Jersey city 新店探索 LACKAWANNA COFFEE (Grove Street Path station)

除了前一篇描述的 Modcup coffee roaster 之外，

這個週末還在 Jersey city  發現了一家可愛的小店，這裏簡單記錄起來

Lackawanna coffee 是一個身處在地下半層樓的小小咖啡店，由 Path Grove street 出來，走路只要兩分鐘可以到．名字來自美國原住民 Lenni Lenape 語裡的 “"stream that forks"” （感謝 wiki）這個民族主要分佈在現代 NJ, PA 東部德拉瓦河，NY Long island 西部，還有哈德遜河谷（都是現在精華區域呀）又成為德拉瓦人．他們當年是對美國早期殖民者 William Penn（對就是站在費城市政廳上面那一隻）比較友善的原住民，結果下場......

（話說每次看到 Thanksgiving 的故事都覺得很有警世的意味啊）

扯遠了，回到咖啡店；走進店裡，映入眼中的是巨大的尤加利葉植栽（原來長這樣），再往前走，還看到了用水耕法種植著椰子樹......（超級神奇，第一次看到）

大尤加利葉（credit: Shuang）

長得不錯的椰子

不知道是設計師還是老闆的概念，店裡線條簡潔俐落，小小的空間被有效的運用著，店的後面好像還有一整個後院，不過最近天氣冷，大家都躲在室內窩著．咖啡使用Brooklyn Parlor coffee 的豆子．

話說 Parlor coffee 他們現在可是有一整個大烘焙廠區搭配 tasting 沒有再像以前待在理髮店後面，只有小小的一個咖啡區(參照) Parlor Coffee -Williamsburg, NYC 時間飛逝，各種事情變化好快．（尤其是紐約）

店裡沒有供應 single original 的咖啡，點了特別的 “Indonesian Golden Latte” (還沒注意到有標示是 CF Caffeine Free 難怪身體一整天不對勁) 好吧，latte 本來也沒有咖啡的意思．

飲料是用薑黃之類的東西，打發奶泡，最後再研磨上黑胡椒．note 寫下了 暖暖的，奇妙的類食物味道害我一直想到夜市牛排．不過其實我想說的是小時候在麗山國小就讀時，常常和爸爸到旁邊591巷吃的奇妙咖哩飯（配上肉羹湯真懷念）．之前在紐約的 kopi kopi 也是使用各種香料在飲品裡，印尼不虧是以前成為香料群島，濃濃的香料血液．（我想店主應該跟印尼有什麼淵源吧？）

話說這種飲料加上 blue berry muffin 才應該叫 savoury 不是嗎？

Jersey city 新店探索 Modcup Coffee Roastery (West side)

這個周末因為幫爽爽搬家和各種因緣際會
在Jersey city 發現了兩家"新"咖啡店，記錄在這裡。

以前對 Jersey 的咖啡有著偏見 (尤其是 Jersey city 這邊)，不知道是不是因為紐約的磁吸效應? 在之前這裡不太容易找到有趣的店家，就算有不錯的店，還是以混搭出小餐點為主的Cafeteria。

但是隨著慢慢花時間探索，還是發現了不少有意思的地方。像是 Rutgers 旁邊的 OQ coffee 就是很棒的地方, 還有 Hoboken 周邊的 modcup coffee (非常喜歡這家), Bwè Kafe, Princeton 旁邊的 Rojo's 也不錯。對了還有從NYC蔓延過來的Gregory's coffee (Aeropress 主打)

Princeton的 Rojo's 義式機使用 4 groups Synesso 

我常常戲稱為眼鏡仔咖啡的 Gregory's coffee

這週因為車子保養，在車廠巧遇好友兼初中同學的 Al，整理車子自然花時間，有了個把小時的空檔，就順道探索 West Side 這個平常不會來的地方。(偏見中，這裡以工廠，car dealers, 速食店，還有巨大的河邊公園為主。) 

打開地圖，search for "coffee"，

疑?  一個熟悉的名字出現在地圖上 "Modcup Coffee Roastery"

對，印象中之前跟他們家的吧檯手聊天，有提到在南邊某著區域有他們的烘焙廠。難不成就在這裡!? 趕快興沖沖的帶著 Al 跑來這裡，果不其然，就是他們家的烘焙廠，而且這個建築物好像還有奇怪的print shop在裡面。

(話說旁邊的 US Route 9 可就是我每周來紐約找爽爽的時候會經過的路段，竟然一直沒有發現這裡......)

