遠了，拉回來，拉回來～
Qima競賽的贏家為分數由 90.93 到 87.13 共二十支的葉門咖啡（Auction 2020），品種有 Yemenia, SL28, SL34, 和 Typica，處理法以 Special Process 為最多，但是 natural 和 wash 也依然可見（記得在之前 CCC分享會，提到 washed Yemen coffee 可是很稀奇的）而生產區域可以看下面的地圖
這批葉門咖啡由Cafe Coffee Sweet 的高大哥烘焙，收到我帶到Coffee Project NY 和大家一起分享，cupping
Webinar feedback:
A. 他們很ambitious的想要挑戰 Ethiopian 在咖啡世界的地位，但是以我的角度來看．還不如強調葉門這"超獨特的氣候" 加上 "超長時間的栽培歷史" 下，葉門咖啡在品種上，種植上能帶給我們什麼獨特的見解
B. 如果我有資源，modern tech下一個想這樣玩的大概是南亞島國的咖啡了．（之前不是發現 Arusha 就是 K7 嘛，應該還有很多有趣的．
C. 或是話說如過能背著nanopore掌握關鍵分析的技術，跟著 SC去Ethipia做大規模分析，應該超有趣的吧！！！
D. 延續 B. 但是之前又有研究說 "Here, our result further demonstrates that the wild species in Mt. Marsabit are genetically similar to cultivated accessions in the country, suggest- ing that most cultivated varieties in Kenya might have directly been domesticated from wild Mt. Marsabit accessions."- C. Ogutu et. al. 2016
如果這為真，所以 K7 (Arusha) 的血緣可能比起最知名的肯亞品種 SL34 更肯亞一點．
ps. 真的要說 C. arabica 起源，品種，沒有一個地方能挑戰 kaffa 那邊吧，
在下一篇會開始一支一支介紹這二十個稀有的咖啡．
2019/12/08
revisit the varieties of Ethiopian coffee part.3 (關於 wush wush，Bonga, Condos Masha)
今天老友D寄了張照片，詢問了是否知道 wush wush
回『我寫過喔』
翻了翻這個blog, 是2017 Oct 21 的 秋天的咖啡，2017，費城 (R1)
當時寫道『
Finca La Negrita，一個位於哥倫比亞，優異產區 Tolima (R2) 的咖啡莊園．園主 Mauricio Shattah 是一位受過嚴格科學訓練的退休腫瘤學家，他將他對咖啡的熱情和對科學的訓練做了極有趣的結合，建立了 Finca La Negrita（以妻子 Liliana 的綽號 Negrita 來命名莊園）在這個海拔 2000masl 的莊園裡，種植了18種不同的咖啡品種．而目前有在生產的有八支品種．
1. Yellow Bourbon, 2. Red Bourbon, 3. Yellow Maragogipe, 4. Red Maragogipe, 5. Yellow Geisha, 6. Bronze Tip Geisha, 7. Green Tip Geisha, 8. Laurina, 9. Sudan Rume, 10 .Cidra, 11. Java, 12. SL-28, 13. Wush-wush, 14. Typica, 15. Villa Sarchi, 16. Pluma Hidalgo, 17. Mundo Novo and 18. Moka.
感覺在Colombia 好多人在幹這件事，種植各種不同的咖啡品種
這裏整理一些比較不常見的品種：
13. Wush-wush：來自Ethiopia 西南方小鎮 Wushwush (SNNP(R), Keffa(Z), Gimbo(W), Wushwush (K) 下方地圖上右上紅色．主要生長在 Wushwush和 Bonga 周邊區域．
根據 Barista Hustle 這個品種有著許多和 geisha 類似的特徵，尖長的cherry，風味為 jasmine, rose, lemon grass and stone fruit flavour notes and sweetness 等等，但是同時有著更濃郁的 body!（這隻品種不知道為什麼，今年好像有很多討論．）
另外，來自Ethiopia的品種是下一個要解決的問題．畢竟大部份只要寫上“Heirloom”就完事．相關的review/reference 依然欠缺著
』
（話說老 Peterson 年情的時候在UPenn 讀過神經學，而Mauricio Shattah 是腫瘤學家．麒麟退休之後要一起去種咖啡嗎? ahahahaha XD）
兩年多後回來看看，更多有趣的新訊息紀錄在這裡：
第一：當時對於 衣索比亞的品種 不清楚，覺得是『下個要解決的問題』；
果然隔年就有了 G. Bekele 和 T. Hill 的書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties (R3) " ．出版．看來大家都意識到這個方向的價值和重要性．
（ 對了，太陽熊要照顧好我的書喔，我那本可是稀有的第一刷版本，封面不太一樣 XD ）
第二：根據 2017 挖掘到的訊息，Wush-Wush 和 geisha 類似的特徵，尖長的cherry，風味為 jasmine, rose, lemon grass and stone fruit flavour notes and sweetness 等等，但是同時有著更濃郁的 body! 留下了強化版 gesha 的印象．
今年新訊息解釋這個品種大約90s' 到了Colombia ，檢查自己的資料庫，JARC 有個品種叫 Wushwush 2-05(7414) 暗示著 研究人員在 1974 曾經在 Wush Wush 收集過品種，不過不知道這支 2-05(7414) 和現在的Wush-wush 是不是同一種？
第三：關於 Wushwush和 Bonga 這兩個地方
Ethiopia SNNP, credit: ArcGis
