Jubani Qahwah House coffee NYC

4th of July （2026）回紐約當貓貓奶爸

順便踩個點、Qahwah House coffee

怎麼說呢，這裡蠻有意思的（微妙）

首先 Qahwah ：قهوة，意為「咖啡」 （看看那個有兩個眼睛的可愛阿拉伯字）起源於約15世紀蘇菲派修道士開始熬煮咖啡豆作為宗教儀式時的提神飲料，以利於在夜間進行漫長的祈禱與冥想。這個字開始從指代某種酒變成咖啡。

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b10030553w

عمدة الصفوة في حل القهوة （Umdat al-Ṣafwa fī Ḥill al-Qahwa）

法文 Le soutien de l'innocence touchant la légitimité du café
純潔者的支柱：關於咖啡合法性的論證 / 支持咖啡合法性的純潔指南）

作者：ʿAbd al-Qādir ibn Muḥammad al-Anṣārī al-Jazarī
阿卜杜勒-卡迪爾·本·穆罕默德·安薩里·賈齊里，哈納比里派學者
16世紀，約1558–1587年成書）。

而這家店很強烈的販售來自葉門的咖啡以及文化傳承。看看牆上的咖啡流傳史、直接無視了原生地衣索比亞。

點用 Jubani 描述為 light/ medium blend | coffee husks | cardamom | ginger | cinnamon

店員小哥推薦加蜂蜜飲用。他解釋這個飲料很辣

收到咖啡壺、內部茶湯混濁、

飲用起來真的很辣、其實喝不到咖啡的感覺。神奇、是不是點錯啦真奇妙

研究一陣子發現、嗯、這個咖啡來自 Qishr、咖啡豆的外皮/果肉，乾燥後沖泡

混以豆蔻、姜、肉桂一起飲用、原來這玩意可以這樣喝。中東原版的 cascara ?

不知道有沒有人沖泡銀皮做成飲料

不過、確實蠻適合熬夜冥想的時候飲用

足夠刺激讓人維持清醒、但是又不會太刺激干擾腦子運作
有意思

隨筆，小的豆子，Milenio F1

六月回紐約
感謝好朋友、好鄰居 Y&M 分享

看到了有趣的豆子

紀錄一下

首先是一個肉眼就可以明顯感受到非常小的豆子
打開 Sey 豆袋第一眼想說是 bourbon pointu / laurian

對、就是這麼小

「然後發現我記錯了、我腦子浮出的影像應該是 mokka 小豆、小小的像綠豆一樣」


翻開介紹、Ethiopia @@!

喔

想到很久以前喝到的 misty valley
應該是2004？05 在八葉吧
當時郭老闆跟我描述了在衣索比亞咖啡原生地
農民（採集？）背著籮筐在山丘上一顆顆收成
神往

當時豆子好像就小小的

讓我留下Ethiopia 這個原生地豆子小小的印象

產地標示 Gedeb, Gedeo

嗯，可以

———————————

 

另外

還看到了一個品種 Milenio F1

來自 Corazón de Jesús, Costa Rica

這個品種最早記錄在：『2018 回顧，一些的特別咖啡～ part.II』

https://aron-chen.blogspot.com/2018/12/2018-partii-6-parainema-7-lactic.html?

當時對於這些新品種的描述還模模糊糊的

現在用新的品種圖就非常容易理解

Milenio

由 CIRAD、CATIE 和 PROMECAFE 等機構合作開發的 F1 雜交種，親本為抗鏽病fT5296（衣索比亞系）和風味優異但低產的 rume sudan（三大阿拉比卡原生地）。

親本組合有點類似 Centroamericano、抗鏽病 T5296 與 rume sudan 的 F1 品系

centroamericano 在拍賣會最高拿過 90.5 第二名（2017 Nicaragua COE）記得當時大家好興奮．然後查了到2026 為止、 milenio 拿過 2022 年哥斯大黎加 COE 拿過第 3 名。厲害厲害


