Intelligentsia at Randolph (GreenLine Randolph station)

好久沒來這裡了

一方面這裡的咖啡沒有其它兩家有趣。

（喔現在是三家了！）

另一方面是人太多

當然

一邊坐在銀色金屬護欄裡的室外區

一邊觀察著來自世界各國的旅客

看與被看、有著身處動物園錯覺的情趣

但我還是喜歡安靜點的咖啡店

Intelligentsia 除了可以享受咖啡外

還有個有趣的地方

就是他們的「小黑記錄版」

什麼是「小黑記錄版」？

其實很簡單

就是吧台手會用小黑版記下

「誰」「點了什麼」

看起來沒什麼、是嗎？

是啊、對美國本地人當然沒什麼

但、如果你是操著奇妙口音的外國人

那事情就有趣多了。

看著他們辛苦地把我嘴巴說的怪東西轉換成可以理解的文字

實在很好玩

在這裡咖啡店我都用 Po 當名字

（對不起、貓先生 這段文字美國人一定聽不懂得）

吧台手寫下 Po 或 Paul 都可以給滿分

但偶爾會出現真的很奇怪的字眼

Pull、Porter、Bow ?、Bob、Vincent ?

都是可以接受的

但是 Andy 是怎麼回事！？！？

妳男朋友叫Andy Paul 嗎？

害我等到咖啡都涼了才意識到那是我的

寫下了這麼怪的名字、0分

當然、小費也是 0分

今天

Bariste 寫下了「Oh」

........................      「Oh」!?

不知道她寫下這個字的時候在想什麼？
(亞州人的名字好怪？？)

還好、咖啡還不錯

附；

看到一位黑人大哥拿著單眼，一邊幫女孩子拍照一邊把妹

男人為了女孩子，學什麼都很快～

四季

最近看了老朋友的消息

提到店裡因為一位客人說他們糟蹋了一枝豆子

而顯得有些失落

讓我思考了一下

這麼重的字眼意味著什麼

曾經跟着一位強勢

的朋友到處喝咖啡

這位朋友對自己的舌頭很有信心

對自己不喜歡的味道也絕對不假以顏色地大加撻伐

所以

所到之處店家無不戰戰兢兢

深怕有什麼遭待不周

到時候又引起什麼不良的反應

在旁邊看著他和店家互動的方式

一方面很讚嘆

他的每字每句對店家的影響力

另一方面又覺得好像少了些什麼

直到我再自己一個人行動

待在一家店裡，慢慢的，靜靜的，

看著吧台手像照顧小嬰兒般 細心的做著咖啡

直到我和一些吧台手變成好朋友

聽著他們述說夢想  或生活中的種種

我才知道那種遊覽方式下

我錯過了什麼

咖啡豆就像人生一般

從踩摘下處理完之後，他就不斷地成長着，變化着

年輕的咖啡  輕盈上揚，雲彩翩翩

這時候，噴發的香氣伴隨著 變化多端的風味 

有時候還會找到預期之外的怪東西

中期沈穩，也許不像

到老年的時候 

.

Some Coffee Stores in Minneapolis, Day 2 (KOPPLIN'S, Bull Run Coffee Bar, Angry Catfish Bicycle + Coffee Bar, & Peace Coffee)

在 Minneapolis 第二天
一樣，到處喝咖啡，體驗屬於這裡的咖啡空氣

也需因為 Memorial day 假期
整個 Minnea 空空的 沒有很多人
在路上走著很舒服

而且街上樹很多
好幾家咖啡店藏身在林陰大道裡
在芝加哥
大概只有 夾在 Halsted St. 和 Clark St. 之間的這段 Fullerton Ave
會給我類似的感覺

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KOPPLIN'S (W)

會注意到這家店也是因為聽人說他們家和 Black Sheep Coffee 一樣
使用 Paradise Roaster 的豆子 
唉，再一次的錯過，他們現在也是自己烘豆子了
（內心話：Paradise 你們是得罪人了嗎？）