上圖的 黃色是 Keffa zone ከፋ (ዞን)，藍色區域是 WishWish（記得是 Wush-Wush 另一個翻譯法），紅色是 Bonga，然後可以在西南方看到 Gesha 這個超知名的地點，根據之前查到的資料 Wush-wush (coffee) 就分佈在這裡．（不過對比2017的地圖，這裡變得好乾啊，是因為季候嗎？）
在前在挖掘 "歐洲人" 標記有 “Gesha” 這個地點的最早地圖（1881 Ravenstein, Ernest George, Royal Geographical Society (Great Britain), Edward Stanford Ltd. A map of eastern equatorial Afric (R4)）的文章裡，我就是利用 Bonga 當成座標的，記得高大哥好像說過這個地方，從很早期就是該區域重要的城鎮．（依稀記得是貿易中心）
關於咖啡的品種，根據去年 Getu, Timothy 的書，這支咖啡應該可以被歸類進：Ethiopian Local Landrace coffee varieties
這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA (R5) 定義．也因為這樣，名字取自地點
在 Catalyst Trade 的 Washed Wush Wush, Ginbo Keffa (R6) 裡面，有段 youtube video 可以看看 Wush Wush Village (R7) 長什麼樣子．不過影片裡的咖啡是JARC釋出的 74 serials 品種
在 Hacienda El Roble 的 flickr 可以看到 Wush wush 咖啡樹長什麼樣子．
第四：Colombia Tolima
2017 認識的 Finca La Negrita 和最近 D 發現的 Monteverde estate 都是位於 Colombia Tolima Dept (R8) 的莊園種植著來自衣索比亞的奇妙品種，不知道是不是這個區域的農人們在嘗試的方向．還有 Tolima 是之前在整理 CoE 的時候注意到的產區，三個主要贏家聚集的產區（另外兩個是 Huila，Nariño）．
老友對這 Monteverde 支咖啡的形容是『很厲害 剛剛試聞 果香很厲害』
第五：Bonga 的咖啡
今年底回台，在 莉園 Condos 買了一支 Masha（產地標示為 Bonga）第一次看到這裡有這麼詳細的產地訊息．對於 Bonga 在上面『第三』描述過；讓我比較在意的事，這瓶豆子裡有不少細長咖啡豆，不知道是不是 Wush Wush (或是 Gesha)
related topic:
revisit the varieties of Ethiopian coffee part.1 (Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274)
revisit the varieties of Ethiopian coffee part.2 (Gori Gesha, Heirloom Typica, Dega, Wolisho, Kudhume)
Recap - Ethiopian Coffee Varieties Book Signing + Q&A NYC
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Recap - Ethiopian Coffee Varieties Book Signing + Q&A NYC
2018/06/23
revisit the varieties of Ethiopian coffee part.2 (Gori Gesha, Heirloom Typica)
拜讀了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 的新書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties" 對於衣索比亞的咖啡品種有了新的認識（good job "Counter culture coffee, G Board Trading PLC）
前一篇已經覆蓋了四支，這裡繼續回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
E. Birhanu Zerihun Natural Sundried Kochere: Dega, Wolisho, Kurume (2017 Oct 28)
在北卡 Raleigh 的 Jubala Coffee 豆源是 Counter Culture Coffee（沒記錯的話，Raleigh 是 CCC 的總部所在城市）17年牽著小黑去佛羅里達還給學妹的時候順道拜訪這裡．可以看到咖啡品種和前一篇的 A. Hama Nat. Sundried 一樣．不意外，畢竟是同一個產區 (Yirgacheffe) 的類似生產系統．
三個 Local Landrace coffee varieties 品種：這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
不過可以看到，三個品種比重不一樣，這一批似乎以 Dega 種為主，加上類似的 process ，這也許是個好的對比，看出品種對coffee flavor note 帶來的影響．
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
Name：Birhanu Zerihun Natural Sundried Kochere
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeo, Kochere woreda Yirgacheffe Coffee Farmers Union / Birhanu Zerihun
Elevation：1984–2081 masl
Varietal：Dega, Wolisho, Kurume, CBD resistant selections, (Yirgacheffe specialty varieties
Process：Natural, Sun dried
official note：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel.