在不遠的未來、也許有機會看到這些新世代站在最高的位置。

YellowSun Coffee at Bushwick, Brooklyn（Brooklyn 的 four corners ）

週五早上趁著要移車
漫步去Brooklyn 中部踩個點
Yellow Sun
不記得之前怎麼存下在地圖上

老闆 Mohammad Wahid 和 Khaled Sedeq
似乎與葉門有著很多連結
而且稀有的提供了三種不同的葉門咖啡

查了一下
葉門國歌聯合共和國中多次提到太陽，象徵著主權、啟蒙與國家的重生。
不知道和店名有沒有關係

另外發現有趣的豆知識
國名在阿拉伯語中為「右側」（يمن，yaman）加上冠詞而成，因其地處麥加南方，當面朝日出的方向時，也門位於右側。

和朋友選用了手沖葉門豆、和Nicaragua so espresso

機器使用MAVAM
老闆很開心的解釋他們好看的杯具是日本來的

這次葉門很好喝、可以再來

話說這個區域十分鐘內

有Sey, Dayglow, Loveless, YellowSun, Obscure 
然後sip 的培根蛋三明治看起來好吃

稱為Brooklyn 的 four corners 也不錯

一些紐約的咖啡店 (2020 December, NYC) 1 -Abraço, Oslo, East One, Caffe Vita, and Variety coffee roaster -P

P:

2020 是個奇特的一年

Thanksgiving 休息時看了 The New York Coffee Guide 2020 的網頁，突然想『 roast 裡面 51家咖啡烘焙場，不知道這些店家現在還好嗎？』想著想著就拿起MTA卡，在曼哈頓島上到處看看紐約的咖啡現在狀況如何．

方式和 2014（一些紐約的咖啡店 (2014 March, NYC)）一樣

『每家店一杯 Espresso；大量喝水，間隔半小時左右嘗試下一家！』

只記錄覺得喜歡想再拜訪的店家．

心得：

在2020 這個對 retailer 非常嚴峻的瘟疫之年

許多咖啡店依然咬緊牙關

網站列出的51家，大約40多家依然努力照顧著員工，

提供給客人早上溫暖的能量

希望病毒趕快被抑制

趕快可以自由進出餐廳的日子

Guji Okoluu -East One. P

East One West

在這個樹齡年輕的Ethiopia 產區、很容易發覺到經典的花香、柑橘。當然這杯的基調也是。

今天不讓標準化的flavor wheel 綁架、放肆自己的感官和想像力：

入口第一印象是植物苦、接著主旋律響起、柑橘濃郁、帶著（飛壘）泡泡糖那種濃郁的甜（已經像HFCS了好厲害）風味乾淨舒服、喉韻除了主旋律的柑橘香之外，還多了一絲絲奶油甜、絲綢

高溫入口微微冒出的苦、降溫之後也慢慢消失、留下類似堅果的hint 、主旋律依然是甜橘子、尾韻奶油、在降溫之後拉出來一抹 umami 、對食物的聯繫會是熟番茄。降溫到室溫開始聯繫到綠茶




另外讓我注意的部分有品種和產區：


Gibirinna 74110 & Serto 74122


根據 Tandem coffee blog:


"The producers grow coffee of the 74110 and 74112 varieties, also referred to Gibirinna and Serto"


應該可以理解為芒果高雄3號，也被稱為『夏雪』這種命名邏輯；然後 74/75 這個來自JARC的系列，以前已經介紹好多了，這裡不贅述～




最後再找地理位置的時候，發現他來自 Shakisso .....


好吧，每次這種獨特強烈的甜 (cantaloupe, candy, etc.) 的咖啡，都會再一次提醒我這個區域，


隨手摘錄過去幾年的幾支這裡的咖啡，都會注意到非常的甜這個特徵：


Mormora Chekata, CCS: cantaloupe melon, candy sweet, 糖冬瓜 Almond,
Ethiopia Mordecofe, Stumptown: 好甜，好柑橘、上揚酸、輕微水洗發酵。尾巴有點清涼感、
Odo Shakisso, Regalia: 好甜！檸檬，沖的時候有檸檬肉燥的味道，沖的時候有些卡住了