不過，這裡很舒服

就像平常我會喜歡的咖啡店一樣
明亮的店面，舒服的環境，還有友善的社群

除了咖啡，店裡還擺放了
Minneapolis 當地生產的小東西

Espresso：

Synesso 三孔機

鼻子發掘了很久沒聞到的 烤餅乾味
（前年還常常在 Intelligentsia 聞到的，今年一直找不到）
中段開始出現明顯的酸 Grapefruit
但酸味退去的很乾淨
最後嘴巴留下吃完水果的感覺

是一杯好喝的 Espresso

趴在 Synesso 上面那位老兄

在我拍照片的時候，飛噗進來說『Suppressing ~~~~』

看來他也喝 High 了！

開心的咖啡店  有著開心的人們～
喜歡這裡

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Bull Run Coffee Bar 

Bull Run 是一間藏身在磚造的車庫裡自烘咖啡店
周遭被樹包圍著
網上可以看道許多宣稱這裡是他們最喜愛的地方
刺青，塗鴉，和店裡隨處可見與總統 Obama 的合照，宣示着老闆的政治理念

店裡隨性地擺放著各種相關產品

自烘豆，Pastries，還有來自台灣的  Syphon 壺

是的，這是我第一次看到這玩意
不知道老闆從哪弄來的？

點了杯 Pour Over  Yirgacheffe 
不知道為什麼，吧台手聽成 Colombia（我英文應該沒有這麼差啊）
咖啡入口後還想這是什麼怪衣索比亞！怎麼完全不一樣？
跑去把台問了才知道他們聽錯了

一入口就是明顯的酸
配上煙薰的味道像喝烏梅汁一樣
尾韻有點刺激的香料味
最後在嘴巴有揮之不去的酸味
說真的這裡的咖啡覺得還好

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Angry Catfish Bicycle + Coffee Bar (W) 

生氣的 貓魚 鯰魚 ，不知道有什麼典故？？

諾大的店面就算停了上百台的腳踏車，仍然可以裝下完整的咖啡吧
店裡使用 Synesso 搭配 MAZZER 磨豆機
而豆子使用 Chicago 的 Intelligentsia 和  Madison 的 KICKAPOO

和把台手談到因為來自芝加哥，所以不想再喝 Intelligentsia 了
他推薦我試試 KICKAPOO Yirgacheffe Pour Over，或 Sidamo Single Origin Espresso
當然，兩種都試了

一邊品嘗一邊聽他說 Minneapolis 的咖啡八卦
除了幾家當地的好店之外，他還很推崇芝加哥的 WALFWIT

Yirgacheffe Pour Over

很典型的 Yirga 香氣，口感像 Blacktea 或 Wine
雖然咖啡有些悶悶的
但是仍然是相當好喝的咖啡

Sidamo Single Origin Espresso

奇怪的 SO

剛拿到手聞起來 有著魚腥味的和堅果味

用湯匙翻開 crema 之後

噴出濃郁的發酵，水果味
像用手撥開剛蒸好的水果饅頭

After taste 像剛喝過清爽的果汁

這裡的咖啡相當不錯！

門口有無奈的小小狗等著主人喝完咖啡回來陪他玩

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Peace Coffee (W)

不知道為什麼
在這裡的 Grocery Stores 很容易看到 Peace Coffee 的咖啡

想想應該是很受歡迎的店家

隨著 Google Map 到了這裡

Hmm....
咖啡有著深烘後的油味，有些失望

也許喝太太多了
希望有機會再來試試！

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這次旅程雖然只是輕輕的流過 Minneapolis
但是我對著個城市留下了很好的印像
也許趁著夏天陽光還燦爛
我還會來到這裡

Some Coffee Stores in Minneapolis Day 1 (Black Sheep Coffee Cafe & Bunn Bros Coffee)

在觀察芝加哥周邊還有什麼好的咖啡店的時候
發現了 Caribou Coffee 大本營在 Minneapolis
又不小心在 Coffee Review 看到他們家最近有支豆子拿到 97 分的高分
(Roastmaster's Reserve Esmeralda)
 所以趁著 Memorial day 有連續假期開車殺來這裡嘗鮮

Minneapolis 被視為美國最舒服的城市之一
這裡美好的自然環境，自由的風氣
造就了屬於自己的咖啡文化
也許藉由 Caribou Coffee 可以一窺這種屬於 Minnea 的咖啡風格
但是還是自己親身來到這裡感受是最好的

