三個莊園拿出這個奇特的品種參加評鑑，分別是：
no.1 Esperanza 採用 50% Gesha / 50% SL-09,
no.9 Buena Vista 是 100% SL-09, 和
no13 Nuevo Progreso 也是 100% SL-09
參與咖啡文化十多年，第一次看到這個品種（竟然還有single varietal 的，而且名次還很不錯，可喜可賀）．自然想要知道這是什麼玩意？在網路上尋找資料，同時查看哪邊咖啡店有進這批豆子．
沒想到好友 Bonny 就在 咖啡實驗室 舉辦了 2020 Perú C.O.E cupping．
不愧是 Coffee Lab；常常提供最特別的好豆子（good job）
派出頂級密探 Y，參與 cupping（寫下了細緻又詳細的想法，放在最後面當壓軸）
後來又很幸褔的收到來自老朋友的 package（謝謝妳們，有你們在真的很好）
品嚐之後，簡單的塗塗寫寫，
這裡試著整理關於這只咖啡相關的訊息，還有我們品嚐之後的想法：
沒想到好友 Bonny 就在 咖啡實驗室 舉辦了 2020 Perú C.O.E cupping．
不愧是 Coffee Lab；常常提供最特別的好豆子（good job）
派出頂級密探 Y，參與 cupping（寫下了細緻又詳細的想法，放在最後面當壓軸）
後來又很幸褔的收到來自老朋友的 package（謝謝妳們，有你們在真的很好）
品嚐之後，簡單的塗塗寫寫，
這裡試著整理關於這只咖啡相關的訊息，還有我們品嚐之後的想法：
Part.1 SL-09
SL-09 是 Kenya Scott Agricultural Laboratories 於 1930s' 開始選拔出了42個品系之一，S, L 來自實驗室的第一個字．成果中其中最有名的是 SL-28, SL-34，還有最近開始可以看到的 SL-14．
其中SL-28, SL-34 佔了肯亞產出咖啡的大宗（印象中是80-90% ）這兩個品種也走出了非洲，在美洲也可以看到他們產生極優質的成果．（Finca Kilimanjaro）
然而關於這一支（SL-09）的資訊真的不好找．和幾位專家討論加上查到的資料發現．
1. 這支有時候會被和印度選拔出來的 Sln.9 (selection no.9) 弄混：
但是
第一，Sln.9 的名命和SL-09的邏輯不一樣（selection / Scott Lab）；
第三：最重要的是根據 Montagnon et. al. 2021, SL-09 的基因和 SL-34 成 cluster（下圖），而 SL-34 與 Loresho Estate ，當地農夫，French Mission， La Réunion 的 bourbon 有關，與上面第二點的 Ethiopian 或是HdT 有距離，
所以 SL-09, Sln.9 兩者應該不是同一個品種！
Montagnon et. al. 2021
另外在這篇 2021的文章裡，作者也提到了 “SL-09 is of unknown origin” 建議了，我們其實不太知道 SL-09 散播還有種植的歷史．（都找到了皇家植物園的殖民時期資訊還是沒有，傷腦筋 SL可是有四十多支呢，如果之後有找到新的資訊我之後再補上）
Part.2
P:
no.9 Buena Vista (100% SL-09), 和 no13 Nuevo Progreso (100% SL-09)
對豆子（磨開前）兩者寫下了類似的味譜
no.9 強花餅乾， lemon type acidity 清甜
no.13 花，餅乾，lemon 型香氣．
Peru no.13, Peru no.9
Guatemala, Ethiopian, Colombia
豆子（明顯）偏大，但是不到象豆那個誇張．
測試兩支豆子都採用 法式濾壓（模擬 cupping）和手沖，水粉比使用 SCA 標準．
No.9 Buena Vista / Valerio Almanza Ccahua
磨：龍眼乾，肉
濕：烤酸果，栗子
法：酸，李子，栗子，口腔清爽，明亮，花．
手：花！！！爽快，李子；降溫後乳質感，醃李子．
No.13 Nuevo Progreso / Lucio Luque Vasquez
磨：龍眼乾，肉（？）
濕：夏天海邊，果酸，枕頭．
法：花（茉莉），薑（香料香）上揚，酸更強（流口水）降溫：花米漿，醃花