最後


Ethiopia Guji Okoluu
Elevation: 2000 - 2150masl
Varietal: Gibirinna 74110/Serto 74122
Official note: Candied Lime / Lilac / Elegant
Crop Year: 2020
$21.00



Gibirinna 74110


Serto 74122

瘟疫時期的生活-2 June 3, 2020 - Guatemala Santa Rosa - Ayarza Wine Series 2020

也是好久沒有喝到新咖啡了

這週收到 Coffee Project NY 最近的新豆子，Guatemala Santa Rosa - Ayarza Wine Series 2020，

隨手寫一些，練練感覺

Ayarza Wine Series 來自 Guatemala, 南邊 Santa Rosa department 的 Cooperativa El Porvenir

Santa Rosa Dept 很接近更南邊鄰國 El Salvador，印象中不太常喝到這裡的咖啡，翻一翻以前寫個確實沒有記錄過！

Laguna De Ayarza 位於下圖做東方藍色產區附近（Santa Rosa 北方）名字是一個火口湖（可以想像有優質的火山土，根據 wiki 這裡還有一層因為兩萬年前火山噴發時產生的浮石）湖的周圍還能看到以前 el Imperio Xinca 留下來的岩繪遺跡．

credit. ArcGis

西語 el porvenir 意味著『未來』不過和以前介紹很多次的 Nicaragua El Porvenir 應該沒有什麼關係．  

Cooperativa El Porvenir 咖啡來自九個家庭（Lorenzo, Zapata, Aguirre, Najera, Mendez, Sandoval, Ortega, Martinez, and Barrera families.）的二十八個農場，高度大約在 1800 masl．

種植的咖啡有，red/yellow Catuaí, Pache, 和 red/yellow Bourbon

pache 前陣子才寫過（ref）

這品種是發現自 Guatemala：Finca El Brito, Santa Cruz Naranjo 和 Santa Rosa 的當地變異種（馴化種？）．親緣品種是 typica，有著許多衍生的雜交種，共同的特性是 大顆咖啡櫻桃（高產），堅固葉子（耐風），還有對真菌 phoma 有某種抗性．其中雜交種 Pache Colis 還有小植株的特徵（高產+方便農藝管理）

這批 The Ayarza Wine Series 在製作時嚴格篩選適合的果實，採用各種方式（看資料從 natural, wash 和 honey 製程都有採用，從而出現了不同的系列），製作出有著濃郁水果風味，深沈 body，和豐厚酒體質感的咖啡．成品讓人留下葡萄酒，糖漬蜜餞的印象．

沖泡時，覺得豆子蠻大的，然後風味濃郁，甜，青蘋果．不過還注意到了動物的味道．不知道是不是錯覺．再來利用不同的沖法慢慢玩好了．

Region: Guatemala, Santa Rosa Dept, Laguna De Ayarza

Altitude: 1800 MASL

Process: Honey

Variety: Caturra, Typica, Bourbon

official Notes: Roasted Almonds, Green Apple, Simple Syrup, White Tea, Clean & Crisp Acidity, Rounded.

Size: 8oz

瘟疫時期的生活-1 May 10, 2020

也是好久沒有來這裡敲敲打打了

2020 武漢瘟疫擴散全世界，紐約這裡成為重災區，

狀況很糟，士氣不佳，心情也很糟，唉~~ 

希望一切趕快變好

今天出門走走，天氣很好 Starbucks 也重新運作了

突然想把這段時間一些瑣碎的想法記錄下來，所以有了這篇

總之沒有什麼結構和重點．

新品種：Bernardina var. ；and Modern Genomics tools in coffee world

熊熊發現好久沒有在這裡敲敲打打了＠＠！

二月都要到底了，上一篇文章竟然還是2019 年發的 ＠＠！！

這裏來聊聊去年發現的新品種：Bernardina 


I. Bernardina :

雖然沒有看到很多人在討論，但是這是很明確是一支非常棒的豆子

好的 geisha 常常最後出現 green tea, floral, lemon, 之類高雅的味道

但是這支 Bernardina（與其說是高雅）它的味道更討喜，

也許在不遠的未來，他會成為下一個明星品種．

第一次寫到這個品種是在這一篇：

一些關於2019 CoE (Cup of Excellence) 的觀察，還有 Bernardina, Marshel, Arara, San Roque, Catucaí Açu-Iapar 59 等等