雖然每家店只來一兩次沒有代表性
這裡就當成自我的偏見吧


Black Sheep Coffee Cafe (W)
 

Black sheep 奇怪的名字

在聖經馬太福音裡似乎意味著 ”迷失的“
不過現在好像被衍生成 “與眾不同的”

因為看網路評論提到這裡使用 Paradise Roasters 的豆子
(Paradise Roasters 光今年就有 8支豆子拿下了90以上的分數)
所以到了 Minneapolis 立刻殺過過來

唉... 沒有注意到那篇評論是 2007年的 
(這家店同年拿下 United States Barista Championship 第六名)
他們現在似乎採用了其他豆源？

記錄一下在這裡看到的東西

意式機是好機器 Synesso
這裡有也有一臺不常見，不屬於 Starbucks 的 Clover 機器 (注)
除了 espresso drink 之外
咖啡都由 Clover 製作

店裡的氣氛很像在 Crystal Lake 的 Conscious Coffee
住宅區裡，大大的空間，舒服的沙發，懶懶在休息的人們

好像已經沒有人在意的獎杯，被扔在角落的小格子裡
像一個遙遠被遺忘的夢

咖啡是 Columbia CoE Auctin 第一名 Arnulfo Leguizamo

但喝到嘴裡的是略帶油味的咖啡水，尾巴有一點微微的煙薰
就像常見的早餐咖啡

不知道為什麼？放太久了？還是開車太久累了？
希望能有機會再試試！



Bunn Bros Coffee

在等著看秀的空擋，發現的店

Bunn Bros Coffee 和 Black Sheep 一樣，吧台手很好聊天
吧台手解釋了一下他們想要的咖啡風格
提了一下喜歡咖啡飲者
相信的價值之類的

是這裡的風氣嗎？
開車比芝加哥狂野，但是人比較容易接近，更親近自然

店的感覺像是強化版的 Caribous
一群喜歡咖啡的人
堆放著自己喜歡的東西
然後才是讓客人喝咖啡

我喜歡

強調新鮮，咖啡是在店裡烘培的
不過咖啡倒是先滴漏好的，就像這種咖啡常見的問題
因為先做好放著，所以沒有明顯的香氣
不過冷掉之後
咖啡出現了很不錯的果汁感

買些豆子回家自己手沖看看怎麼樣吧

World Barista Championship 2013 FINALS

記錄一下

2013年在澳洲 Melbourne 舉辦的 World Barista Championship 

明天就要進行決賽了

這裡是 決賽名單

1.	William Hernandez	Viva Espresso	EL SALVADOR
2.	Nick Clark	Flight Coffee	NEW ZEALAND
3.	Francesco Sanapo	Independent	ITALY
4.	Colin Harmon	3FE	IRELAND
5.	Pete Licata	Parisi Coffee	UNITED STATES
6.	Matthew Perger	St. Ali	AUSTRALIA

可以看到

北美，中南美各一個；歐陸，不列顛島也是各一；澳洲，紐西蘭拿下剩下兩席

感興趣的點在於：

EL SALVADOR能否為中南美拿下最終獎盃，延續前兩年的結果，為中南美拿下大師賽的三連冠？
（2011年EL SALVADOR的Alejandro Mendez 是第一個拿下 WBC 的咖啡生產國代表！）

歐陸傳統上在WBC的表現不強勢，進過決賽的只有  Spain, Hungary, and Greece 
不過只有 Greece 闖進過兩次。
表現最好的 Greece 今年不知道是不是受到金融風暴的影響無緣進入
而 ITALY 第一次參加總決賽，看看有沒有機會！？讓人期待 Francesco Sanapo 的表現。（Independent 參賽者的優異表現 總是讓我覺得很興奮！）

不列顛島和澳洲表現依舊強勢，今年大洋洲多出了紐西蘭參加決賽。

另外前幾年表現不錯的日本的沒進入前六，也標示着今年亞洲無緣最終賽。
至於傳統強國 北歐 好幾年沒進入最終賽了，他們都跑去玩其他新的東西了嗎？北歐人總是帶給世界新的樂趣！不知道 Aeropress 的比賽能不能搞得像 WBC 一樣盛大！？

