2020 Perú Cup of Excellence 出現了一個非常稀奇的品種，SL-09
三個莊園拿出這個奇特的品種參加評鑑，分別是：
no.1 Esperanza 採用 50% Gesha / 50% SL-09,
no.9 Buena Vista 是 100% SL-09, 和
no13 Nuevo Progreso 也是 100% SL-09
參與咖啡文化十多年，第一次看到這個品種（竟然還有single varietal 的，而且名次還很不錯，可喜可賀）．自然想要知道這是什麼玩意？在網路上尋找資料，同時查看哪邊咖啡店有進這批豆子．
沒想到好友 Bonny 就在 咖啡實驗室 舉辦了 2020 Perú C.O.E cupping．
不愧是 Coffee Lab；常常提供最特別的好豆子（good job）
派出頂級密探 Y，參與 cupping（寫下了細緻又詳細的想法，放在最後面當壓軸）
後來又很幸褔的收到來自老朋友的 package（謝謝妳們，有你們在真的很好）
品嚐之後，簡單的塗塗寫寫，
這裡試著整理關於這只咖啡相關的訊息，還有我們品嚐之後的想法：
Part.1 SL-09
SL-09 是 Kenya Scott Agricultural Laboratories 於 1930s' 開始選拔出了42個品系之一，S, L 來自實驗室的第一個字．成果中其中最有名的是 SL-28, SL-34，還有最近開始可以看到的 SL-14．
其中SL-28, SL-34 佔了肯亞產出咖啡的大宗（印象中是80-90% ）這兩個品種也走出了非洲，在美洲也可以看到他們產生極優質的成果．（Finca Kilimanjaro）
然而關於這一支（SL-09）的資訊真的不好找．和幾位專家討論加上查到的資料發現．
1. 這支有時候會被和印度選拔出來的 Sln.9 (selection no.9) 弄混：
但是
第一，Sln.9 的名命和SL-09的邏輯不一樣（selection / Scott Lab）；
第二 Sln.9：親源為伊索比亞 collection 以及 HdT（r1, r2）選拔於印度；而 SL serials 沒有這個資訊．
第三：最重要的是根據 Montagnon et. al. 2021, SL-09 的基因和 SL-34 成 cluster（下圖），而 SL-34 與 Loresho Estate ，當地農夫，French Mission， La Réunion 的 bourbon 有關，與上面第二點的 Ethiopian 或是HdT 有距離，
所以 SL-09, Sln.9 兩者應該不是同一個品種！
Montagnon et. al. 2021
另外在這篇 2021的文章裡，作者也提到了 “SL-09 is of unknown origin” 建議了，我們其實不太知道 SL-09 散播還有種植的歷史．（都找到了皇家植物園的殖民時期資訊還是沒有，傷腦筋 SL可是有四十多支呢，如果之後有找到新的資訊我之後再補上）
Part.2
P:
no.9 Buena Vista (100% SL-09), 和 no13 Nuevo Progreso (100% SL-09)
no.9 強花餅乾， lemon type acidity 清甜
no.13 花，餅乾，lemon 型香氣．
Peru no.13, Peru no.9
Guatemala, Ethiopian, Colombia
豆子（明顯）偏大，但是不到象豆那個誇張．
測試兩支豆子都採用 法式濾壓（模擬 cupping）和手沖，水粉比使用 SCA 標準．
No.9 Buena Vista / Valerio Almanza Ccahua
磨：龍眼乾，肉
濕：烤酸果，栗子
法：酸，李子，栗子，口腔清爽，明亮，花．
手：花！！！爽快，李子；降溫後乳質感，醃李子．
No.13 Nuevo Progreso / Lucio Luque Vasquez
磨：龍眼乾，肉（？）
濕：夏天海邊，果酸，枕頭．
法：花（茉莉），薑（香料香）上揚，酸更強（流口水）降溫：花米漿，醃花
手：果核，酸，乳亮上揚，醃花，乳酸飲品．
