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2026/07/07

The Well Coffee House at Everett & John Sparry's coffee house & ournal de l'Anatomie et de la Physiologie Normales et Pathologiques de l'Homme et des Animaux Tome I & Tome II

 嗯、不知道為什麼

這個波士頓區域有四個分店的、我反而先去了最遠的Everett 分部

(話說這裡旁邊的Asia 99 market 以前有懷念的咖喱豬排搭配鹽酥雞、味道讓我想起小時候在麗山國小旁邊的小小的咖哩飯,肉羹飯麵)


阿對、另外 Downtown Boston 那家店The Well

位置就在全美第一家咖啡店(John Sparry 1676)的所在地區域、根據所有資料、那家店一定在這個咖啡店旁邊走路三分鐘的小區域裡、如果來波士頓走 freedom trail 過了Old corner bookstore (Chipotle) 繼續往 Massacre Site 時、可以留心一下這個處於特殊地點的咖啡店。


Boston map 1722
red arrow <John Sparry's coffee located closed to old Town house>
yellow Sq <Granary Burying Ground>
green Sq <King's Chapel & old Latin school "now "Ruth's Chris">


雖然我只能找到 Sparry 獲得許可的歷史紀錄、實際地點還是找不到、當年的地理表示系統跟現在完全不一樣、就算根據稅務資料重建了17世紀的地圖(當年波士頓還是個島)和早期的詳細地圖。


Boston map based on Tax records <1676>
red arrow <John Sparry's coffee located closed to old Town house>
green Sq <King's Chapel & old Latin school "now "Ruth's Chris">

拉回來


我蠻喜歡位於Everett 這家 The Well coffee House

有自己的停車空間、各種椅子(總有一個舒服的)

然後店裡氣氛悠閒悠閒的

害我一開始還在想是不是家族店

可以看到吧台手和常客們關係開心的打招呼說話

咖啡溫和喝著舒服





五分系統 3分

咖啡喝越多越喜歡這種舒舒服服的咖啡店

話說目前最常去的咖啡店還是Nero 

如果看到怪人那個一大疊書在各種碎碎念

那應該是遇到我了😅


而且在這裡研究新買的書,不錯


1865 年法國重要醫學期刊的兩冊合集

《Journal de l'Anatomie et de la Physiologie Normales et Pathologiques de l'Homme et des Animaux》 Tome I & Tome II(人類與動物正常及病理解剖與生理學雜誌)

基本出版資訊

  • 全名:Journal de l'Anatomie et de la Physiologie Normales et Pathologiques de l'Homme et des Animaux
  • 主編:M. Charles Robin(1821–1885),巴黎醫學院組織學教授、帝國醫學院院士。
  • 年份:1865 年(標示為 Deuxième Année,第二年)
  • 出版者:巴黎 Germer Baillière(當時主要的醫學專業出版社),並在倫敦(Hipp. Baillière)、紐約(Baillière Brothers)、馬德里有代理發行。
  • 形式:期刊以分冊(fascicules)定期出版(約每兩月一期),之後裝訂成卷(Tome)。1865 年這一卷分成 Tome I 與 Tome II。

這套期刊由 Robin 與著名生理學家 Charles-Édouard Brown-Séquard 於 1864 年共同創辦,是 19 世紀中後期法國解剖生理學領域最具代表性的專業出版物之一。

期刊的歷史與學術定位

19 世紀中葉正是顯微鏡技術成熟、組織學(histology)與細胞理論快速發展的時代。Robin 本人是法國實證主義科學的重要代表,強調以顯微觀察為基礎的實證研究,期刊內容也反映這種取向:

  • 涵蓋人類與動物的正常與病理解剖、生理
  • 比較解剖學
  • 畸形學(teratology)
  • 以及相關的有機化學、衛生學、毒理學、法醫學等

它不僅發表原創研究,也積極引介國際重要成果,是當時法語醫學界獲取最新知識的重要平台。期刊後來持續出版數十年(至少到 1914 年左右),在醫學史、科學出版史、組織學發展史上都有相當地位。