手：果核，酸，乳亮上揚，醃花，乳酸飲品．
其實自己盲測比較喜歡 no.13 ，不過兩支好豆子搭配咖啡實驗室極佳的烘焙，非常喜歡．
Y:
秘魯COE 杯測
開喝之前的提醒：
1. 第一名是 Gesha與SL-09混豆，直至第七名才出現Gesha單一品種豆，其他近年較為「平價」的品種反而分數不低，表現令人期待。
3. 特別的SL-09是此次品嚐重點，出身SL系列的09據介紹是較14, 28, 34更易感的品種，種植少因此更為珍貴（介紹中提到臺灣卓武咖啡（居然）有種，真是神奇）。
5. 雖然秘魯咖啡豆在臺灣並不特別流行，但其有機咖啡的發展非常蓬勃，雖然總咖啡產量位居世界第五，有機咖啡出口量卻是世界第一。
7. 秘魯豆的處理法多為水洗，只有少數幾支採用日曬。
筆記：
第二輪 (1-16)
- Rank 1 乾香香料、堅果/荔枝、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
- Rank 4 微妙/日式昆布醬油、柴魚湯
- Rank 5 荔枝、葡萄酸、果糖甜
- Rank 7 乾香特別記下濃香料、胡椒味/淡淡的野薑花香，舒適茶感
- Rank 8 濃厚發酵感
- Rank 9 乾香不特別出色
- Rank 10 野薑花、蜂蜜，Gesha特色濃郁
- Rank 12 乾香肉鬆/花香突出
- Rank 13 茉莉、野薑花、黃檸檬、楓糖
第一輪 (17-24) + (A-H)
- Rank 17 香甜蜂蜜
- Rank 20 很Gesha
- A 柳橙、柑橘
- E 百香果、鳳梨、柳橙
後記：
- 其實一次品嚐這麼多杯咖啡壓力山大，杯測之前把味覺養銳需要好幾天的調整，不得不說一次33杯（多了一杯Bonny特調）最後真的會有點累，也因如此，有特色的豆子會跳出來獲得較多注意力，喜歡的幾支一入口就會忍不住微笑。
可以喝到好咖啡真是太好了。
- 雖然第一名是南部的產區Cusco，但前幾十名裡，北部的產區Cajamarca就佔了50%，相較之下剩餘名次Cajamarca產區的豆子就只剩下寥寥幾個。在杯測時品嚐到第二輪前幾名的咖啡都有明顯うまみ很強的調性，加上柴魚昆布醬油的Caturra Amarillo也是由Cajamarca這個產區的農莊La Esperanza出品，讓人猜想也許這個產區的風土特性就是能讓Caturra、Bourbon展現較多的うまみ，因此能夠在杯測中得到較高的分數。相較之下，囊括了大部分COE席位的中（Junin）、南(Cusco)部主要產區則感覺整體穩定，但是能種出有特色的Gesha以及SL09等纖細品種。
於是往前去看之前的得獎名單（P意外發現2019年La Lucuma莊園的冠軍豆，品種從Bourbon突變的Marshell默默改成了Costa Rica），Cajamarca產區確實十分強勢地主宰了秘魯COE（2017前三，2018二、三，2019一、三），中間2018被插隊的第一名產區是來自Cusco的Gesha豆，但Cajamarca的得獎豆品種還是以Caturra、Bourbon為主，感覺這個假說應該可以放個幾年驗證看看是不是真的。
- 秘魯的豆子乾香很容易有肉鬆跟巧克力，滿多支沒特別記的豆子都有草莓香氣以及莓果類的酸，大多的豆子甜味調性偏向果糖，如果吃過很甜的哈密瓜跟蘋果鳳梨，大概就是那樣的甜感。
- 這次杯測明星SL-09真的很值得關注，帶有Gesha獨特的花香，但後段層次又有自己的豐滿。說不定經過（臺灣人的）炒作，變成下次咖啡展裡神一樣的品種。
其實有伯爵茶跟水果紅茶的感覺，喝起來很舒服，只是放在COE群強中就不太突出。喜歡茶感跟淡雅甜味的人可以試試秘魯豆中南部產區的豆子。
- 個人喜好最喜歡的依序是：
1) Rank 13 SL-09 濃郁茉莉、野薑花、高湯、楓糖。
2) Rank 24 Caturra/Catuai 乾、濕香表現突出，平衡的發酵風味及甜感，酸味帶著愉悅的黑巧克力、莓果乾，然後是麥芽糖。
3) Rank 1 Gesha 50%/SL-09 50% 荔枝、乳酸、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
4) E Gesha/Typica 熱帶水果香氣，百香果，鳳梨、甜柳橙以及蔗糖。
5) Rank 5 Red Bourbon 花香、荔枝後接著葡萄甜。