和 Hoboken 那間不一樣的是，這裏的空間非常巨大！挑高12米的 loft 空間，放著更多各式各樣的咖啡器具，除了 Chemex, Kalita Wave, Syphon, Aeropress, Kyoto coffee drip pot 之外，竟然出現了 Sanremo Opera @@!! 

這個好像是第我一次看到實機！？酷斃了！ 根據網路資料，這台是由機器專家 UK Batista Champion, John Gordon 團隊一起設計出來．尖端的的 CDS (Control Delivery System) 系統，多處PID，搭配ASUS的平板控制系統，巧妙控制/紀錄每個萃取步驟，讓咖啡的工作真的很像電影裡的未來世界．（不行，下週要早點去問問吧台手這台機器的使用經驗！應該很爽吧！！）

和 Hoboken那間Modcup 類似的部分是，店裡依然陳設著大量不知道該說搖滾還是嬉皮裝飾物，反映著老闆的喜好和品味．另外還在後邊看到了被 Al 形容是 Gipsy Danger 的 Mahlkonig VTA 6S, 來自台灣的 Huky 500 Roaster 再後面還有一台（應該是公斤級的）大烘豆機）

這天店裡提供著 Ethiopia Hambella Estate Dry process / Wet process

嗯，從去年開始，已經記不得喝到多少支 Hambella 了？Methodical coffee, Onyx coffee Lab, T12 Lab, Kuanga Coffee, 還有前面寫過的杭州資董窩璽．不過這應該是第一次看到店家，同時放上“自然處理和水洗處理”，同產區，同採集品種，同海拔，同處理廠，就只有處理法不一樣（如果它們在在弄個“蜜處理”就有趣了，記得Onyx 的Finca Isnul, 還是  Finca Santa Rosa 幹過類似的事情，哈）

點用了 Ethiopia Hambella Estate  Dry process 用 Chemex 沖泡 

寫下了：花，花奶，紅茶．想到在台灣 Simple kaffa 喝到的 Deborah．
Al: 說他覺得像之前在史大伯喝到的 Hawaii Ka'u (有道理，這支我也有挖掘到 floral, creamy! )

回頭翻翻在台灣喝 Deborah 寫下了：聞：花、香水、花蜜、茉莉花．啜吸：乳酯感、花多多、醍醐．（在台北還有兩家很不錯的咖啡店 Fika Fika, 和 Simple kaffa 沒有寫到呀）另外，發現前陣子在其他店家喝的 Hambella so espresso 我寫下了 聞：橘子、水洗、甜、巧克力 啜吸：花奶味．還有是 Onyx 的寫下了 花，莓果，甜，明亮果酸，好花 好莓

看來我對這隻咖啡的核心描述是：花，奶類質感 這兩個味道．
真是不錯的咖啡！！
下週再去Modcup 玩耍玩耍～

some info
Hambela Coffee Estate
Origin: Ethiopia / Oromia / Guji Zone 
Altitude: 1900 - 2200 
Variety: Indigenous Heirloom Process: Dried in the cherry on raised beds in the sun.

China 2017-18 winter Zhejiang, 幾間中國的咖啡店_浙江(杭州)1资董窝玺

爽爽老家在杭州，這次在這裡呆了四天

第一次拜訪她的故鄉，留下了很多深刻的印象

第一天坐高鐵抵達杭州东站，微雨，這裡很有未來感（特別是長得像軟體動物外殼的支撐柱）城市裡的光影搭配霧濛濛的景色，還有匆忙的人群，一直讓我想到 Bladerunner 描述的外來世界．

對杭州這裡的第一個印象是，城市裏行動支付的覆蓋率異常的高，從想吃飯開始，定餐廳，選位，看菜單，訂菜，到最後結帳，坐車/騎車．全部都在微信/支付寶裡面完成．（想想真是適合宅的世界呀）說方便很方便，但是同時隱私也通通送出去，加上微信內部已經有的各種個人/社交資訊一起結合起來，感覺很微妙，這些公司/國家 搞不好比個人還要了解自己的喜好（另外一方面，這種人們習慣分享/放棄自己隱私的國家真適合發展 bigdata）