從照片看這套書的具體樣貌與內容

書脊照片:典型的 19 世紀法國醫學精裝書。深藍色(或深紫藍)皮革書脊,金色壓印字體與裝飾花紋(fleurons,小型花飾),書脊分段有金線與花飾帶,清楚標示期刊名稱與「TOME I.」「TOME II.」。這種裝訂在當時巴黎醫學書籍中非常常見,顯示出版時的專業講究。

標題頁:清晰印有期刊全名、主編頭銜、1865 年份與出版者資訊。紙張有明顯的 foxing(氧化斑/銹斑) 和水漬,這是 160 多年前酸性紙在保存過程中常見的老化現象,尤其標題頁最容易出現。

內文頁Tome II 第 1 頁:這是期刊中一篇重要文章的開頭 Les Anomalies de la Réfraction de l'Œil et leurs Suites《眼睛屈光異常及其後果》 作者:荷蘭著名眼科醫師 F.C. Donders(1818–1889) 翻譯:法國眼科醫師 Ferdinand Monoyer(1836–1912),並註明「sous les yeux de l'auteur」(經作者授權/在作者指導下翻譯)。

這篇文章源自 Donders 1864 年的經典專著(英文版由 New Sydenham Society 出版),是現代屈光學(近視、遠視、散光等)的奠基之作。Monoyer 後來以發明 Monoyer 視力表(字母大小遞減的標準視力檢查表)和標準化 屈光度(dioptre) 單位而聞名。這篇翻譯的出現,顯示該期刊不僅有原創論文,也積極把國際前沿研究引介給法語讀者。

歷史意義與收藏價值

這套書見證了 19 世紀醫學從傳統肉眼解剖向顯微組織學、實驗生理學轉型的關鍵時期。Robin 本人與 Virchow 共同描述了腦血管周圍間隙(Virchow-Robin spaces),他在組織學與細胞理論上的貢獻至今仍有影響。

完整保留 Tome I + Tome II 的原版,在 antiquarian 市場屬於有價值的醫學期刊資料

2026/07/04

Jubani Qahwah House coffee NYC


4th of July (2026)回紐約當貓貓奶爸

順便踩個點、Qahwah House coffee

怎麼說呢,這裡蠻有意思的(微妙)

首先 Qahwah :قهوة,意為「咖啡」 (看看那個有兩個眼睛的可愛阿拉伯字)起源於約15世紀蘇菲派修道士開始熬煮咖啡豆作為宗教儀式時的提神飲料,以利於在夜間進行漫長的祈禱與冥想。這個字開始從指代某種酒變成咖啡。

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/btv1b10030553w
  • عمدة الصفوة في حل القهوة (Umdat al-Ṣafwa fī Ḥill al-Qahwa)
  • 法文 Le soutien de l'innocence touchant la légitimité du café
    純潔者的支柱:關於咖啡合法性的論證 / 支持咖啡合法性的純潔指南)
  • 作者:ʿAbd al-Qādir ibn Muḥammad al-Anṣārī al-Jazarī
    阿卜杜勒-卡迪爾·本·穆罕默德·安薩里·賈齊里,哈納比里派學者
    16世紀,約1558–1587年成書)。


  • 而這家店很強烈的販售來自葉門的咖啡以及文化傳承。看看牆上的咖啡流傳史、直接無視了原生地衣索比亞。



    點用 Jubani 描述為 light/ medium blend | coffee husks | cardamom | ginger | cinnamon

    店員小哥推薦加蜂蜜飲用。他解釋這個飲料很辣

    收到咖啡壺、內部茶湯混濁、
    飲用起來真的很辣、其實喝不到咖啡的感覺。神奇、是不是點錯啦真奇妙



    研究一陣子發現、嗯、這個咖啡來自 Qishr、咖啡豆的外皮/果肉,乾燥後沖泡
    混以豆蔻、姜、肉桂一起飲用、原來這玩意可以這樣喝。中東原版的 cascara ?