Aaron note：經典日曬衣索比亞： 想到 Aricha!! very intense berry!! good. 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！
對比前一支，Hama Nat. Sundried 以 Kudhume 為主，這支以 Dega 為主，
風味上：
official note:
Hama：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Birhanu Zerihun：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel.
Aaron note:
Hama：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
Birhanu Zerihun：經典日曬衣索比亞 very intense berry!! 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！
前一支在我嘴裡斯乎捕捉到更多的柑橘系混合花朵風味，而這一支有著強勢的莓果，尾巴乾果．
F. Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2: Heirloom Gesha Gori (2017 Nov 9)
Name：Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2
Origin：Ethiopia, SNNPR (region), Keffa (zone), Gesha (Woreda), Gesha Village Estate / Adam Overton & Rachel Samuel
Elevation：1900–2100 masl
Varietal：Heirloom Gesha Gori
Process：Dry processed
official note：grape, dried apricot, clementine.
Aaron note：1st very very floral, sharp over extract/ 2nd nutty, bear. (hops!)
品種： 7. Gori Gesha 2011 (GG)
根據書裏解釋，Gori Gesha 2011 呈現了 Gori Gesha Forest 內部的基因歧異，可以被視為 Gesha 當地原生種的混合．然後更重要的是，早在 2002 JARC 就針對CLR 釋出了 Gesha 這支品種，是的，在傳奇的 2004 Best of Panama Geisha 之前！
不過當時的重點在兩個方向，1. CLR resistance 還有 2. 建議種植在 lowland area（看來對CBD 抗性應該不佳）．其實數十年來，研究人員就對這有CLR抗性的品種很有興趣，兩個不常提到的國家，葡萄牙和印度，其實在世人認識 Gesha 的過程扮演了重要的角色．India 這支線 reintroduced in 1968，Portugal 則是 1984，在 JARC 收到這兩支 Gesha 立刻進行了一系列的測試，並發現葡萄牙這支品種有著更好的抗性，所以後面就以這支為母株發佈，而印度這支則是 ex situ conservation．（其實一看到CLRr 就該想到葡萄牙，Lisboa 的 Centro de Investigação das Ferrugebs do Cafeeiro (CFIC) 可是人類對抗這個疾病的重要前線基地！記得 catimor 系列，就是他們弄出來的．）
之後初步的基因測試顯示了這兩支 gesha 和 Panama geisha，有著基因的相似性（some genetics similarity）進一步的測試顯示了Ethiopian Gesha population 有著很豐富的基因歧異度（Denver Botanic Gardens）這個其實已經在世界各地種植者都觀察到了，從果實形狀，大小，葉子顏色，甚至是樹形，gesha 似乎不太均質．
讀到這裡自然地冒出了疑問『倒底什麼是Gesha/Geisha』：根據 coffea diversa 的資料，gesha 有這些特徵 1. tall statureplant, 2. long and slender shaped beans, 3. branch buds widely spaced, 4. widely internode, 5. plant tips leaves can be green or bronzed, 6. 0.7% caffeine (low), and 7. long slender leaves．當然，還有CLR resistance．（分類上應該可以依這些形態學的 features 來鑑別．）
然後到了 2011 Gesha village 的用有者，從森林（Gori forest）選拔了一部分的 gesha，種植著屬於自己的 gesha 品種．這次喝到的就是其中的 Gori Gesha 2011
G. Ethiopia Hachira N2 Natural: Heirloom Typica (2018 Apr 20)
Name：Ethiopia Hachira N2 Natural
Origin：Ethiopia, Oromia, Guji, Shakisso, Danbi Uddo, Gigesa NPSE(Ninety Plus Shakisso Estate \ Magokoro Estate)
Elevation：1700–2000 masl
Varietal：Heirloom Typica (tree 6 to12 feet)
Process：natural N2
official note：(Novo) Elderberry, Blackberry, Butterscotch, Light Jasmine.
Aaron note：lemon, tea, honey sweet, berry sweet, floral - tropical fruit, black tea fermentation. after - ginger.