路邊的小吃攤車也可以用支付寶，這種程度的覆蓋度真的神奇

好久沒看到這種形式的活海鮮（名字旁邊就是推薦煮法，感覺真慘），種類非常非常多

咖啡店1：资董窝玺

位於西湖東邊河坊街的资董窝玺是這次拜訪中國旅行中最喜歡的咖啡店．雖然沒有機會跟店家好好深入交流，不過這裏除了氣氛很舒服之外，咖啡也好喝．根據網路說法，店名 资董窝玺 是建德話裡的“弄不擰清”。不是很弄得清就按照道聽途說當作是這樣吧．

河坊街是個類似西門町行人徒步去的地方，許多有的沒的小店，吃食，各種怪東西都開設在這個地方，（可以看到網路直播主一邊試吃東西一邊開設直播，看來是杭州裡較為生機勃勃的區域），位於核心的胡慶餘堂就是胡雪巖的藥號（每顆字都有一層樓高）除了胡的之外，還看到好幾家不同的藥號．還看到了號稱錢塘第一井的古蹟，覺得如果要好好探索這裡大概也要個一週吧？（對了，還看到傳說中的雲霧茶，不知道有沒有唐說得那麼厲害）

『按說中特獎應該喝點酒才夠意思，可是他說：飯後我要請你喝點好茶，所以咱們吃飯不喝酒，一喝酒，待會兒就喝不出茶的滋味了。他家是安徽有名的大茶商，自然有精巧的茶具。等茶沏好斟到盅裡，他不讓我喝，讓我先看，也不知道是水蒸氣還是算霧，在盅上七八寸的地方飄忽了好久才散開，再斟第二盅，仍舊是霧氣迷濛的，所謂真正雲霧茶，敝人算是大開眼界了。等兩杯茶喝完，他把壺蓋打開，指給我看，差不多有三分之一茶葉，仍然捲而未舒，根根挺立。我想這就是所謂「幾旗幾槍」了，茶進嘴有點苦苦的，可是後味又香又甜，我所喝過的好茶，算起來可能以此為最啦。』        -唐魯孫. “中國吃.” 


又扯遠了，哈

资董窝玺的店裡使用 La Marzocco Gs/3，Mazzer，另外除了手沖之外，還有自己做的各種甜點．豆單除了大量的 Ninety Plus（有 Lomi Tasha,  Lycello Blue, Danch Meng）之外，這次幾乎所有咖啡店都有看到的Ethiopia Hambella（喝過 Onyx 的，印象非常好），Panama Elida Caruai（Passenger 最近也有這豆子，在台灣時就喝過了這支名門） ，Bolivia El Fuerte Geisha，等等的好豆子

11年到美國之後，好久沒看到到這麼多 Ninety Plus 的豆單了，也不太確定他們現在有哪些新的系列，感覺又陌生又懷念；這裡整理一些訊息 Lycello 以前喝過的是 Lycello W2 記得這豆子是按照台灣冠軍的想法製作出來的一個批次，最後結果呈現了明顯的荔枝，風味又像大提琴一樣悠長，所以被命名成Lycello，不過不確定 blue 是什麼意思？記得 Ninety plus 會用顏色的位格來分級（像是 Perci Red, Perci Ruby, 什麼的）應該跟這個哲學有關吧？還是是指簡的Bruce? 呵呵  (至少確定 Lycello W2 是 L21, 而 Lycello Blue 是 L39 )

另外兩支 Lomi Tasha, Danch Meng 似乎屬於和其他公司合作副牌 Levelup，基本都是來自 Ethiopia．比起 Ninety Plus 的豆子 Levelup 的質/量/價 都更為平易近人，可以讓更多的人可以體驗跟了解Ninety Plus的哲學．

Lomi Tasha：水洗法 Yirgacheffe Worka 1750 - 2000 masl 當地語言意思是 Soft Lemon：official note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.

Danch Meng：自然法 Yirgacheffe Gelana Abayo, Dumerso 1700 - 2000 masl  當地語言意思是 Perfect approach：official note: black berry, plum, cocoa tail rhyme.