    不知道有沒有人沖泡銀皮做成飲料

    不過、確實蠻適合熬夜冥想的時候飲用

    足夠刺激讓人維持清醒、但是又不會太刺激干擾腦子運作
    有意思


    2026/06/21

    隨筆,小的豆子,Milenio F1

    六月回紐約
    感謝好朋友、好鄰居 Y&M 分享

    看到了有趣的豆子

    紀錄一下



    首先是一個肉眼就可以明顯感受到非常小的豆子
    打開 Sey 豆袋第一眼想說是 bourbon pointu / laurian

    對、就是這麼小

    「然後發現我記錯了、我腦子浮出的影像應該是 mokka 小豆、小小的像綠豆一樣」


    翻開介紹、Ethiopia @@!



    想到很久以前喝到的 misty valley
    應該是2004?05 在八葉吧
    當時郭老闆跟我描述了在衣索比亞咖啡原生地
    農民(採集?)背著籮筐在山丘上一顆顆收成
    神往

    當時豆子好像就小小的

    讓我留下Ethiopia 這個原生地豆子小小的印象

    產地標示 Gedeb, Gedeo

    嗯,可以

    ———————————

     

    另外

    還看到了一個品種 Milenio F1

    來自 Corazón de Jesús, Costa Rica

    這個品種最早記錄在:『2018 回顧,一些的特別咖啡~ part.II』

    https://aron-chen.blogspot.com/2018/12/2018-partii-6-parainema-7-lactic.html?

    當時對於這些新品種的描述還模模糊糊的

    現在用新的品種圖就非常容易理解


    Milenio

    由 CIRAD、CATIE 和 PROMECAFE 等機構合作開發的 F1 雜交種,親本為抗鏽病fT5296(衣索比亞系)和風味優異但低產的 rume sudan(三大阿拉比卡原生地)。

    親本組合有點類似 Centroamericano、抗鏽病 T5296 與 rume sudan 的 F1 品系

    centroamericano 在拍賣會最高拿過 90.5 第二名(2017 Nicaragua COE)記得當時大家好興奮.然後查了到2026 為止、 milenio 拿過 2022 年哥斯大黎加 COE 拿過第 3 名。厲害厲害


    在不遠的未來、也許有機會看到這些新世代站在最高的位置。


    2026/06/06

    Travelmug Cafe at Seaport Boston



    不知道為什麼 在同樣品鑑數(Total number of review)裡面、這家店的評分(Average Rating)偏低。

    同量級最高評價是 Heidi’s(吭、有沒有搞錯、還是 
    Heidi’s 可以視為醫院咖啡之王 LOL 汗)

    還有 Ritual(不差、但有種自己人拉抬的感覺)

    然後還有 Little Wolf (很棒的咖啡、越來越覺得Heidi 的分數有鬼 🌝)

    這天拜訪這裡的印象蠻好的、喜歡

    一進來就看到天花板掛著萬國旗、而且第一眼看到 cape verde 讚讚讚



    給西是ㄤㄤ的 la marzocco linea,磨豆機 認不出來

    最後點了夏季特調 Teddy Grahem Oat Milk Latte

    還有一個熊熊餅乾


    牆上掛著有著各地旅行的杯子

    搭配天花板萬國旗

    有種闖進旅行青蛙世界的聯想

    五分評鑑系統: 3往 4


    阿對、有波士頓行銷貼紙可以免費拿

    再加一分

    2026/05/31

    Thinking Cup at Boston Common

    常常來 Boston Common 東側這裡亂逛(Brattle Bookstore 也在這裡)

    所以很早就知道這裡有家咖啡 Thinking Cup 而且掛了牌子使用 Stumptown 也是賣點

    但是入口昏暗,加上不順路一點點一直沒有機會拜訪.