當時寫下了

『 Bernardina：是非常非常稀奇的品種

（story）最早在 2012/13 左右 El Salvador 知名的 Cafe Pacas 的農場經理 Ruperto Bernadino Merche 在家族新購買的 Finca Los Bellotos 發現的奇妙咖啡．

他注意到 coffee cherry 通過去皮機器的時候冒出了非常濃郁的 mango peach floral 氣息．所以猜測這五棵約七十歲的植物很可能是 geisha

（如果是，這會是 ElSalvador 第一次發現）

在另一個來源 Coffee Hunter 中，描述了農場六個區域（La Calandria，El Gorrioncillo，El Limon，Ninia Chica，Teshcal，和 El Capulin）總共發現了46棵這種奇妙的植物．cupping 也出現了類似 geisha 的特徵．（sweet, elegant, peachy, citric, with notes of mandarin, ginger and lemon tea）

後來把樣本送到義大利做基因鑑定之後發現，覺得類似 geisha 不是錯的，
這支咖啡基因有 70% identical to geisha．剩下的30% 有可能是另一種也更稀有的品種叫 “agaro” ．

等等 Agaro 不是Ethiopian 的地名嗎？說不定這是 Getu 書裡定義的『Local Landrace coffee varieties』下圖西側．

Agaro (woreda) አጋሮ (ወረዳ)）

這 是不是代表我們在 El Salvador 發現了有非洲血緣的新品種
（雖然我認為這個在 kaffa forest 的巨大野生咖啡基因庫裡也可以找到它）

後來 Cafe Pacas 決定以發現者 Ruperto Bernadino Merche 的名字為這支品種命名． 』

可喜可賀，可喜可賀


在沖煮這支 咖啡的時候有明顯的 某種geisha 印象、檸檬、黑胡椒、蜂蜜、而且非常甜、豆型大而且有種比一般geisha “濃郁” 的感受；相當神奇的體驗

和 Coffee Project NY 的好朋友分享的時候，也對於這支豆子的甜留下了非常深刻的印象．


II. Modern Genomics tools in coffee world :

Bernardina 的發現和確定，正是當代基因學工具開始進入咖啡世界的的美好結果。

印象中以前在描述品種的時候，需要訓練有素的農藝專家，藉由morphology 之類的表觀特徵來鑑別。(所以描述會用葉子的形狀，生長的方式，花絮，果實的形狀或是顏色等等)

例如，Coffea eugenioides 就是個好例子

 

Coffea eugenioides S. Moore (1, 2)

但是這幾年看下來，越來越多 基因學工具用來幫助鑑定咖啡品系，挖掘起源，甚至是培育出更優異的品種!

一些例子

2018 Sept :  - ref.1

First fully open-access Coffea arabica genome sequence released
這個成果實在令人興奮，尤其是有基因學相關訓練的我。這就像人類終於有了世界地圖之後，能做的事情實在太多了。

2019 May :  - ref .2

Arusha （Papua New Guinea）就是 K7 (Kenyan) 藉由基因學工具分析。

Typica Mejorado 是傳統 Bourbon 和 Ethiopian Landrace varietal 雜交產生的新厄瓜多品種 
(這種新種產生的方式跟 El Salvador 的 Elefante 好像 !!) Sidra 是之前參考的訊息都認為 Sidra 是『原本被圈養在農場裡的咖啡 衝破了圍籬逃進荒野，然後雜交產生的厄瓜多的原生種（hybrid of bourbon and typica）但是Sey 的資訊認為他是 Ethiopian Landrace varietal．（結果 Typica Mejorado 才是雜交種，sample 應該沒有弄反吧，哈哈）