其實自己盲測比較喜歡 no.13 ，不過兩支好豆子搭配咖啡實驗室極佳的烘焙，非常喜歡．
Y:
秘魯COE 杯測
開喝之前的提醒：
1. 第一名是 Gesha與SL-09混豆，直至第七名才出現Gesha單一品種豆，其他近年較為「平價」的品種反而分數不低，表現令人期待。
3. 特別的SL-09是此次品嚐重點，出身SL系列的09據介紹是較14, 28, 34更易感的品種，種植少因此更為珍貴（介紹中提到臺灣卓武咖啡（居然）有種，真是神奇）。
5. 雖然秘魯咖啡豆在臺灣並不特別流行，但其有機咖啡的發展非常蓬勃，雖然總咖啡產量位居世界第五，有機咖啡出口量卻是世界第一。
7. 秘魯豆的處理法多為水洗，只有少數幾支採用日曬。
筆記：
第二輪 (1-16)
- Rank 1 乾香香料、堅果/荔枝、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
- Rank 4 微妙/日式昆布醬油、柴魚湯
- Rank 5 荔枝、葡萄酸、果糖甜
- Rank 7 乾香特別記下濃香料、胡椒味/淡淡的野薑花香，舒適茶感
- Rank 8 濃厚發酵感
- Rank 9 乾香不特別出色
- Rank 10 野薑花、蜂蜜，Gesha特色濃郁
- Rank 12 乾香肉鬆/花香突出
- Rank 13 茉莉、野薑花、黃檸檬、楓糖
第一輪 (17-24) + (A-H)
- Rank 17 香甜蜂蜜
- Rank 20 很Gesha
- A 柳橙、柑橘
- E 百香果、鳳梨、柳橙
後記：
- 其實一次品嚐這麼多杯咖啡壓力山大，杯測之前把味覺養銳需要好幾天的調整，不得不說一次33杯（多了一杯Bonny特調）最後真的會有點累，也因如此，有特色的豆子會跳出來獲得較多注意力，喜歡的幾支一入口就會忍不住微笑。
可以喝到好咖啡真是太好了。
- 雖然第一名是南部的產區Cusco，但前幾十名裡，北部的產區Cajamarca就佔了50%，相較之下剩餘名次Cajamarca產區的豆子就只剩下寥寥幾個。在杯測時品嚐到第二輪前幾名的咖啡都有明顯うまみ很強的調性，加上柴魚昆布醬油的Caturra Amarillo也是由Cajamarca這個產區的農莊La Esperanza出品，讓人猜想也許這個產區的風土特性就是能讓Caturra、Bourbon展現較多的うまみ，因此能夠在杯測中得到較高的分數。相較之下，囊括了大部分COE席位的中（Junin）、南(Cusco)部主要產區則感覺整體穩定，但是能種出有特色的Gesha以及SL09等纖細品種。
於是往前去看之前的得獎名單（P意外發現2019年La Lucuma莊園的冠軍豆，品種從Bourbon突變的Marshell默默改成了Costa Rica），Cajamarca產區確實十分強勢地主宰了秘魯COE（2017前三，2018二、三，2019一、三），中間2018被插隊的第一名產區是來自Cusco的Gesha豆，但Cajamarca的得獎豆品種還是以Caturra、Bourbon為主，感覺這個假說應該可以放個幾年驗證看看是不是真的。
- 秘魯的豆子乾香很容易有肉鬆跟巧克力，滿多支沒特別記的豆子都有草莓香氣以及莓果類的酸，大多的豆子甜味調性偏向果糖，如果吃過很甜的哈密瓜跟蘋果鳳梨，大概就是那樣的甜感。
- 這次杯測明星SL-09真的很值得關注，帶有Gesha獨特的花香，但後段層次又有自己的豐滿。說不定經過（臺灣人的）炒作，變成下次咖啡展裡神一樣的品種。
其實有伯爵茶跟水果紅茶的感覺，喝起來很舒服，只是放在COE群強中就不太突出。喜歡茶感跟淡雅甜味的人可以試試秘魯豆中南部產區的豆子。
- 個人喜好最喜歡的依序是：
1) Rank 13 SL-09 濃郁茉莉、野薑花、高湯、楓糖。
2) Rank 24 Caturra/Catuai 乾、濕香表現突出，平衡的發酵風味及甜感，酸味帶著愉悅的黑巧克力、莓果乾，然後是麥芽糖。
3) Rank 1 Gesha 50%/SL-09 50% 荔枝、乳酸、酒香、草莓、青蘋果、醋栗、蜂蜜。
4) E Gesha/Typica 熱帶水果香氣，百香果，鳳梨、甜柳橙以及蔗糖。
5) Rank 5 Red Bourbon 花香、荔枝後接著葡萄甜。