    這天早上跑跑跑,剛好終點在店門口,擇日不如撞日,推門進去試試

    必須要說很驚喜的喜歡這裡

    一開始那種低矮昏暗的感覺,坐在裡面反而覺得 「這才是 New England style啊」

    想像外面暴風雪吹著

    這種昏暗低矮的感覺,才是旅人冒著風雪進來時,期待的地方

    手握著一杯溫暖雙手的咖啡,溫熱的液體隨著啜吸進入核心,溫暖身體

    喜歡

    這裡機器 La Marzocco KB90 搭配 Mazer 磨豆機

    咖啡是 Stumptown 的許多選擇

    除了美洲豆,非洲豆,還有比較少見的 Indonesia 嗯,就這個

    讓人懷念的亞洲咖啡手沖


    想到以前在班經典和人類一起喝咖啡,討論為什麼印尼豆子喜歡用寶石命名?

    黃金(曼特寧),綠寶石,藍鑽,

    咖啡來自 Toba 這個差點毀滅人類的火山湖好像也曾經用某種寶石命名.

    真懷念

    五分系統的話,這裡應該有 4 分.

    吧台手們很親切

    喜歡

    嗯,狗子也喜歡

    2026/05/22

    Tilde at North Cambridge

    Tilde at North Cambridge


    給西蠻標準的 LM linear, E65T, EK47, etc

    豆子使用 Broadsheet

    點用了drip 豆子是 Brattle blend

    好喝、明顯的ginger, floral, 甜味偏向蔗糖,好喝

    跟吧台手討論、這個blend 是兩支Ethiopian

    所以我也可以叫它「伊伊 blend


    店面風格想到在東京看到的簡餐店

    學生舒服的在看電腦、放鬆

    店面以五分制的話 3往4這種感覺

    不錯

    2026/03/03

    Diesel Cafe at Davis Square

    Diesel Cafe, 一個 2012 第一次拜訪波士頓就來過的咖啡店
    (兩張照片還是從十多年前資料庫撈出來的)

    十幾年過去看到它還在、很開心。

    同時期的 Clover food lab 經歷高點後來好像破產了,而且發現在芝加哥把它存在我的資料庫時

    他的一開始的餐車就在現在我工作的 Longwood Medical and Academic Area 草坪上

    世界小小的

    回到 Diesel Cafe

    對他的印象是學生很多,有些吵鬧

    五分系統大約 3

    不過想到當年也拜放過的 Pavement Coffeehouse - Berklee

    風格整個變了

    能維持現在這種感覺的店

    評價應該高一點呢

    2026/02/18

    Café Saint-Germain at Ward Two, Somerville


    店蠻好看的、附近是AAAS、就在第一個住的地方旁邊
    (走路3分鐘)

    突然想到那個時候只住了一個月還遇到火災警報在寒冷的停車場和室友站著等了一個小時


    然後門口有可愛的車車 Citron 2CV 1968
    看到投降旗突然想到「阿對、聖日耳曼是巴黎的球隊」

    然後呢?然後就沒有了

    跟太監的一樣、沒有了

    看起來很可愛的pastry、口感讓我聯想到一絲一絲的油炸米粉但是油臭臭的。

    本來有好感的服務生、被跩跩的主管?店長?跑來之後


    對店的好印象一掃而空。一開始還在想店不差啊、怎麼評價這麼糟

    跟 Ogawa 差不多了、一東一西、設定了波士頓咖啡店的地下室(突然發現這兩家的在表上評價蠻接近的、啊哈哈)

    優點呢?



    ⋯⋯

    ⋯⋯⋯

    ⋯⋯⋯⋯

    ⋯⋯⋯⋯⋯嗯、離 Broadsheet 很近、

    可以轉個彎過去喝杯好咖啡

    店面以五分制的話 2往1邁進

    畢竟門口車車蠻可愛的、提升不少



    2026/02/04

    Tradesman Coffee Shop and Lounge at Brighton & Downtown 和瀧田貞治珍本


    Tradesman Coffee Shop

    五分評分系統這個咖啡店算 3 往4(New Balance 那家店是 4、Downtown 3, 所以這個可以)


    根據名字猜測Finical dist.(Boston) 這裡的應該是首店或是核心店吧?