在這家店總共嚐了五支豆子：

A. Hambela: 
of note: 
香水、可以濾掉一點細粉、酸度偏高、降溫之後蜜桃。蜜桃多多。
爽爽：餃子湯

B. Catuai Elida: 
of note: hazelnut, cherry, brandy,mature grape, ripe fruit.
Smell: spice, sweet; 
Sip: nut, SWEET, 莊園巧克力! <- overall 莊園巧克力、水果、香料、
爽爽：焦糖、蜂蜜。

C. Lomi Tasha： 
of note: saccharifying lemon, green tea, clean mounth.
薑糖綠茶，乾淨約降溫約綠茶（單寧）、丹寧後口腔喉韻甜。
會好奇如果做成 single origin espresso 會是怎樣的味道。

D. espresso:  
水洗酸、焦糖甜。
爽爽： 呸～ 旺來反應

E. Lycello blue:
of note: litchi, green tea, rose summer flowers, lemon, fresh cashew fruit.
高溫：霸道花（香水）濃豔、常常讓我想到beloya（好像以前說過）尾巴荔枝味！對、我自己沖也是這樣。
艷花蘭香、薑花、甘蔗、尾巴荔枝！大部分東西在鼻子、而不是嘴巴、風格明顯！

每一杯咖啡都達到/超出 店家承諾的好喝，真不錯．很開心能在這次旅程遇到這家好店．

ps. of note (官方風味）是资董窝玺的豆單上寫的，雖然很多字眼使用的很怪，不過充滿了濃濃的自己喜歡就好，我也很喜歡．哈．

杭州是個很可愛的城市

China 2017-18 winter Zhejiang, 幾間中國的咖啡店_浙江(溫州) Kuanga Coffee Roasters

溫州

位於浙江東南靠海的溫州市是浙江下管轄的第三大城市（次於杭州，寧波）由於山多 -> 長期的地理隔絕，-> 導致這個地方和其他中國的區域有著很強的異質性，別的不說，光是語言就和其他地方有非常的的差異，（在我耳中，溫州話聽起來有日文的特徵（好像是發音位置），這次另一個完全抓不到任何脈絡的語言是紹興話，不過兩個特徵完全不一樣）這個城市有許多爽爽的親人，自然會來這裡拜訪．

這次對溫州留下了不錯的印象，當然旅行的時候對任何地方都會有好感，但是溫州這個城市有著許多可愛的特質，讓我覺得很喜歡這個城市

首先是人很樸實親切，當然拜訪自己的親人大家都會對你很好，不過我覺得比起杭州或是上海，溫州人讓我覺得更不冷淡而且直接．還有他們有很明顯的 對外人vs對自己人差異，跟著舅媽一起亂逛，可以看到同一個人一聽到你說溫州話的時候，那種人不親土親的笑容立刻浮上臉，很有意思．記得以前在泰國逛逛，台灣人聽到街邊小販說出通關密語『嘎給郎』也會流露出類似的表情．

在城市裡亂逛時（鹿城）街邊平房夾出的狹小巷弄，蜿蜿蜒蜒的有機生長方式，讓我想到了小時候和表哥在眷村裡亂跑亂跳的回憶，不同的是，這些小巷子依然保有非常強烈的生機，可以看到很多年輕的人依然在這獨特的空間中漫步著（希望以後再拜訪這裡的時候，這樣的區域任然維持著它的活力）．

對了，在溫州看到了我這輩子（在街上）最高比例的高級車．感覺 這裡沒有Benz, BMW, Land Rover 這種“基本款” 還是用走的吧．古老的街區，最新的歐洲車，在地的獨特食物，還有溫州話  在這裡交織著屬於他們獨特的風景．

像 Marktown IN 一樣，溫州停車會停在人行道上

另外最讓我喜歡的一點是，這個城市依然保有著自己非常獨特的風景，沒有被全球化抹平成 "another Chinese city" 也許是因為溫州人的自豪，某些特殊/古老的生活習慣，還是這個城市的日程生活．上面那張照片是個好例子，原來我只是想拍攝這『似乎已經被廢棄』的小運河，『緬懷已經不再是水鄉的江南』，機器還沒架好，就看到遠遠的一個小舟慢慢擺盪過來，經過了目瞪口呆的我，穿過了大馬路下的橋洞；在街上慢慢走著，看到了好幾個用小舟在街邊販賣自家生產（應該是吧？）農產品，才知道我看到的不是特例，這只是這個城市生活的一部分．

食物好吃，旅行中最棒的事就是用自己的嘴去品嚐那個城市的味道，溫州靠海，自然有許多好吃的海鮮水珍，但是這些食物一定會導致我嚴重過敏，所以旅程中我跳過了大部分可能出現在“舌尖上的溫州”這一類的當地美食，不過依然吃到了不少很有趣的食物，