2018 Nov :

Bourbon Elefante，是很意思的品種，顧名思義 Elefante 屬於大象豆，七年前在農場 Finca Nejapa 的 Hamburgo plot 發現．外表特徵有巨大（一般Bourbon cherry 兩倍重）含有大量的黏液 mucilage，風味有著 honeysuckle or ripe papaya/tropical fruit （非常類似 Ethiopian）．咖啡櫻桃雖然是圓形的但是種子為長形（類似Ethiopian） 

2017 CoE El Salvador 前十名，唯一一支水洗就是這裡的 bourbon Elefante（3rd place）．另外WCR 的研究表示他有 Ethiopian landrace 和 Bourbon 的基因（通常提到的大象豆 Maragogipe 是來自 Brazil 的 typica 衍生種，請明顯的這應該是新東西） 而 Hamburgo plot 原本就是種植 Bourbón 和 Ethiopian heirloom variety（30 - 35 yrs 老樹）

這個突然冒出來的東西不靠基因學工具還真的沒辦法知道呀．

2014 July :  - ref .3

當然不能忘記，丹佛植物園的 Dr. Krishnan 在 2014 Genetic Characterization of Coffea arabica ‘Geisha' from Panama and Ethiopia 利用 inter simple sequence repeat (ISSR) 幫助確認了，在 Panama 的 Geisha 和發現於 Ethiopia 的wild gesha 有著極高的相似性．（雖然panama geisha 本身也不應該被視為單一品種就是了．）

Genetic Characterization of Coffea arabica ‘Geisha' from Panama and Ethiopia, 

2014 Sarada KrishnanWillem Boot

其實不只咖啡世界，可可也是．這個 blog 提過好多次的 2008 Motamayor (ref .4) 也是當代生物學工具慢慢影響著農藝世界的好例子．近十年，隨手捻來就這些例子，我相信在不遠的將來．我們可以品嘗到越來越多得力於 Modern Genomics tools 產生的美好結果．

隨寫：Friday night is cupping night （17支來自韓國的豆子）

週五晚上 (2019 Oct 18) 很開心參加了 Coffee Project NY 在 Brooklyn 的 Cupping當天的豆子
嘗試了17支豆子，然後揭開編號看看他們是什麼
回來之後仔細爬梳，發現有不少極佳的豆原，紀錄起來：

1. Finca Deborah Geisha Washed.
2. Finca Potosi, San Juan, & XO process
3. Finca El Injerto legendary Gesha
4. Finca Clara Luz Sidra
5. Ethiopia Uraga Raro Boda Wolisho, Dega
6. Panama Maunier Geisha
7. Costa Rica Cafe de Altura 수정과 (Sujeonggwa)
8. BABY BLEND 에 대해 자세히 알려드리겠습니다. 
9. Ethiopia Halo Fuafate
10. Honduras El Puente
11. 케냐 테구 Kenya Tegu
12. 파나마 호세 게이샤 Panama Jose Geisha, Jose Humberto 
13. Honduras El Limo  2019 CoE Honduras #11 Pacas, 
14. COSTARICA CANDELARIA GEISHA, 
15. Blue Blending, 
16. Ethiopian Cup #1 Gersi Kurume, Wolisho, and Dega 
17. Colombia Mesa Alta Anaerobic Natural

1. Panama Finca Deborah Geisha Washed.

Coffee Name: Terrior Geisha
Farm: Finca Deborah
Producer: Jamison Savage
Country: Panama
Region: Volcan, Chiriqui
Altitude: 1950m
variety: Green tip Geisha
process: washed
roaster [센터커피] Center Coffee
note: Jasmine, lemongrass, pineapple

Aaron note: (Fragr) black pepper 哈啾（washed geisha 有時候會有明顯的黑胡椒）

Finca Deborah 是 Berg Wu 2016 取的WBC title 時使用的莊園．相信台灣的咖啡人們對這個很熟悉．

2. Colombia Finca Potosi XO

Farm: Finca Potosí
Producer: brothers Luis and Rigoberto Herrera (Cafe Granja la Esperanza)
Country: Colombia
Region: Valle del Cauca
Altitude: 1600 - 2000 m
variety: San Juan
process: XO
roaster [센터커피] Center Coffee
note: plum, mango, strawberry