品種： 0. Heirloom Typica
這個 Heirloom Typica 其實應該不算是品種，而是一個類別．記得第一次看到還在納悶這是什麼東西？ 一般來說 typica 是指 arabica 的兩大品種（另一個為 bourbon）顧名思義，這個品種是由荷蘭/葡萄牙人從阿拉伯半島慢慢散播到世界的 “典型” 咖啡品系．而bourbon 是指在 由法國人在 reunion island 馴化出來的品種．
不過根據 Getu Bekele 在本書的解釋，在Ethiopia 咖啡世界裡，typica 和 bourbon 意指完全不同的東西，在這裡 bourbon 是指有著 green leaf-tip 的咖啡，一般生長在 great rift valley 西側的 Jimma, Illuababora, Walaga, Keffa, Bench-Maji, Kefficho, Shakicho, Sheka, Gambelle 等地方；而 typica 則是 有著 bronze young leaf-tip ，一般生長在 great rift valley 東側，例如 Harage, Bale, Arsi, Sidama, Gedeo, Amaro, Guji, 和 Borena．
當然也有例外，例如 gesha 可以看到有兩種新葉性徵 green or bronze leaf-tip，不過一般 gesha 是生長在西邊；或是 Buna Guracha （“coffee black” in Afan Oromo）這支位於東側的 Hararge regional lanndrace 品種，就同時有 type A 和 type B（young leaf-tip color difference）．
前一篇已經覆蓋了四支，這裡繼續回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
在北卡 Raleigh 的 Jubala Coffee 豆源是 Counter Culture Coffee（沒記錯的話，Raleigh 是 CCC 的總部所在城市）17年牽著小黑去佛羅里達還給學妹的時候順道拜訪這裡．可以看到咖啡品種和前一篇的 A. Hama Nat. Sundried 一樣．不意外，畢竟是同一個產區 (Yirgacheffe) 的類似生產系統．
三個 Local Landrace coffee varieties 品種：這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
不過可以看到，三個品種比重不一樣，這一批似乎以 Dega 種為主，加上類似的 process ，這也許是個好的對比，看出品種對coffee flavor note 帶來的影響．
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeo, Kochere woreda Yirgacheffe Coffee Farmers Union / Birhanu Zerihun
Elevation：1984–2081 masl
Varietal：Dega, Wolisho, Kurume, CBD resistant selections, (Yirgacheffe specialty varieties
Process：Natural, Sun dried
official note：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel.
Aaron note：經典日曬衣索比亞： 想到 Aricha!! very intense berry!! good. 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！
對比前一支，Hama Nat. Sundried 以 Kudhume 為主，這支以 Dega 為主，
風味上：
official note:
Hama：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Birhanu Zerihun：full of jammy fruit tones like raspberry and strawberry that are complemented by a juicy mouthfeel.
Aaron note:
Hama：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
Birhanu Zerihun：經典日曬衣索比亞 very intense berry!! 尾巴有龍眼乾的味道莓果甜！！！
前一支在我嘴裡斯乎捕捉到更多的柑橘系混合花朵風味，而這一支有著強勢的莓果，尾巴乾果．
Gesha (woreda) & Gori (kebele)
source: ArcGis www.arcgis.com
F. Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2: Heirloom Gesha Gori (2017 Nov 9)
17年十一月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 Passenger coffee（link 裡面有在 Passenger coffee 本店品嚐同一隻咖啡的故事，有著薑汁豆花的所有元素，是一支很棒的咖啡．）前面的 B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 已經寫過了這個莊園，不過這次品嚐的是另一個品種 Gori Gesha．
Name：Gesha village Gori Gesha Forest Lot 2
Origin：Ethiopia, SNNPR (region), Keffa (zone), Gesha (Woreda), Gesha Village Estate / Adam Overton & Rachel Samuel
Elevation：1900–2100 masl
Varietal：Heirloom Gesha Gori
Process：Dry processed
official note：grape, dried apricot, clementine.
Aaron note：1st very very floral, sharp over extract/ 2nd nutty, bear. (hops!)
