Guji Okoluu -East One. P

East One West

在這個樹齡年輕的Ethiopia 產區、很容易發覺到經典的花香、柑橘。當然這杯的基調也是。

今天不讓標準化的flavor wheel 綁架、放肆自己的感官和想像力：

入口第一印象是植物苦、接著主旋律響起、柑橘濃郁、帶著（飛壘）泡泡糖那種濃郁的甜（已經像HFCS了好厲害）風味乾淨舒服、喉韻除了主旋律的柑橘香之外，還多了一絲絲奶油甜、絲綢

高溫入口微微冒出的苦、降溫之後也慢慢消失、留下類似堅果的hint 、主旋律依然是甜橘子、尾韻奶油、在降溫之後拉出來一抹 umami 、對食物的聯繫會是熟番茄。降溫到室溫開始聯繫到綠茶




另外讓我注意的部分有品種和產區：


Gibirinna 74110 & Serto 74122


根據 Tandem coffee blog:


"The producers grow coffee of the 74110 and 74112 varieties, also referred to Gibirinna and Serto"


應該可以理解為芒果高雄3號，也被稱為『夏雪』這種命名邏輯；然後 74/75 這個來自JARC的系列，以前已經介紹好多了，這裡不贅述～




最後再找地理位置的時候，發現他來自 Shakisso .....


好吧，每次這種獨特強烈的甜 (cantaloupe, candy, etc.) 的咖啡，都會再一次提醒我這個區域，


隨手摘錄過去幾年的幾支這裡的咖啡，都會注意到非常的甜這個特徵：


Mormora Chekata, CCS: cantaloupe melon, candy sweet, 糖冬瓜 Almond,
Ethiopia Mordecofe, Stumptown: 好甜，好柑橘、上揚酸、輕微水洗發酵。尾巴有點清涼感、
Odo Shakisso, Regalia: 好甜！檸檬，沖的時候有檸檬肉燥的味道，沖的時候有些卡住了


最後


Ethiopia Guji Okoluu
Elevation: 2000 - 2150masl
Varietal: Gibirinna 74110/Serto 74122
Official note: Candied Lime / Lilac / Elegant
Crop Year: 2020
$21.00



Gibirinna 74110


Serto 74122

中焙 印尼 曼特寧 Toba 手沖 -Y, P

Toba pour-over -YH

Y:

色澤略深，撲鼻的曼特寧獨特甜香令人充滿期待。

趁熱品嚐，碰到舌尖的時候有點礦物感，但隨之而來的是青草香和蔬菜甜味，是清爽的仙草蜜。
溫度略降，澀感已無，青草茶的圓潤口感伴著甜香，味覺的甜跟舌頭感受到的香氣搭配十分絕妙，餘韻是帶殼桂圓的香氣。

好喝。

P:

離開台灣之後，好久沒喝到 Lake Toba 了

幾年前有在Noble tree 喝到 Sumatra Mutu Batak

寫下了：smell：植物、甜、黑茶, sip: 木頭、苦甜、尾巴口腔植物香氣

蠻懷念這些寶石系列的印尼豆，黃金曼特寧 ，綠寶石，藍湖，等等等

喝到這裡的咖啡，

常常想起以前和朋友沒有未來的喝著咖啡的日子．

提到這個區域會有兩個想提的咖啡故事：

（台灣那個奇怪的日治時期樹薯粉炒渣渣咖啡先不提）

source: SCA

A. 南亞海島悠久的咖啡種植歷史：

提到知名的咖啡產區，除了 Coffea arabica 原生地 Ethiopia 之外，人們常常會立刻想到中南美州的各經典國家，Panama，Colombia，Guatemala,，Brazil，Costa Rica 等等；

但是南亞海島這裡的咖啡歷史其實比起新世界更為悠久．

法國線：

新世界（的Martinique）一直到1720左右，才由法國巴黎的皇家植物園（1714）藉由 William H. Ukers 筆下的 “The Romance of Captain Gabriel de Clieu” 這個歷史，取得了咖啡．

荷蘭線：

而曾經被荷蘭人VOC以巴達維芽為中心控制的 Dutch East Indies 在 1690's 前後，就從阿拉伯人手中取的咖啡，並且開始嘗試在現在印尼，馬來西亞這裡種植．一開始來自 Batavia的咖啡可是以超高價販售給精英階層（換算今日幣值約上百美金一磅之譜，望向 CoE 贏家們）

Coffee bill from 1774 (from Reinders and Wijsenbeek, 1994)

直到疾病嚴重的毀滅了這裡的咖啡產業，改種羅布斯塔，接著是還有神奇的混血 Timor Hybrid（HdT）（更早的栽種，大概有原生地Ethiopia, 現代的葉門 那區的阿拉伯半島，可能再加上印度傳說中的七顆種子）

所以之前發現的的百年咖啡樹，地點在 Philippines Sagada 其實也不太讓人意外～．

Lake Toba, credit Google map

B. 關於 Lake Toba 這個巨型火山口：

以前跑去地質系上課，聽到 Toba 火山還在思考這玩意怎麼跟我前一天喝的咖啡名字一樣？？查資料才知道就是這裡．位於 island Sumatra 的 Lake Toba 是超大型火山形成的 caldera，湖長 100 km 寬 10km ，想像這種規模，實在令人神往．

根據 Clarkson, C., Harris, C., Li, B. et al. Human occupation of northern India spans the Toba super-eruption ~74,000 years ago. Nat Commun 11, 961 (2020)，Toba supervolcano 是過去兩百萬年間最嚴重火山爆發（發生在約74,000前）．就算對比（已知）地球歷史的各時期火山爆發，它也依然穩居前五的超大型火山爆發．

UIUC Prof. Stanley H. Ambrose 的 Toba catastrophe theory 認為這個人類史上最嚴重的火山爆發，導致人類族群受到嚴重影響．雖然上面那篇2020的新研究利用『石器形式』挑戰了這個理論．不過支持著個理論的學者使用基因工具，將 Toba catastrophe theory 與約七萬年前人類演化 genetic bottleneck 連接起來．看來這個爭論還會繼續．

source: USGS

Official note:
童心未泯
中焙 水洗 印尼 ‧ 曼特寧 ‧ 藍湖 

仙草蜜、花草茶、麥芽糖 380元

咖啡有仙草蜜的香氣與風味，麥芽糖的甜感，口感圓潤，甜感舒服，香氣綿長。