Aaron note: (Fragr) tropical fruit, (Aroma) 龍眼乾，dry lychee 

這支蠻有意思的，首先 Café Granja La Esperanza 莊園 是Herrera 家族所擁有的，底下又 La Esperanza, Cerro Azul, Potosi, Las Margaritas , Hawaii 等農場，Potosi 是家族1930年 從 Isreal 移民過來時的第一個農場；品種 San Juan 是一個經過改良後哥倫比亞品種（colombia var.），選拔的目標是結出較大的咖啡漿果與種子。

最後是 XO process，人們剛看到以為是採收後 green bean 放在XO酒桶 aging，我回來仔細看資料 (2018 anaerobic fermentation) 才想起來這個理解是錯的．XO 是取名字 Cognac 產業的用字，“XO” means “extra old” 在這裡意指著長時間的發酵『採收甜度超過18度的 coffee cherry 在低溫狀況下（ below 25℃）經過 48 小時的長時間發酵（高糖度確保發酵狀態良好）；接著在筒倉（silo-dried）裡乾燥陳化 (below 40ºC) 十天。

2018年WBC的賽事，荷蘭 Lex Wenneker 所使用的是 Finca Cerro Azul XO natural geisha，就是這個處理法．（話說這個家族的Gesha 是由 Panama Boquete 取得的“品種” ＆“農藝法”）

3. Guatemala El Injerto legendary Gesha

Farm: Finca El Injerto
Producer: Arturo de Jesus Aguirre Escobar
Country: Guatemala
Region: Huehuetenango
Altitude: 1610 m
variety: gesha
process: washed
roaster [센터커피] Center Coffee
note: bergamot, pineapple, peach

Aaron note: (Fragr) peach, lime (Aroma) green tea. 

這支我倒是一嘗試就知道是 geisha，抓到的幾個風味都告訴我他的背景，不過沒想到是名莊園 El Injerto 的好豆子．這杯是當天我最喜歡的一支．

4. Selected by JOOYEON . “ Very first "

Farm: Finca Clara Luz
Producer: Servio Gonzalez
Country: Ecuador
Region: Loja
Altitude: 1720m
variety: Sidra
process: Natural
roaster: Momos coffee
note:
! Ecuador Taza Dorada#2

Aaron note: (Fragr) earthy (Aroma) not a lot?.

今年韓國冠軍JooYeon的好豆子，Sidra 是以前詳細介紹過的（link）

『根據 collaborative coffee source 的文章，源自 Ecuador 的 Sidra 是罕見的品種（C.1 La Cinco, Ecuador - Sidra Elixr ＆ C.2 Télescope）．對葉鏽病易感，有能力適應高海拔，低氧氣的環境，植物一年生產 400g 的 parchment coffee ，雖然是一般咖啡產量的一半不到，不過還其他高海拔的優質咖啡品種比較已經偏高了．Sidra 可以在三年內長到四公尺高，樹形類似 geisha，樹枝對樹幹成45度，葉子為淺綠色，矛型．

如果Sey 的消息是正確的（找不到其他訊息來源），基因工具還回答了 Sidra到底是什麼這個問題． 之前參考的訊息都認為 Sidra 是 Ethiopian Landrace varietal』

5. 에티오피아 / 우라가 라로보다 Ethiopia Uraga Raro Boda

Farm: Raro Boda washing station
Producer: 543 smallholder farmers
Country: Ethiopia
Region: Uraga woreda, Guji region
Altitude: 1974 - 2280m
variety: Wolisho (& Dega)
process: washed
roaster: BLACKUP COFFEE co. (Agtron 62)
note: Sweet fruit flavor，ripe oranges Sweet acidity，sweet syrupy，Medium body

Aaron note: (Fragr) dry, 醬油, lily (Aroma) bitter, green

清楚標示 Ethiopian varietal 的咖啡，不錯．

6. Pure Gold project vol.11 Panama Maunier Geisha

Farm: Maunier Estate
Producer: Ruíz family
Country: Panama
Region: Boquete, Chiriqui Province
Altitude: 1600m
variety: Geisha
process: Nature
roaster: fm coffee
note: berry, cherry, peach