品種： 7. Gori Gesha 2011 (GG)
根據書裏解釋，Gori Gesha 2011 呈現了 Gori Gesha Forest 內部的基因歧異，可以被視為 Gesha 當地原生種的混合．然後更重要的是，早在 2002 JARC 就針對CLR 釋出了 Gesha 這支品種，是的，在傳奇的 2004 Best of Panama Geisha 之前！
不過當時的重點在兩個方向，1. CLR resistance 還有 2. 建議種植在 lowland area（看來對CBD 抗性應該不佳）．其實數十年來，研究人員就對這有CLR抗性的品種很有興趣，兩個不常提到的國家，葡萄牙和印度，其實在世人認識 Gesha 的過程扮演了重要的角色．India 這支線 reintroduced in 1968，Portugal 則是 1984，在 JARC 收到這兩支 Gesha 立刻進行了一系列的測試，並發現葡萄牙這支品種有著更好的抗性，所以後面就以這支為母株發佈，而印度這支則是 ex situ conservation．（其實一看到CLRr 就該想到葡萄牙，Lisboa 的 Centro de Investigação das Ferrugebs do Cafeeiro (CFIC) 可是人類對抗這個疾病的重要前線基地！記得 catimor 系列，就是他們弄出來的．）
之後初步的基因測試顯示了這兩支 gesha 和 Panama geisha，有著基因的相似性（some genetics similarity）進一步的測試顯示了Ethiopian Gesha population 有著很豐富的基因歧異度（Denver Botanic Gardens）這個其實已經在世界各地種植者都觀察到了，從果實形狀，大小，葉子顏色，甚至是樹形，gesha 似乎不太均質．
讀到這裡自然地冒出了疑問『倒底什麼是Gesha/Geisha』：根據 coffea diversa 的資料，gesha 有這些特徵 1. tall statureplant, 2. long and slender shaped beans, 3. branch buds widely spaced, 4. widely internode, 5. plant tips leaves can be green or bronzed, 6. 0.7% caffeine (low), and 7. long slender leaves．當然，還有CLR resistance．（分類上應該可以依這些形態學的 features 來鑑別．）
然後到了 2011 Gesha village 的用有者，從森林（Gori forest）選拔了一部分的 gesha，種植著屬於自己的 gesha 品種．這次喝到的就是其中的 Gori Gesha 2011
bourbon growth at west (green) of great rift valley, but bourbon at east (bronze)
source: ArcGis www.arcgis.com
18年四月，搜刮好友Dave的好豆子 Hachira，來源是高大哥 Cafe coffee sweet Taipei 的豆子（我的聖殿 :D）
感謝鈺呈，感謝大哥～
感謝鈺呈，感謝大哥～
Name：Ethiopia Hachira N2 Natural
Origin：Ethiopia, Oromia, Guji, Shakisso, Danbi Uddo, Gigesa NPSE(Ninety Plus Shakisso Estate \ Magokoro Estate)
Elevation：1700–2000 masl
Varietal：Heirloom Typica (tree 6 to12 feet)
Process：natural N2
official note：(Novo) Elderberry, Blackberry, Butterscotch, Light Jasmine.
Aaron note：lemon, tea, honey sweet, berry sweet, floral - tropical fruit, black tea fermentation. after - ginger.
品種： 0. Heirloom Typica
這個 Heirloom Typica 其實應該不算是品種，而是一個類別．記得第一次看到還在納悶這是什麼東西？ 一般來說 typica 是指 arabica 的兩大品種（另一個為 bourbon）顧名思義，這個品種是由荷蘭/葡萄牙人從阿拉伯半島慢慢散播到世界的 “典型” 咖啡品系．而bourbon 是指在 由法國人在 reunion island 馴化出來的品種．
不過根據 Getu Bekele 在本書的解釋，在Ethiopia 咖啡世界裡，typica 和 bourbon 意指完全不同的東西，在這裡 bourbon 是指有著 green leaf-tip 的咖啡，一般生長在 great rift valley 西側的 Jimma, Illuababora, Walaga, Keffa, Bench-Maji, Kefficho, Shakicho, Sheka, Gambelle 等地方；而 typica 則是 有著 bronze young leaf-tip ，一般生長在 great rift valley 東側，例如 Harage, Bale, Arsi, Sidama, Gedeo, Amaro, Guji, 和 Borena．
當然也有例外，例如 gesha 可以看到有兩種新葉性徵 green or bronze leaf-tip，不過一般 gesha 是生長在西邊；或是 Buna Guracha （“coffee black” in Afan Oromo）這支位於東側的 Hararge regional lanndrace 品種，就同時有 type A 和 type B（young leaf-tip color difference）．
2018/06/22
revisit the varieties of Ethiopian coffee part.1 (Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274)
拜讀了 Getu Bekele 和 Timothy Hill 的新書 "A Reference Guide to Ethiopian Coffee Varieties" 對於衣索比亞的咖啡品種有了新的認識（good job "Counter culture coffee, G Board Trading PLC）
這裡重新回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
A. Hama Nat. Sundried: Kudhume, Wolisho, Dega (2016 Sept 19)