 

素面，當地語發音像『縮米』用海鮮蝦乾提鮮然後加入紹興黃酒，好吃．吃到這個突然理解到剛認識爽爽的時，她做的菜調味系統的出處了．

 

豬髒粉，台灣好像有看過，像是加了大腸的豬血米粉湯，很好吃．是溫州的非物質文化遺產．

  

很喜歡這種樸實的店面．後面有個阿桑發現我在偷拍．

 

縉雲位於溫州和金華之間，網路說這個名字跟黃帝有關係，像中間夾梅乾肉的naan，
這個好像變成某種區域特產了，跟沙縣小吃一樣．

絮絮叨叨寫了一些關於城市的感受，回過來提一家發現的當地好店

Kuanga Coffee Roasters

由於某些『不可描述的』因素，習慣使用Google Map的我，到了中國真的像被廢了一身武功，完全看不到任何訊息．當時又沒有足夠的時間去尋找可靠的資訊來源，爽爽在行前還一直擔心，找不到可以喝的咖啡，到了中國我會因為缺乏咖啡因而焦躁不安．

到了溫州，旅館 check-in, 放下行李，立刻打開當地的地圖app來查查，果然，到了一個新城市，還是 local tool 比較可以依賴．在距離旅館走路十多分鐘的白鹿洲公园發現了一個高度評分的咖啡店．再細看照片 review，可以看到人們提到了 Ethiopia sidamo, EK43, Synesso, hand pour, 還有 victoria arduino ，看來值得試試

murmur1: 在旅館房間被升等，官方說法是說因為外籍人士，思考是不是由一般房移到了監視房呀？貓膩多多）

murmur2: 溫州好多跟鹿有關的描述，不知道是不是和建城時的傳說有關『鹿城原來屬於永嘉縣地，相傳東晉太寧元年置永嘉郡築城時有白鹿啣花之瑞而得名 -wiki』

白鹿洲公园一景

到了咖啡店，店裏看起來和照片描述得很一致！整面黑板牆上還有簡圖介紹著咖啡怎麼從種子到最後的一杯．豆單上從 Kenya, Ethiopia, Nicaragua, Honduras, El Salvador, Brazil (拼成Brizail), Mandheling, 到莊園級的 Alida (Panama), Panama Geisha, Colombia Geisha 選擇多多！

當天有提供： Costa Rica Las Lajas 葡萄乾日曬，Nicaragua 罗里激？, 肯亞，巴西，Ethiopua 罕貝拉（這次在中國一直看到這支豆子，查了資料發現它在2107中國沖煮賽裡表現強大，有種中國驕傲的味道）．

保守的我選擇了 Ethiopia
發現自己最近到新店，會點Ethiopia 當作datum，來判斷我會不會喜歡這裡；

寫下了
ETHIOPIA 罕貝拉 by pour over wave
Ginger sugar, 雖然有點老了，高溫時酸的方式有些像中美洲咖啡（水洗豆？）
Overall: 中焙水洗、中度酸、尾巴跳出來的柔甜、柔酸、暗示了非洲豆。

回家發現，這個區域除了水洗豆，也有日曬豆，不確定舌頭嚐到的到底對不對，通常我直接判斷為水洗，應該是喝到了這個blog會寫成，『水洗發酵』『水洗豆腐』之類的味道．雖然比起我最喜歡的烘焙程度稍微深了一些，但是依然能嚐到好味道．看來這次中國行，可以稍微期待多一點～

ps. 大發現，溫州沒有大餛飩！

murmur: about espresso I - regular espresso & ristretto

最近聽到一個店家解釋說他們家的『Ristretto是更加濃縮的espresso』在聽到的當下搞得我摸不著頭緒（操作上要怎麼濃縮呀？）搔頭．使用濃縮這個字眼，讓我直接聯想到萃取之後再移除水份（超低溫+真空移除所有液體，只保留大部份可溶物質製作出來的 instant coffee 應該是一個好例子）．

回想和Ross玩耍時，萃取espresso/coffee shot上，已調整“研磨刻度和萃取時間”為主（畢竟水壓的調整沒有像Strada那種的機器方便）想想自己對於這整個萃取方式的 定義還有字源似乎仍然有些不清晰的地方，所以在這篇思考思考．