Aaron note: (Fragr) fried vegetables (Aroma) orange (tasting notes) 甜，berry

盲測覺得是 Panama geisha，不過這種炒菜味到底怎麼來的呢？ 

7. Pure Gold project vol.12 CostaRica Cafe de Altura

Farm: Cafe de Altura
Producer:
Country: Costa Rica
Region: San Ramón (canton)
Altitude: 1200m
variety: caturra, catuai
process: anaerobic
roaster: fm coffee
note: cinnamon, sujeonggwa, apple pie

Aaron note: (Fragr) soy source, jerky (Aroma) same (tasting notes) 豬肉乾！

非常有趣的肉味，非常非常明顯．不知道是不是 anaerobic 製造出來的味道．另外一個注意到的是 tasting note 裡面的 sujeonggwa（수정과，水正果），wikipedia: 

Korean traditional cinnamon punch. Dark reddish brown in color, it is made from gotgam (dried persimmon) and ginger and is often garnished with pine nuts. The punch is made by brewing first the cinnamon and ginger at a slow boil. The solids are then removed for clarification and the remaining liquid is boiled again after adding either honey or brown sugar.

看起來咖啡會有 cinnamon，柿子，薑，松子，蜂蜜，棕糖 等等風味（雖然我一直想到肉乾）

8. BABY BLEND 에 대해 자세히 알려드리겠습니다.

Honduras Marysabel Blend 40% & Brazil Fazenda São Joao 40% & Ethiopia Halo Fuafuate 20%
roaster: Werk Roasters
note: clean, round texture, sweetness, low acidity

Farm: El Puente
Producer: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Country: Honduras
Region: Chinacla, La Paz
Altitude: 1600 m
variety: catuai
process: washed

Farm: Fazenda São Joao
Producer: Osvaldo Bachião
Country: Brazil
Region: Nova Rezende, Sul de Minas Gerais
Altitude: 1120 - 1230m
variety: bourbon
process: natural

Farm: Halo Fuafate Washing Station
Producer:
Country: Ethiopia
Region: Gotiti, Gedeb District, Gedeo Zone
Altitude: 2050 - 2280mm
variety: heirloomprocess: natural

Aaron note: (Fragr) wash, salty, (Aroma) none, (tasting notes) some juicy

9. Ethiopia Halo Fuafate

Farm: Halo Fuafate Washing Station
Producer:
Country: Ethiopia
Region: Gotiti, Gedeb District, Gedeo Zone
Altitude: 2050 - 2280mm
variety: heirloom
process: natural
roaster: Werk Roasters
note: cranberry, milk, chocolate, plum

Aaron note: (Fragr) floral Ethiopian, (Aroma) none, (tasting notes) grain

有注意到是 Ethiopian！哈哈

10. Honduras El Puente

Farm: Finca El Puente 

Producer: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Country: Honduras
Region: Chinacla, La Paz

Altitude: 1600 m  
variety: catuai
process: washed
roaster: Werk Roasters 
note: green apple, roasted almond, caramel

Aaron note: (Fragr) cacao, savory, (Aroma) none, (tasting notes) nutty, 油脂

超知名的 Honduras 莊園，查了新聞才注意到他們家 2015 經歷了很困難的時期，農場被 CLR 的攻擊，不過他們很快的面對這個狀況，努力的回到人們的注意，為他們加油．

11. 케냐 테구 Kenya Tegu

Farm: Tegu wash station 

Producer: Tekangu Cooperative  

Country: Kenya
Region: Karatina, Nyeri

Altitude: 1700m  
variety: SL28, SL34
process: washed
roaster: Coffee Libre 커피리브레 

note: grapefruit, raspberry, vanilla, milk chocolate (자몽, 복숭아, 라즈베리, 바닐라, 밀크초콜릿)