發現自己最早記錄下的 Ethiopian variety 是16年（在那之前所有寫下來的訊息都只有 Ethiopian heirloom），在紐約 Merriweather 豆源是 Counter Culture Coffee（看來他們至少兩年之前就在進行這個計畫了）
Name：Hama Nat. Sundried
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeb/Kochere, Hama cooperative
Elevation: 1900–2400 masl
Varietal：Kudhume, Wolisho, Dega,
Process：sun-dried
official note：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Aaron note：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
這支咖啡的三個品種都被歸類進 Ethiopian Local Landrace coffee varieties
這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
三個品種：
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze）
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 (2017 May 2)
這裡重新回顧一些以前喝過的衣索比亞咖啡：
Local Landrace 討論裡會提到的地名
source: ArcGis www.arcgis.com
A. Hama Nat. Sundried: Kudhume, Wolisho, Dega (2016 Sept 19)
發現自己最早記錄下的 Ethiopian variety 是16年（在那之前所有寫下來的訊息都只有 Ethiopian heirloom），在紐約 Merriweather 豆源是 Counter Culture Coffee（看來他們至少兩年之前就在進行這個計畫了）
Name：Hama Nat. Sundried
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedeb/Kochere, Hama cooperative
Elevation: 1900–2400 masl
Varietal：Kudhume, Wolisho, Dega,
Process：sun-dried
official note：Dried Blueberry, Raspberry, Silky
Aaron note：Hot 果乾，福皮 -> 桔子醬 濃縮果 尾巴類似甜 (好的Kochere花多，不過偶爾太濃郁，就變成濃縮苦果醬了～
這支咖啡的三個品種都被歸類進 Ethiopian Local Landrace coffee varieties
這個類別的咖啡來自 1. 農民跑進山裡採集咖啡 -> 2.自己種植，培育 -> 3. 留下有喜歡特性的品種 -> 4. 代代相傳+和鄰居朋友交換（甲好倒相報的概念）根據前面的解釋，我認為就是之前提過的 heirloom USDA 定義（link）
三個品種：
1. Kudhume (Kudhumi in Guji) 常在Guji, Borena 種植，以小果實和疾病抗性聞名．
2. Wolisho (Walichu) 以一種當地 indigenous 非咖啡的植物命名，因為他們都有大果實和不穩定的產量，以及型態（open canopy 樹形，新葉子的顏色呈現 bronze）
3. Dega 這個品種很有意思，根據書裏訊息 有兩種咖啡會被叫這個名字，一種是命名字一種同名植物，在焚燒時產生的香氣 sweet fragrance 和烘咖啡的時候味道很像；第二種是 根據 Amharic 語言裡的 "highland and cool area". 像名字說的這種咖啡通常種植在高海拔區域．型態上，Dega 有medium canopy 樹形和中型的果實/種子．
Metu (woreda), Illubabor (zone), SNNPR. blur arrow
source: ArcGis www.arcgis.com
B. Gesha Village: Wild Gesha Illubabor 1974 (2017 May 2)
17年五月，在費城 Functional coffee Lab 豆源是 tryllestøv & smågodt（熊熊發現竟然沒有寫他們，我如山的原稿呀～）
Name：Gesha Village
Origin：Ethiopia, SNNPR, Bench-Maji, Gesha Village Coffee Estate
Elevation: 1900–2100 masl (Illubabor Forest
Varietal：Heirloom Varietal, Wild Gesha (Illubabor 1974)
Process：washed
official note：Floral, lemongrass, ripen mango, hibiscus, candied strawberries.
Aaron note："FLORAL (so floral it's not like drink any more), very SWEET when cold down
honeydew"
品種： 4. Gesha Illubabor 1974Origin：Ethiopia, SNNPR, Bench-Maji, Gesha Village Coffee Estate
Elevation: 1900–2100 masl (Illubabor Forest
Varietal：Heirloom Varietal, Wild Gesha (Illubabor 1974)
Process：washed
official note：Floral, lemongrass, ripen mango, hibiscus, candied strawberries.
Aaron note："FLORAL (so floral it's not like drink any more), very SWEET when cold down
honeydew"
書裡有提到 Gesha village coffee estate GVCE (p.73) 喝過也寫過很多次了．這個莊園所在的 Bench-Maji 有個森林叫 Gori Gesha forest 是傳奇巴拿馬 gesha 的出生地．GVCE 在這個區域不斷的挖掘跟探索當地的原生Gesha coffee varieties 供應商業使用．經過了一系列的工作，他們開發了自己的 gesha 品種並且以 Gori gesha 2011 (GG), Gesha1931 (G31) 等品種，他們還有種植1974/75 CBD resistant selection.
