真神奇，
往前查找了以前的文章，才發現竟然完全沒有寫過這間咖啡店
位於 NJ Highand park, 中心的 OQ coffee roaster
應該是我在NJ 拜訪過的第一間咖啡店吧！？早在2012 第一次和爽爽來美東這邊就跑來過了
那個時候還是 Rutger 旁邊一間小小的咖啡店
幾年沒來，現在不但大了一倍多，對於咖啡的品項還有各種相關的東西
也越來越豐富了（難怪看照片的時候，還以為是一間新的店）
可喜可賀，可喜可賀
現在寬廣的店裡有大約1/4的空間用來準備咖啡
義式咖啡使用 La Marzoo GB/5 搭配兩台 Mahlkonig K30
側邊小小手沖站有 Chemex, Clever, 然後搭配 EK43
烘焙豆子是用之前在 Harrisburg, Little Amps 看過的 San Franciscan
Little Amps 用這個烘豆機，烘出了幫助在美國大賽得獎的豆子
而這間 OQ coffee 則是名列 Good food award final list 還有 coffee review 年度三十支好豆子
看來是一個不錯的烘豆機
店裡處了來自各地的單品咖啡豆之外；
還看到了裡用酒桶熟成咖啡的特別處理法．
這個以前在Illinois有喝過，不過來了美東之後應該是第一次看到這樣玩吧？
Chicago 的 Osmium Coffee Bar 是用 bear barrel aged，
而在 Champaign IL 的 Colombia St. roastery 是利用 wine barrel aged Ethiopia Yirga Cheffe ．
然後這次是 OQ coffee 是使用 Rum barrel 來熟成各種Ethiopian
（真有趣，不同店會用不一樣的桶子，但是好像會偏好 Ethiopia 風味比較上揚型的豆子．）
回到我最感興趣的單品咖啡豆
這裡除了我常常可以喝到的非洲 Kenya, Ethiopian, 或是南美洲 Colombia 之類的豆子之外，竟然出現了稀有的葉門咖啡豆，而且是一次四支！！！
怎麼回事？記得那邊的紛亂還沒結束呀，竟然可以拿到這麼多！？
之前只喝過 La Colombe 的葉門豆 (2015)，而且只有一支 Marqaha (link). 這裏真是不可思議！
根據官方資料，這幾個批次的 Yemen咖啡，來自 美國德州人 Andrew Nicholson 和三個朋友在葉門 Sana’a 成立的處理廠 Rayyan mill (2012年) 咖啡主要來自 Bani Isma’el 周邊的區域．他們的目標是把當代的咖啡處理技術帶進這充滿歷史的咖啡生產國家，提供穩定而且美好的高品質葉門咖啡～
"We want to make Yemen coffee famous again. By focusing on cup quality everyone wins. Customers get an amazing coffee, farmers (and everyone else in the supply chain) earn more and maybe, just maybe more coffee will be planted and that could have a tremendous effect on Yemen’s economy!”"
看這個故事真的讓我想到 Kenya 的 Ben 和 Kristi Carlson Long miles coffee project 還有在 Ethiopia 的 Geisha village (驚嚇，喝了一堆他們家的豆子，竟然沒有寫過這個！？看來會是一個大故事，哈)，這個時代的美國人真是厲害！！
基本資料：
1. Al Ghayoul microlot
Region: Hajja
Farmers: Yousif Ridman and his father, Muhammad
Elevation: 1,500 - 2,000 masl
Varietals: Mixed Heirlooms
Processing: Natural (Sun-dried)
2. Asrar Haraz microlot
Region: Haraj
Farmer: Asrar Haraz
Elevation: 1,500 - 2,000 masl
Varietals: Mixed Heirlooms
Processing: Natural (Sun-dried)
3. La’Aali Peaberry microlot
Region: Ismail and Hajja
Farmers: 多處，主要來自 Rayyan mill 收集起來的 peaberry
Elevation: 1,500 - 2,100 masl
Varietals: Peaberry
Processing: Natural (Sun-dried)
4. Malala microlot
Region: Ismail
Elevation: 1,500 - 2,000 masl
Varietals: Mixed Heirlooms
Processing: Natural (Sun-dried)
基本上，除了產區不同，在水資源稀缺的地方處理法會用日曬；而品種則都是當地古老品種/或是他的演化種．（葉門可是僅次於Ethiopia，世界第二古老的咖啡生產國（有一篇正在建立的文章，會簡單介紹 link））葉門的咖啡，可以視為所有 typica 的終極始祖；甚至連 bourbon 的最最原始祖先，也是葉門咖啡的後裔．（這邊不是很確定，好像一直到二戰之後，世界各地的各組考察隊才再度進入衣索比亞，帶出新的基因用於培育，建立各種新的可能性 -1964 Ethiopia FAO）
另外 Malala microlot 的豆子就算在yemen coffee 中也顯得稀有，位於 Ismail 區域的 Malala Valley 經過數百年的艱難環境，咖啡已經演化而且適應了這狹小而獨特的環境．當然，風味也相當獨特．目前只種植在這個 Bani Ismail 區域．
不過，老實說 reference 提到的幾個地名（Sana’a, Hajja, Haraj and Ismail），除了處理廠身處的首都 Sana’a 和首都西邊的大區 Hajja 之外，另外兩個還真是不好找（語系轉換的時候常常遇到這個問題）Orz (這時候就是GIS 出馬的時候～) 上圖是位於葉門西北角的區域，中間紅色的部份為 Sana'a（官網另外有描述他們基本在這周邊附近收集咖啡）西邊藍色是跟去其他地圖定位出來的 Ismali 區域（有很大的可能有問題）大約在 Sana'a 大區西邊．然後再往北邊就是 Hajja （綠色）．
在店裡，點用了兩杯 pour over 分別是：
1. Malala microlot
smell: 一個混合著青還有 tropical fruit 的味道
sip!! Tropic fruit (pineapple), typica thick body!!
2. La’Aali Peaberry microlot
smell: nut? spice (打噴嚏)、香蕉？茶葉-昆布
sip: 尾巴蜜甜甜。apply? mote acidity!! cool down, 昆布、醇厚感、typica、nut!! 有點土味！
完全冷掉：巧克力油脂、堅果 almond、香蕉！
隔天再去喝了一杯，寫下了：
3. Al Ghayoul microlot
smell: 基本調性一直、但是更甜！
sip: 有一股焦糖熱帶水果味、尾巴抓到羊騷，明亮、果酸。薑（有機會發展成花）？？？
厚實果汁、棉花糖甜！烤果、堅果、尾巴有清涼感。
這杯相當厲害，連喜歡輕柔飛揚風格咖啡的我，都忍不住讚嘆連連！
真是好咖啡！
不知道是心理作用，這兩支咖啡都讓我想到 typica
也許不是最新潮流的風格（可以用茶來解釋的咖啡）
而且完全可以理解為什麼有人說咖啡可以和酒抗衡
厚重又繽紛變化的優質咖啡，確實不下於品酒時的濃郁體驗
總之
我喝得很開心～
萬聖節快到了～
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