    店面很有名字帶來的意象。

    不過拜訪過的最喜歡的還是 New Balance 總部旁邊那間、

    店面舒服、barista/e 極佳。

    希望一直這樣


    Brighton 這裡ㄍㄟ 西用 kees van der westen Mirage

    (話說不知道Chicago City Ground 的人們還好嗎)

    Downtown 記得是 spirit(Manhattan 玄狐也是)

    磨豆機是 Nuova Simonelli 的 Mythos?

    (不知道為什麼這種 KVDW 搭配 NS 的組合在這裡很常見😗)

    來 Brighton 這家總是很舒服

    可以好好放送的享受咖,做做自己的事情

    2026/01/23

    關於 Memoires de l'Academie des Science 1713 裡的咖啡(1)

    這幾天終於找到了 1715  Memoires de l'Academie des Science (link

    裡面有著學者 

    Antoine de Jussieu (1686-1750)  Histoire du Café  (page 291-299)


    一份早期關於咖啡的科學論述


    貓先生的咖啡之旅 group 長期 banner (第二行,將咖啡描述為 Jasminum Arabicum),就是從這篇文章取出的


    這位學者被視為 "The first recorded taxonomic description of coffee” 也是這篇文章

    之前這個blog 文章:一些巴黎的咖啡之八:Jardin des Plantes 也有一些紀錄

    這次終於拿到整篇文章花了一些時間把影像校對成文字,這裡記錄一些有趣的部分


    1. 文章提及的在 Antoine de Jussieu 之前的咖啡文獻

    嗯,學術文章一開始果然該做領域的回顧.

    文章寫了分別有 Rauvolf, Prosper Alpin & Les Bauhins.但是 Antoine de Jussieu 質疑前人對於這個植物是否有完整的檢驗.這裡他的觀察工作裡使用植物園裡的樣本.(不僅是聽說傳言,或是不完整的樣本)

    底下簡介

    1.1 Leonhard Rauwolf (1535 - 1596) 的 Der vierte Thail Leonharti Rauwolfen, der Artsney Doctorn, etlicher schöner aussländischer Kreüter

    Leonhard Rauwolf 是德國醫生,植物學者,旅行家(黎凡特,兩河流域).1583 發表中紀錄旅程和觀察到的許多植物.描述了 Chaube(圖二左頁,下往上第三行中間)可能是最早用拉丁文記錄的咖啡

     



    1.2 Prospero Alpini 

    (也被寫為 Prosper Alpinus, Prospero Alpinio 和 Latinized as Prosperus Alpinus, 1553 – 1617)

    Prospero Alpini 是威尼斯的醫生,植物學家.曾經到埃及,作為 Padua 植物園園長,記錄了許多當時的藥用植物.他的著作 De Plantis Aegypti liber (Venice, 1592). 有著最早關於咖啡植物的描繪(雖然有人不認同)文章提到名稱『Bon, Ban, Caova』,也提到埃及和阿拉伯人利用它對感冒和生理不順的功用, 

    印象中 Bon, Buun, 是Ethiopia Kaffa 這邊的傳統稱呼咖啡的用語.

    另外,Prospero Alpini  的這份文獻原件是買得到的,大約 $10,000 (as 2023)

     

    1.3 Les Bauhins 

    這裡應該是講兩位 Johann Bauhins (1541–1613) Gaspard Bauhins (1560–1624).

    他們的父親 Jean Bauhins 為法國醫生.因為信仰轉換遷移到瑞士,兩兄弟皆為出生於瑞士的醫生與植物學家.(當年的醫學似乎很依賴使用藥草) Historia plantarum universalis (1650)與 Pinax theatri botanici (1623) 是非常早期的植物學,分類學巨作.建立的系統和分類名稱許多被 Linnaeus 繼續使用.

    這兩本巨作好想要啊,之後慢慢挖掘!!



    2. 關於歷史的部分:

    描述了咖啡怎麼進入歐洲人的世界.荷蘭人由 Mokka 帶到 Batavia(荷蘭東印度公司首都,現在雅加達)再帶到阿姆斯特丹花園.後面如何由阿姆斯特丹帶到法國,巴黎的皇家花園.提到了一位叫 M. de Resson的軍人.