這個 74/75年的大規模CBDr選拔，是討論 Ethiopian coffee varieties 的時候另一個巨大的部分，工作由JARC 花費了數十年的努力完成（也是本書一個重大的章節，這裡不詳談）如果看到咖啡品種是數字，起頭為 74 or 75 就是這個計畫的成果（之前有提過的 74110 link 就是之一）
根據咖啡的名字 Illubabor 1974 可以推斷品種收集於 Illubabor (zone)，根據書裏的資料，這批咖啡被歸類於 Metu-Bishari selection，1974 年收集了 76 株 mother tree selections. 尤其中選拔，釋放出了六個品系，
比對兩邊的訊息，認為很有可能是其中編號為 74110 的這支，採集於 74 釋放於 79 在研究中這咖啡呈現了CBD 抗性，高產的潛能，外型上為短，緊湊，短節間，小葉小果，new leaf green-tip，並且有 floral, citrus 的風味（感覺最近一堆 Ethiopia 都是這兩個特徵 (floral 是 jasmine)，再加上 ginger 和 cane sugar sweet）
Kurume 應該是最早讓我想要找到，但是有充滿挫折的一隻品種吧．原因無他 首先在 Getu Bekele 這本書之前，我沒有很好的工具書，再者大部份的研究文章主要以JARC 的工作為主，所以這種當地農民馴化的 Local Landrace 相對難找，再加上 Kurume 很容易被日文的 くるめ /久留米 覆蓋掉，所以非常吃力（記得找到一堆怪東西，哈）
Kurume 歸納於 Regional Landraces -> Gedeo landraces -> Kurume，命名自 indigenous 植物 kurume tree，以小果實和好的年產量聞名，這隻咖啡也呈現了一樣的特性．這個品種目前在 Gedeo和Guji 被農民所瞭解．型態上以緊湊 canopy, 相對小的葉子，綠色的新葉為特徵．
另外一個重點， JARC 的 74110, 74112, 74148, and 74158 和 Kurume 有著一樣的型態特徵，他們很有可能被重新分類為 Kurume type 的品種．（不知道有沒有興趣做個基因分類？）
D. Nano Challa 145: Heirloom (improved native cultivar called "1274.") (2017 September 21)
第一：這是一支 前面提過的74系列的品種，藉由 Technoserve project 再次選拔優化，於2012 釋出，所以被成為 1274；
另一個猜測是：出發自這個區域的 native cultivar，根據 Bekele 這本書（p.68），這個區域（Jimma zone, Gomma woreda, Choche, 20 km east from Agaro）有一支叫 Choche 的 Local Landrace ，以地名為名，這個地方也是傳說中牧羊人與咖啡發生的地方．這支有可能是這當地品系的優化後裔．
最後一個猜測：來自咖啡名字，Nano Challa 裡的 Challa，這個字本身就是一個品種，
歸納於 JARC varieties -> Specialty group -> Walaga Specialty group varieties -> Challa. 這個字是 Afan Oromo 語的意思為 "greater than" 品種特性為 “高產”, "CBD 抗性", "水果後韻".（話說所有Walaga Specialty group varieties 都有水果後韻這個特徵，可以視為區域風味了）建議種植在高海拔（1750 - 2100 masl）所以對CBD 抗性應該不錯，型態上有著長，下垂的主枝，偏大的節間．母樹採集於 1998, Haru woreda, Sotelo village. 下方地圖，可以看出是個很奇妙的區域，植物都長在峽谷裡，village 南側就是Birbir wenz 河的發源地，海拔很高．
不過在有更多訊息之前，沒辦法做任何有意義的判斷～
根據咖啡的名字 Illubabor 1974 可以推斷品種收集於 Illubabor (zone)，根據書裏的資料，這批咖啡被歸類於 Metu-Bishari selection，1974 年收集了 76 株 mother tree selections. 尤其中選拔，釋放出了六個品系，
比對兩邊的訊息，認為很有可能是其中編號為 74110 的這支，採集於 74 釋放於 79 在研究中這咖啡呈現了CBD 抗性，高產的潛能，外型上為短，緊湊，短節間，小葉小果，new leaf green-tip，並且有 floral, citrus 的風味（感覺最近一堆 Ethiopia 都是這兩個特徵 (floral 是 jasmine)，再加上 ginger 和 cane sugar sweet）
Reko (kabele) as yellow, Kochere (woreda), Gedeo (zone), SNNPR.
source: ArcGis www.arcgis.com
C. Reko: Kurume (2017 June 15)
Name：Reko
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedio, Kochere, Reko (kebeles), Reko wet mill
Elevation: 1850 - 2200 masl
Varietal：Kurume + mixed Heirloom
Process：washed
official note：Orange and rose aromatics. Black tea and brown sugar in a full, engaging cup.
Aaron note：ROSE!! sweet! 鹹花汁 （櫻餅）？ black tea at after
其實 Reko 喝了好多次了，除了 Ceremony, 在紐約 ハイカラ East Village ，好像還喝多George Howell 的 Reko．不過 Ceremony 這支味道最有趣，竟然寫下了櫻餅，而且兩次分開測試都寫下了一樣的note
品種： 5. Kurume (Kudhume)
Origin：Ethiopia, SNNPR, Gedio, Kochere, Reko (kebeles), Reko wet mill
Elevation: 1850 - 2200 masl
Varietal：Kurume + mixed Heirloom
Process：washed
official note：Orange and rose aromatics. Black tea and brown sugar in a full, engaging cup.
