Bolivia:
記得第一次在我的咖啡地圖上看到這個國家是在 Trade Joe's
不過望著旁邊黑到發亮，潮到出油的 colombia
我實在沒有勇氣嘗試，只覺得可惜了
接著
2012? 還是13?
在 Intelligentsia 看到這個國家的豆子
畢竟是有聲譽的 thirdwave 咖啡店
看到這稀奇的豆子就點了
記憶中
入口後的感覺是：hmmm..................................
後來回到家
上網站上瞧瞧那支Bolivia的介紹
（intelligentsia 這點真的很不錯，每支豆子都有一個一到三頁的pdf coffee profile）
印象中，內容解釋的很含蓄
『雖然聲譽不佳』『努力突破』『充滿天賦潛力』之類的內容
好像小時候，老師要介紹一個成績不太好的學生時會使用的詞句
對這個國家的豆子留下了奇妙的印象
這天
趁著7/4 連續假期，再一次拜訪了 Intelligentsia
發現豆單上只有一支沒喝過的新豆子 Finca Takesi Typica -Bolivia
當然就是它了
為了拯救Bolivia先天在咖啡產業的不足
2001年開始
Iturralde 家族決定做一些不一樣的事
首先在 超高海拔 2500 m (8,202 feet) 種咖啡
（是要搞出 extremophile 的豆子嗎？ XD）
世界上海拔最高的咖啡農場
（下次有人推出 K2 coffee 我也不會太驚訝了 LOL）
是一個咖啡專家們認為 種不出咖啡的環境
在這極端的環境下 Finca Takesi 面臨了不少困難
低溫
短日照（4-5hr）
困難的種植管理
（苗圃 60% 出芽率，要多花一年半才能開始結果，要再多花一年才能從剪枝回復）
嘖嘖
也因為這個奇妙的環境
導致咖啡發生不均衡的 開花\結果
這個莊園的採收程序由一般農場的 3-4個月，延長到一整年）
所以，這裡是少數全年雇用工作人員幫忙咖啡場的莊園
雖然面臨了許多挑戰
最後生產出來的咖啡是讓人驚艷的
這天送上來的是大口徑的杯子
（可以把鼻子塞進去嗅個不停）
慢慢晃動著杯裡的琥珀色液體，絲綢般的香氣佔領了鼻腔
喔喔，是不錯的東西
-以前覺得晃杯子這個動作有夠G8的
但是喝多了之後才知道有些飲品就是讓人忍不住去轉他
每次的晃動之後的撲鼻香氣
真是喝了可惜，不喝也可惜 -被為難啦
那天咖啡店 note 只簡單寫了 green grape, ginger
『私心認為 intelligentsia 不擅長走極淺焙
導致這支喝起來很青（有點過頭）
說不定細膩的 Syphon 更適合這隻咖啡？
但是絲綢感，明顯的甘蔗甜，青葡萄/綠茶，還有尾巴發現的薑糖』
但是絲綢感，明顯的甘蔗甜，青葡萄/綠茶，還有尾巴發現的薑糖』
（剛剛發現網站上寫的是 candied ginger :) 點頭，就是這樣的東西，濃縮的薑香氣引領著美好的甜味）
還有著不知怎麼形容的香氣
沒有明顯的 peak
而是緩緩由微香進入充滿鼻腔，再緩緩退去
不知怎麼形容
所以用絲綢來譬喻
總之讓我一直享受到最後一口
intelligentsia 官方資料寫道：
"Fortunately, the Iturraldes chose to ignore the experts."
對這個評論，強烈認同！
世界上還是需要一些無畏的人，
用辛勤的工作和創新的手段挑戰常理
日升月落
許許多多新奇而美好的事物就這樣出現了
感謝這杯美好的咖啡