    不過要小心的是,咖啡除了經由荷蘭人離開阿拉伯半島,還有一條路線是由印度出來的.這條比較少被描述.

    3. 接著描述了植物學的部分:(用 translator 翻譯)

    我們將這株植物命名為阿拉伯茉莉(Jasminum Arabicum. Lauri folio, cujus semen apud nos Café dicitur, Jasmin d'Arabie, à feüilles de Laurier,)當它種植於花園,有五英尺高, 沿著樹幹從一個測生長到另一個空間的分支會兩兩相對,並以一對交叉的方式排列。 它們柔軟,圓形,間隔處有節,樹幹也有非常細的白色樹皮,乾燥時會破裂。 木材有點硬,有甜味。 下部分枝通常比較簡單,並且比生長於樹幹的上部分枝呈現更水平地延伸,這些分枝從葉腋開始分為其他較小的分枝,並保持與樹幹相同的順序。 兩者總是裝有完整的葉子,輪廓上沒有鋸齒或鋸齒狀結構,兩端尖銳,兩兩相對,從樹枝的結中露出,類似於亞倫月桂的葉子,其區別在於它們不那麼鋒利、通常更寬,末端更尖,經常向一側傾斜; 它們的上面是美麗的亮綠色,下面是淡綠色.正在萌芽的則呈黃綠色; 它們的邊緣是波浪形的,這可能是耕種造成的,最後它們的味道並不芳香,只是草的味道。


    長度為『hauteur de cinq pieds』 使用英尺描述,有意思.
    接者繼續描述葉,花,果,種子,更多細節.


    根據完整的型態觀察,分類上 Antoine de Jussieu 認為咖啡不能不歸類進茉莉屬(genre)!!




    這個想法也與阿姆斯特丹植物學教授 Commelin 一致.


    這位 Commelin 應該是知名的荷蘭植物學家族 Commelin,鴨跖草屬名就是用這家族命名的.但是看文獻討論都是 Johann 與 Kasper.這問 M. Commelin 不太確定是誰.不知道是不是傳聞林奈惡意下的家族三人較無名的那位?(two beautiful, larger blue petals, and a third small, barely formed white petal.




    接著 Antoine de Jussieu 解釋,只要觀察過果實,就可以破除咖啡豆(bean)長在豆莢這個想法.同時他認為這個植物和 Rauvolf說 『Avicenne 描述的 Bunk Rhases 描述的 Bunca』是不同的東西.


    3.1 Avicenne:Ibn Sina (Arabic: اِبْن سِینَا, romanized: Ibn Sīnā; 980 - 1037) 伊斯林黃金時期的哲學家,醫生.工作覆蓋了天文學、煉金術、地理,地質學、心理學、伊斯蘭神學、邏輯、數學、物理和詩歌作品.


    文章說Avicenne 使用『Bunk』描述咖啡但是 其他文獻說他描述的是『bunchum』


    3.2 Rhases 描述的 Bunca



    4. 一些結論:

    Antoine de Jussieu 接著解釋為什麼前人對於這個植物的描述有誤.很可能是因為缺乏某些植物的部分,或是不同部位的相對位置不正確影響了前人的判斷.

    他很確認這個植物來自阿拉伯區域,但是應該原生於一個叫『Zedia』的地方.Zedia 離 Mokka 港口有幾天的距離.

    (雖然自己植物園的這株植物只有五英尺高,但是在他的原生區域甚至是Batavia,它可以長到四十英尺(12 meter)不知道他手中的是不是 drawf化之後的品種,還是還沒長大.但是長到。 40 feet 真的很像kaffa 那邊的植物.

    接著描述,一年四季都可以看到國是,幾乎總是有花,每年有兩到三次都收成,老樹結果較少,植物從第三到第四年開始開始結果.這現象已經在之前報告過了, M. Clyve Anglois, & citées par M. Sloane dans les Transactions Philosophiques d'Angleterre de l'année 1694.