Aaron note: (Fragr) 乳酸？, (Aroma) none, (tasting notes) 皮，醋酸．

這支方向倒是完全錯了，還以為是乳酸發酵（有種熱的養樂多 カルピス 的印象）

12. 파나마 호세 게이샤 Panama Jose Geisha

Farm: Don Pepe Estate 

Producer: Jose Humberto 

Country: Panama
Region: Boquete, Volcancito
Altitude: 2000m 
variety: Geisha
process: washed
roaster: Terarosa coffee 

note: Floral, ripe white peach, plum flavored candy, raisins, melon

Aaron note: (Fragr) perfume, milky, (Aroma) 考水果, (tasting notes) pop-up bright

看我寫下的 note 就知道自己很喜歡這支（所以用了perfume這個字眼）

13. Honduras El Limo  2019 CoE Honduras #11

Farm: El Limo
Producer: Jose Rumaldo Moreno Reyes
Country: Honduras
Region: EL CEDRAL, LAS VEGAS, Santa Barbara
Altitude: 1650
variety: Pacas
process: washed

roaster: Terarosa coffee 

note: Rich flavor of melon, apricot, honey, cinnamon
2019 CoE Honduras #11

Aaron note: (Fragr) floral, (Aroma) none, (tasting notes) jasmine, soup

喜歡這支，有明顯的茉莉花味道．

14. COSTARICA CANDELARIA GEISHA 

Farm: La Candelill 

Producer: Sanchez family (Marvin Sanchez)  

Country: Costa Rica
Region: Tarrazu
Altitude: 1750m 
variety: geisha
process:
roaster: Deep Blue Lake Coffee (딥블루레이크커피) 

note: 

Aaron note: (Fragr) 殼, (Aroma) 青, (tasting notes) bright acidity

15. Blue Blending 

Ethiopia Limu Wolenso natural 60% & Honduras Banaderos 20% & Ethiopia Limu Biftu Gudina Washed 20%

roaster: Deep Blue Lake Coffee (딥블루레이크커피) 

note: 

Farm: Ethiopia Limu Wolenso natural 60%
Producer: Wolenso washing station 
Country: Ethiopia
Region: Jimma, Limu 
Altitude: 1900m 
variety: Heirloom Ethiopian
process: natural
note: Plum, Orange, Blueberry, Strawberry, Dark Chocolate, Complexity, Heavy Body

Farm: Honduras Banaderos 20%
Producer: Hotilio Hernandez 
Country: Honduras
Region: Santiago Puringla, La Paz 
Altitude: 1800m 
variety: Catuai
process: washed 
note: Citrus, lavender, black tea, green apple, pineapple, excellent balance

Farm: Ethiopia Limu Biftu Gudina Washed 20%
Producer: Biftu Gudina co-operative 
Country: Ethiopia
Region: Keta Meduga Union, Goma, Agaro 
Altitude: 1975 - 2200m 
variety: Mixed Heirloom

process: washed
note: black berry, orange, peach

Aaron note: (Fragr) 肉骨茶, 苦 (Aroma) dark, (tasting notes) grain, 

16. Ethiopian Cup #1 Gersi 

Farm: Adorsi washing station
Producer: Gersi smallholders
Country: Ethiopia
Region: Aricha (Kebele), Yirgacheffe (Woreda), Gedeo (zone)
Altitude: 2000 - 2150m
variety: Kurume, Wolisho, and Dega
process: natural
roaster: Caffe Themselves, Seoul

note: floral, winery, strawberry jam
The Ethiopian Cup, Lot #14 Gersi smallholders, #1 $17.25/lb

Aaron note: (Fragr) soil, ferment  (Aroma) savory, berry, (tasting notes) savory, berry

‘Tree is life’.

17. Colombia Mesa Alta Anaerobic Natural

Farm: Finca El Danubio
Producer: Jose Julian Gialdo
Country: Colombia
Region: Quimbata, Quindio
Altitude: 1450m
variety: Caturra
process: Anaerobic Natural
roaster: 
note:

Aaron note: (Fragr) sun, berry  (Aroma) non (tasting notes) Ethiopian?

不知道為什麼這支讓我以為是Ethiopian 哈哈，是因為無氧自然處理法嗎？