另外記得很久以前，和咖啡先進B聊天的時候說過這個話題，他第一次讓我意識到『義式濃縮』＿一般對espresso的中文翻譯，其實選擇了不好的字眼．

看看 1884 Angelo Moriondo 的 patent（亦或是更早的 1852 Mayer and Delforge 的）藉由加熱產生的蒸汽，將高溫熱水通過磨好的咖啡粉，快速的做出咖啡飲料．(大約在同一個時期（十九世紀後半，義大利民族建立，北義工業化，覺得一個新發明果然是建立在相關養分肥沃的土地上）．

 Bezzera

到了二十世紀早期 espresso （cafeé espresso）這個字眼在 1906 Milan International 被 Luigi Bezzera 和 Desiderio Pavoni 介紹到這個世界來．這個時期的espresso 已經能供應單份飲料，不過壓力大約是 1.5 - 2.0 bar．然後一直到二戰前後（1938 or 1945） Achille Gaggia 將 piston 裝上了機器，使萃取時的壓力可以到達 10 bars 同時讓出來的成果有著 crema, 和 burnt的風味．

overall, espresso 和其他萃取法上主要的差別在於壓力萃取．


字源學上：espresso 來自於義大利語的『擠壓出來』

"espresso (n.) coffee made under steam pressure, 1945, from Italian (caffe) espresso, from espresso "pressed out," past participle of esprimere, from Latin exprimere "press out, squeeze out" (see express (v.1)). In reference to the steam pressure."

而：ristretto 來自於義大利語的『約束，限制』

"In Italian, ristretto means “restrict”, and it translates as such into your little demitasse cup. A ristretto is a restricted, “shorter” version of an espresso: it uses less water and so makes a smaller drink. Depending on the café or barista’s policies, the ristretto will be anything from 15 to 25ml. Because the ristretto is so small, most coffee shops choose to only offer double ristretto shots."    - Perfect daily grind

espresso/ristretto 在味道上確實較為 強烈 intense, body 明顯濃烈 strong，厚實 thick，但是並不一定必須 濃縮．尤其是因為濃縮更讓人想到除去水分的過程，我也認為有些誤導．


在許多 reference裡，這樣著解釋 recipe

ristretto espresso: 15g powder, brew 15g drink, (ration 1:1 - 1:2)

regular espresso: 15g powder, brew 30g drink, (ration 1:2 - 1:3)

lungo espresso: 15g powder, brew 45g drink, (ration 1:3 - 1:4)

在不特意更動萃取壓力的情況下，這三種飲品可以藉由 提早->延長 萃取時間，或是改變研磨刻度 極細-細-略細（降低研磨刻度會導致流速降低，所以同時間萃取份量會改變）來獲得

而風味上 可以用 Barista Hustle 的the espresso compass來思考，

加上前面的內容重新整理一下，espresso 由於先天製作的方式（高壓快速萃取）導致咖啡研磨必然走向極細，這導致了兩個特徵，第一是萃取成果上的 cranma 和brunt（在其他方法不容易看到）還有就是萃取時間會更大的影響到最後的味道．

假設整個萃取方式已經優化（優異的powder distribution, 好的tamper, basket 等等）那整個萃取的過程會位於圖的右上方第三層四邊形（有較大綠色的那一層）；一開始的風味會是上方黃色區塊，隨著萃取時間的延長（或是研磨刻度的降低）味道會由左上往右下移動，經歷綠色區塊然後到紅色區塊．

反映在前面的分類上應該就是由 ristretto，經過，regular espresso, 走向 lungo 的過程．

反映在味道上應該就是：overwhelming, sour, strong，經過，sweet, balanced, fruity, transparent，走向 dry, bitter, watery．（當然這個一定也是根據豆子本身的特性，本身沒有的味道是不可能藉由萃取變出來的）

Perfect daily grind 網站也解釋 (link) 在萃取 espresso 時，不同的時間會流出不同的風味，簡單的概念是首先流出的是醇厚的味道（mellow flavors）類似冰釀出現的味道，接著是 酸，甜和balance，然後最後是苦味．比起regular espresso, ristretto 有著較少的苦味，和較高的甜味，而body也比較濃烈．

嗯，看來那個店家想說的應該是 overwhelming, strong 還有厚實之類的東西，不過我說的偏酸，甜也是正確的，除非他們用烘焙磨掉了酸 然後咖啡主體是焦糖甜；還有不管濃不濃縮，翻譯所帶來的語言不精準是個難題．