Aaron note：ROSE!! sweet! 鹹花汁 （櫻餅）？ black tea at after
其實 Reko 喝了好多次了，除了 Ceremony, 在紐約 ハイカラ East Village ，好像還喝多George Howell 的 Reko．不過 Ceremony 這支味道最有趣，竟然寫下了櫻餅，而且兩次分開測試都寫下了一樣的note
Kurume 應該是最早讓我想要找到，但是有充滿挫折的一隻品種吧．原因無他 首先在 Getu Bekele 這本書之前，我沒有很好的工具書，再者大部份的研究文章主要以JARC 的工作為主，所以這種當地農民馴化的 Local Landrace 相對難找，再加上 Kurume 很容易被日文的 くるめ /久留米 覆蓋掉，所以非常吃力（記得找到一堆怪東西，哈）
Kurume 歸納於 Regional Landraces -> Gedeo landraces -> Kurume，命名自 indigenous 植物 kurume tree，以小果實和好的年產量聞名，這隻咖啡也呈現了一樣的特性．這個品種目前在 Gedeo和Guji 被農民所瞭解．型態上以緊湊 canopy, 相對小的葉子，綠色的新葉為特徵．
另外一個重點， JARC 的 74110, 74112, 74148, and 74158 和 Kurume 有著一樣的型態特徵，他們很有可能被重新分類為 Kurume type 的品種．（不知道有沒有興趣做個基因分類？）
Chochu (kebele), Gomma (woreda), Jamma (zone)
source: ArcGis www.arcgis.com
D. Nano Challa 145: Heirloom (improved native cultivar called "1274.") (2017 September 21)
Name：Nano Challa 145
Origin：Ethiopia Oromia, Jimma, Gomma / Agaro ?, Nano Challa Cooperative
Elevation: 2000 masl
Varietal：improved native cultivar called "1274."
Process：washed
official note：Citrus, stone fruit & flowers.
Aaron note：very ginger, floral, sweet, citrus, very intence!!
品種： 6. 1274
完全不知道這支 1274 是什麼品種，翻過了自己的文獻庫，只有提到兩次 喝到這個品種ㄧ次是 Nano Challa 另一次是 Biftu Gudina 區域都是 Agaro - Goma Woreda，也都提到了是優化的當地品種．還有提到了 Technoserve project ，一個幫助東非國家的計畫．目前猜測有三個方向，
Origin：Ethiopia Oromia, Jimma, Gomma / Agaro ?, Nano Challa Cooperative
Elevation: 2000 masl
Varietal：improved native cultivar called "1274."
Process：washed
official note：Citrus, stone fruit & flowers.
Aaron note：very ginger, floral, sweet, citrus, very intence!!
品種： 6. 1274
完全不知道這支 1274 是什麼品種，翻過了自己的文獻庫，只有提到兩次 喝到這個品種ㄧ次是 Nano Challa 另一次是 Biftu Gudina 區域都是 Agaro - Goma Woreda，也都提到了是優化的當地品種．還有提到了 Technoserve project ，一個幫助東非國家的計畫．目前猜測有三個方向，
第一：這是一支 前面提過的74系列的品種，藉由 Technoserve project 再次選拔優化，於2012 釋出，所以被成為 1274；
另一個猜測是：出發自這個區域的 native cultivar，根據 Bekele 這本書（p.68），這個區域（Jimma zone, Gomma woreda, Choche, 20 km east from Agaro）有一支叫 Choche 的 Local Landrace ，以地名為名，這個地方也是傳說中牧羊人與咖啡發生的地方．這支有可能是這當地品系的優化後裔．
最後一個猜測：來自咖啡名字，Nano Challa 裡的 Challa，這個字本身就是一個品種，
歸納於 JARC varieties -> Specialty group -> Walaga Specialty group varieties -> Challa. 這個字是 Afan Oromo 語的意思為 "greater than" 品種特性為 “高產”, "CBD 抗性", "水果後韻".（話說所有Walaga Specialty group varieties 都有水果後韻這個特徵，可以視為區域風味了）建議種植在高海拔（1750 - 2100 masl）所以對CBD 抗性應該不錯，型態上有著長，下垂的主枝，偏大的節間．母樹採集於 1998, Haru woreda, Sotelo village. 下方地圖，可以看出是個很奇妙的區域，植物都長在峽谷裡，village 南側就是Birbir wenz 河的發源地，海拔很高．
Sotelo (kebele), Haru (woreda), West Wellega (zone)
source: ArcGis www.arcgis.com
不過在有更多訊息之前，沒辦法做任何有意義的判斷～
part.1 裡回顧了四支咖啡，共六個品種（Kudhume, Wolisho, Dega, Illubabor 1974, Kurume, 1274），後面文章再慢慢覆蓋更多咖啡，預期會有12支以前品嚐過的咖啡．
思考，CCC 做了這本書和這些詳細資料之後，下一步應該是慢慢釋出各種Ethiopian 品種的咖啡，真是讓喜歡咖啡的我們期待！！
思考，CCC 做了這本書和這些詳細資料之後，下一步應該是慢慢釋出各種Ethiopian 品種的咖啡，真是讓喜歡咖啡的我們期待！！
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