期待明天的結果！！

Organic Nicaragua Los Delirios -Intelligentsia

DIRECT TRADE
ORGANIC
LOS DELIRIOS
NICARAGUA

就官方的資料來看， Los Delirios 是一支很厲害的豆子

咖啡生長在巨大樹木遮陰的森林中

有機的咖啡田本身是多種鳥類與野生動物的家

落葉厚厚的覆蓋着土壤，自然的滋養着咖啡樹


這裡還在 2004 年成為第一個贏下 CoE 的 有機咖啡田

Official Note :  Butterscotch and maple syrup coat the palate while hints of cantaloupe linger in the finish.



不過期待有些落空了

從前段到後段，從冷到熱的感覺都是一樣的

好苦，好苦，然後是好苦，從頭苦到尾巴 ，After taste 一點巧克力混著海苔的感覺

貓先生喝過的尼加拉瓜不多

不過 CoE 競爭出來的豆子應該遠遠超過這樣！

有機會再來試試

看是不是沖煮或心情的問題？

Dark Matter Coffee (Western Ave X Chicago Ave.)

用三顧茅廬形容一家咖啡店

覺得像白癡嗎？

我也覺得

但這就是我和這家店的關係！

自從在 Star Lounge 聽 吧台手說

他們的豆子來源，要開實體 Coffee Bar ，Dark Matter之後

就一直板著指頭，算著要來的日子

（畢竟 Star Lounge 是芝加哥我比較喜歡的咖啡店，不管就豆子或氣氛）

可是不知道怎麼回事

每次來他們都臨時關門（是知道有難搞的客人要來挑店嗎？）

在裡面敲敲打打的不知道在幹麻？

嬉皮區的咖啡店也帶著隨性的氣息

這天開車經過

終於讓我遇到開著門的 Dark Matter 

趕快闖進門要了杯咖啡

 

Dark Matter Coffee 是芝加哥比較稀有的小型自烘店

類似規模的店家大概只有 Safari 和 Ipsento 吧

店裡目前只提供  espresso drinks, Drip coffee, 和一些簡單的 Pastries

如果想要嘗試比較細緻的方式
目前來說 轉個彎去 Star Lounge 是比較好的選擇

也須是因為地點吧？
位於大馬路旁邊的 Dark Matter 
似乎更偏向提供一些能快速提供的咖啡

店裡利用排氣的管道做了有趣的裝飾

可惜沒有機會看到它運作

但是說到把咖啡店搞得像自動化工廠

位在紐約

前 Starbucks 烘培師開的 Roast Plant Coffee 是真正的高手

店裡有大量跟咖啡相關的東西

和老闆攀談

可以感受到他對咖啡的熱愛

仔細解釋着這咖啡 在產地怎麼種植，怎麼採收

手舞足蹈地

似乎可以在他的故事裡聞到泥土的味道

牆上掛著來自薩爾瓦多巴拿馬的刀具收藏

這天嘗試了 El Salvador - Vista Hermosa
品種： Pacas Joven

Joven 意味著年輕的
這支咖啡樹種來自一株非常老的 Pacas
今年才第二收
再過兩三年才會到他們的黃金時期

根據老闆說
Pacas 有著很好的抗蟲性，味道較強烈 (用了 robusta 這個字)
還有植株很矮，很方便農人管理操作
是一支很好的咖啡品種

對我來說蠻有趣的

在台灣只嘗試過 Pacamara （一支 Pacas 和大象豆 Maragogype 的雜交種）

資料說這兩支豆子各自擁有自己的缺點

Pacas: 味道強烈，但不細緻

Maragogype：有非常細緻的香氣，但是豆子的味道太弱

農學家發現他們的雜交可以補充彼此的缺點

所以市面上比較常看到Pacamara

沒想到在這裡遇到了 Pacas 和 Maragogype 的咖啡

下次找朋友一起來，一口氣點兩種來比較

My Taste Note：

有著檸檬風味的紅茶，尾巴有一些香料味
也須因為是 已經充好一段時間的 Drip Coffee， 沒有明顯的香氣和變化